El autor también habla sobre las imitaciones de la leche, que en su mayoría contienen caseinato sódico (p. 89) y grasa vegetal (aceites vegetales), así como dextrosa o jarabe de maíz, potenciadores del sabor artificiales y emulsionantes. La digestión del caseinato de sodio es muy distinta de la de la caseína del calcio de la leche, que hace grumos. La crema o el blanqueador de café a menudo son imitaciones de la leche.
Imitaciones de la leche
El doctor Oski explica que en 1945 Sir Robert E. Rich, Sr., director de la futura empresa llamada Rich Products Corporation, inventó e introdujo esta leche artificial en el mercado que produce, sobre todo a partir de semillas de soja. Además existen imitaciones de la leche derivadas de un gran número de alimentos principales como la avena, las almendras, el cáñamo o el lino.
La industria láctea comienza a reconocer que la leche de vaca no es precisamente el alimento ideal. La primera opción para solucionar el problema de la grasa fue la leche desnatada. Más tarde intentó modificar la lactosa o mezclarla con enzimas de levadura de panadero... (Véase el libro mencionado en el recuadro superior del doctor William G. Crook).
Un productor de queso de Wyoming llamado Roy Brog desarrolló a la edad de 20 años y tras realizar gran cantidad de experimentos, una bebida de suero, con todo el sabor y, sobre todo, sin grasa de la leche, un 40 % menos de lactosa y que provocaba muchas menos reacciones alérgicas. En Suiza la empresaRivellaproduce y distribuye una bebida muy similar.
La leche de los mamíferos está compuesta de dos tipos de proteínas: suero y fracciones de requesón. El suero de leche contiene lactoferrina, también conocida como lactotransferrina, alfa lactoglobulina, beta lactoglobulina, albúmina, lisozima o muramidasa e inmunoglobulinas o anticuerpos como la inmunoglobulina G. Las fracciones de requesón se pueden eliminar mediante un procedimiento enzimático o de acidificación. Cuando se elimina la caseína de la leche desnatada queda el denominado suero de la leche. Véase proteína del suero.
La leche humana consiste en un 80 % de suero o agua, y un 20 % de requesón o caseína. ¡La proporción de suero y requesón de la leche de vaca es justo la contraria!
Además, las proteínas también son diferentes. No obstante, con esta bebida de suero de leche se evitan numerosas grasas saturadas no deseadas.
En 1971 en los EE. UU. alrededor del 68 % de los niños de cinco a seis meses fueron alimentados o bien con leche de vaca normal o en polvo; sin embargo en 1981 esta cifra cayó hasta el 17 %. La declaración final del doctor Oski dice lo siguiente: Cow's milk has no valid claim as the perfect food. As nutrition, it produces allergies in infants, diarrhea and cramps in older children and adults, and may be a factor in the development of heart attacks and strokes.Perhaps when the public is educated as to the hazards of milk only calves will be left to drink the real thing. Only the calves should drink the real thing.
Una traducción aproximada podría ser:
No hay ningún argumento que sirva para identificar la leche de vaca como el alimento ideal. Provoca alergias en los bebés, diarrea y convulsiones en niños más mayores y en adultos. Además está relacionada con el desarrollo de ataques cardíacos e infartos.
Pero dice también muy idealista: Si la opinión pública comienza a reconocer los peligros de la leche, al final los únicos que tomarán leche de vaca serán los terneros, ya que esta leche está diseñada para ellos.
Apéndice de investigación, p. 95
En las siguientes páginas, el profesor Frank Aram Oski presenta 32 trabajos científicos utilizados y describe cada uno de ellos en apenas una página. Para ello utilizó los documentos de los PaperChase-archivos del Hospital Beth Israel de Boston y menciona que la base de datos MEDLINE está indexada y resumida por los Institutos Nacionales de Salud, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
El Hospital Beth Israel se fusionó en 1996 con el Hospital Deaconess de Nueva Inglaterra y cambió su nombre por el de Centro Médico Beth Israel Deaconess (BIDMC).
Trabajos científicos
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Beer AE, Billingham RE "Immunologic benefits and hazards of milk in maternal-perinatal relationship", ["Beneficios Inmunológicos y riesgos de la leche en la relación materno- perinatal"]. Ann Intern Med (diciembre, 1975) 83(6):865-71, Annals of Internal Medicine, [Anales de medicina interna]. Resumen de PubMed.
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Burr ML "Does infant feeding affect the risk of allergy?", ["¿La alimentación infantil aumenta el riesgo de padecer alergias?"] Arch Dis Child (julio, 1983) 58(7):561-5, Archives of Disease In Childhood, [Archivos de las enfermedades de la infancia]. Resumen de PubMed.
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Minford AM, MaCDonald, Littlewood JM"Food intolerance and food allergy in children: a review of 68 cases", ["Intolerancia y alergias aimentarias en niños: revisión de 68 casos"]. Arch Dis Child (octubre, 1982) 57(10):742-7, Archives of Disease In Childhood, [Archivos de las enfermedades de la infancia]. Sobre los 68 niños estudiados con alergias alimentarias. Resumen de PubMed.
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Correa P "Epidemiological Correlations Between Diet and Cancer Frequency", ["Correlaciones epidemiológicas entre la dieta y la incidencia del cáncer"]. Cancer Res (1981) 41(9,part2):3685-3689, Cancer Research, [Investigación del cáncer].
Un trabajo muy importante sobre la fuerte y estable relación entre la proteína animal y la grasa, en especial de la carne de vacuno, cerdo, los huevos o la leche, y la mortandad por cáncer de colon y mama. El consumo de productos lácteos también afecta de manera significativa —aunque con menos fuerza— en el cáncer de próstata, cáncer de ovario y el cáncer de endometrio. Además existen enfermedades coronarias (de las arterias coronarias). La leche parece ocasionar más enfermedades arteriales como la arteriosclerosis o endurecimiento de las arterias, mientras que la carne de vacuno, sin embargo, provoca más casos de cáncer de colon. Resumen: Investigación del cáncer en formato PDF.
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Wilson NW, Self TW, Hamburger RN "Severe cow's milk induced colitis in an exclusively breast-fed neonate. Case report and clinical review of cow’s milk allergy", ["Grave colitis provocada por la leche de vaca en un recién nacido alimentado exclusivamente por leche materna. Revisión clínica e informe del caso de la alergia a la leche de vaca"]. Clin Pediatr (Fila) (febrero, 1990) 29 (2):77-80, Clinical Pediatrics, [Pediatría clínica]. Esta madre bebía cuatro o cinco vasos de leche de vaca al día. Su bebé de cuatro días de edad solamente recibía como alimento la leche materna. Su consumo de leche afectó a su bebé incluso antes de su nacimiento. El caso de la pérdida de sangre del intestino por colitis eosinofílica o enfermedad de Crohn era inusual, porque perdió más del 30 % de los hematocritos (hierro) durante las ocho horas después de su ingreso en el hospital. A través de varios métodos de detección de alergias (Prick test y RAST) se pudo determinar que la causa que puso en peligro su vida fue una simple alergia a la leche de vaca. Tras solo una semana después del cambio en la alimentación del niño a una dieta sin proteína (preparado lácteo) con un contenido de solo aminoácidos los resultados fueron asombrosos y mejoró mucho su estado. Resumen de PubMed.
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Deamer WC, Gerrard JW, Speer F"Cow’s milk allergy: a critical review", ["Alergia a la leche de vaca: revisión importante"]. J Fam Pract (agosto, 1979) 9(2):223-32, Journal of Family Practice, [Diario de práctica familiar]. Expone cuatro motivos por los que a menudo no se detecta la alergia a la leche. A esto hay que añadir que, al contrario de lo que se cree, la mayoría de las alergias alimentarias, en especial la alergia a la leche, no presenta una intolerancia alimentaria en la que interviene la inmunoglobulina E. El mero hecho de dejar de tomar leche durante tres semanas puede descubrir una alergia así. Resumen de PubMed.
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Brown KH"Dietary management of acute childhood diarrhea: optimal timing of feeding and appropriate use of milks and mixed diets", ["Ordenación de la dieta en la diarrea aguda de la infancia: programa óptimo de alimentación y uso adecuado de leches y dietas mezcladas"]. J Pediatr (1991 Apr) 118(4 ( Pt 2)):S92-8, Journal of Pediatrics [Diario de pediatría]. Resumen de PubMed.
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Kleinman RE "Cow milk allergy in infancy and hypoallergenic formulas", ["Alergia a la leche de vaca en la infancia y fórmulas hipoalérgicas"]. J Pediatr (noviembre, 1992) 121(5 Pt 2):S116-21, Journal of Pediatrics [Diario de pediatría]. Resumen de PubMed.
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Oski FA"Is bovine milk a health hazard?", ["¿Es la leche bovina un riesgo para la salud?"]. Pediatrics (enero, 1985) 75(1 Pt 2):182-6, Pediatrics [Pediatría]. Resumen de PubMed.
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Foucard T"Development of food allergies with special reference to cow’s milk allergy", ["Desarrollo de las alergias alimentarias con especial referencia a la alergia de la leche de vaca"]. Pediatrics (enero, 1985) 75(1 Pt 2):177-81, Pediatrics [Pediatría]. Resumen de PubMed.
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Lembcke JL, Brown KH "Effect of milk-containing diets on the severity and duration of childhood diarrhea", ["Efecto de las dietas que contienen leche en la gravedad y duración de la diarrea infantil"]. Acta Paediatr Suppl (septiembre, 1992) 381:87-92, Acta Paediatric Supplement [Suplemento a la acta pediátrica]. Resumen de PubMed.
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Escribano Subias J, Sanz Manrique N, Villa Elizaga I, Tormo Carnice R "Influencia de la hipolactasia primaria sobre el consumo de productos lácteos". An Esp Pediatr (febrero, 1993) 38(2):107-12, Anales españoles de pediatría. Los autores examinaron la conducta alimentaria con respecto a la leche y los productos lácteos en 157 adultos y 43 niños con intolerancia a la lactosa. Resumen de PubMed.
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Lafuente Mesanza P, Ojembarrena Martinez E, Sasieta Altuna M, Pinan Frances MA, Urreta Dolora MJ, Lombardero Jimenez JL "Anemia y depleción de depósitos de hierro en lactantes sanos de 12 meses de edad". An Esp Pediatr (julio, 1992) 37(1):24-8, Anales españoles de pediatría del Hospital San Joan de Reus Pamplona. Resumen de PubMed.
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Virtanen SM, Aro A "Dietary factors in the aetiology of diabetes», [«Factores de la dieta en la etiología de la diabetes"]. Ann Med (diciembre, 1994) 26(6):469-78, Annals of Medicine, [Anales de medicina]. El trabajo se centró en la investigación de la alimentación de lactantes con diabetes tipo 1 y tipo. 2 Desde el punto de vista epidemiológico se puede demostrar que el alto consumo de nitritos, compuestos nitrosos, la introducción temprana de la leche de vaca y el reducido período de alimentación con leche materna son las causas principales del desarrollo temprano de diabetes. Los estudios incluyeron estudios de caso medioambientales, animales y humanos. Sin embargo, faltaron estudios de cohorte de prospección y ensayos de intervención en humanos. Resumen de PubMed.
Wikipedia: La necrosis de los tejidos, por lo general, como resultado de la isquemia o disminución del riego sanguíneo, sufre un proceso de descomposición y autolisis (autodestrucción), se pudre y pierde su color como consecuencia de la degradación de la hemoglobina.
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Imagen de gangrena y diabetes, del Dr. James Heilman, CC 3.0 y GNU 1.2.
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Lee VA, Lorenz K"The nutritional and physiological impact of milk in human nutrition", ["El impacto fisiológico y nutricional de la leche en la nutrición humana"]. CRC Crit Rev Food Sci Nutr (1978) 11(1):41-116, CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition, [Exámenes CRC importantes en la ciencia de la alimentación y la nutrición]. Resumen de PubMed.
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Jackson LS, Lee K"The effect of dairy products on iron availability", ["El efecto de los productos lácteos en la disponibilidad del hierro"]. Crit Rev Food Sci Nutr (1992) 31(4):259-70, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, [Exámenes CRC importantes en la ciencia de la alimentación y la nutrición]. Los estudios en humanos muestran el aumento de la biodisponibilidad del hierro en la leche materna en comparación con la leche de vaca. Resumen de PubMed.
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Gerstein HC "Cow's milk exposure and type I diabetes mellitus. A critical overview of the clinical literature", ["La exposición a la leche de vaca y la diabetes mellitus tipo 1. Perspectiva crítica de la literatura clínica"]. Diabetes Care (enero, 1994) 17(1):13-9, Diabetes Care, [Cuidados de la diabetes]. En esta página analiza todos los estudios disponibles relacionados con la diabetes tipo 1 y el alimento líquido que se suministra a los niños a una edad temprana. Resultado: la ingesta temprana de leche de vaca aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 1 de forma significativa. Resumen de PubMed.
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Couet C, Jan P, Debry G "Lactose and cataract in humans: a review", ["La lactosa y las cataratas en los humanos: examen"]. J Am Coll Nutr (febrero, 1991) 10(1):79-86, Journal of The American College of Nutrition, [Diario del colegio americano de nutrición]. Ciertas poblaciones humanas solo pueden desarrollar cataratas en los ojos si toman lactosa y galactosa. Resumen de PubMed.
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Deeth HC"Homogenized milk and atherosclerotic disease: a review", ["Leche homogeneizada y la enfermedad aterosclerótica: revisión"]. J Dairy Sci (julio, 1983) 66(7):1419-35, Journal of Dairy Science, [Diario de la ciencia láctea]. Afirman que la xantina oxidasa, disponible de forma biológica en el intestino delgado, puede pasar a la sangre, sin embargo, este trabajo «a favor de la leche» no reconoce (véase el título del folleto) los efectos patológicos que podrían causar enfermedades cardíacas ateroscleróticas. Resumen de PubMed.
Die Kurzbeschreibung des Problems XO-Faktor für Xanthinoxidase finden sie in der Buchbesprechung "MILK the Deadly Poison", indem Sie nach Benutzung dieses Links mit Ctrl/F und der Eingabe von Kurt A. Oster auf den Text stossen. Dazu können Sie auch die Suche (ganz oben auf der Site) verwenden.
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Garza C "Appropriateness of milk use in international supplementary feeding programs", ["Grado de adecuación del uso de la leche en los programas de suplementos alimentarios"]. J Dairy Sci (octubre, 1979) 62(10):1673-84, Journal of Dairy Science, [Diario de la ciencia láctea]. Garza se centra en los programas de alimentación y donaciones de leche en el tercer mundo o países emergentes, y el trabajo a favor de la leche (véase título del folleto) llega a la conclusión de que existen problemas, sin embargo, después del primer año de vida solo aparecen discapacidades menores... Resumen en PubMed.
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Brown KH, Lake A"Appropriate use of human and nonhuman milk for the dietary management of children with diarrhoea", ["Uso adecuado de la leche humana y no humana en la programación de la dieta de niños con diarrea"]. J Diarrhoeal Dis Res (septiembre, 1991) 9(3):168-85, Journal of Diarrhoeal Diseases Research, [Diario de investigación de enfermedades diarreicas]. El trabajo de investigación examina los resultados de estudios publicados sobre nutrición a base de leche y su relación con la diarrea. Más adelante pueden aparecer problemas más serios, por ello, se debería renunciar a aquellos productos que contengan leche de vaca o al menos reducirlos y optar por productos lácteos fermentados. Resumen de PubMed.
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Harms HK "Die kuhmilcheiweissabhängige Darmkrankheit des jungen Säuglings, eine Form der Kuhmilchproteinintoleranz", ["Enteropatía por sensibilidad a la proteína de la leche de vaca"]. Klin Padiatr (1982 Nov-Dec) 194(6):375-80, Klinische Pädiatrie [Pediatría clínica]. La enteropatía derivada de la sensibilidad a la proteína de la leche de vaca o enteropatía pierdeproteínas puede evitarse consumiendo leche materna en lugar de leche de vaca siempre que la madre no tome leche. Sin embargo, existen cuatro factores que pueden provocar enteropatía, como la trisomía 21 (el síndrome de Down) o la cirugía abdominal en bebés recién nacidos prematuros. Si no se observa un cambio de dieta, la enfermedad puede empeorar y convertirse en una diarrea crónica o síndrome diarreico intratable. Resumen de PubMed
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Ramabadran K, Bansinath M "Opioid peptides from milk as a possible cause of sudden infant death syndrome", ["Los péptidos opiodes de la leche como posible causa del síndrome de muerte súbita del lactante"]. Med Hypotheses (noviembre, 1988) 27(3):181-7, Medical Hypotheses [Hipótesis médica]. Los péptidos opioides de cadena corta están presentes en la leche y pueden pasar a la sangre través del sistema digestivo. Los niños con predisposición a sufrir apnea pueden padecer el síndrome de muerte súbita del lactante. También se han encontrado este tipo de opioides en en la leche materna, aunque no queda claro si se trata de mujeres que hayan consumido leche o productos lácteos. Resumen de PubMed
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Rank P "Milk and arteriosclerosis", ["La leche y la arteriosclerosis"]. Med Hypotheses (julio, 1986) 20(3):317-38, Medical Hypotheses, [Hipótesis médica]. El consumo de leche aumenta la incidencia de aterosclerosis. Tras este trabajo, otros estudios también destacan esta afirmación. Existe una teoría que lo considera una infección de las llamadas "algas verde azuladas" o cianobacterias en la leche. Rank examinó este y otros aspectos relacionados con los procesos de pasteurización mejorados. Resumen de PubMed
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Strand FT "Primary prevention of "insulindependent" diabetes mellitus: simple approaches using thermal modification of milk", ["Prevención primaria de la diabetes mellitus dependiente de la insulina: enfoque simple empleando la modificación termal de la leche"]. Med Hypotheses (febrero, 1994) 42(2):110-4, Medical Hypotheses, [Hipótesis médica]. Este trabajo muestra que una temperatura de pasteurización mayor de 85 grados en lugar de 72 grados centígrados podría reducir la tasa de diabetes mellitus tipo 1 (DM1). Esta temperatura es suficiente para desnaturalizar la albúmina de suero bovino en la leche (ASB). De este modo ya no actuaría como elemento desencadenante. Es probable que de este modo pudiesen mejorar otras enfermedades autoinmunes. Resumen de PubMed
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Stern M "Kuhmilchproteinintoleranz – Klinik und Pathogenese", ["La intolerancia a la proteína de la leche de vaca: aspectos clínicos y patogénicos"]. Monatsschr Kinderheilkd (enero, 1981) 129 (1): 18-26, Monatsschrift Für Kinderheilkunde, [Diario mensual de pediatría]. El trabajo diferencia tres tipos: la anafilaxia aguda, la diarrea crónica pero suave, otra grave pero crónica, y una grave y crónica en lactantes. El estudio concluye que la leche materna es la prevención más eficaz. Resumen de PubMed
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Heiner DC, Wilson JF "Delayed immunologic food reactions», [«Reacciones inmunológicas retardadas a la comida"]. N Engl Reg Allergy Proc (noviembre - diciembre, 1986) 7(6):520-6, New England and Regional Allergy Proceedings, [Procedimientos alérgicos regionales y de Nueva Inglaterra]. El trabajo muestra lo difícil que puede ser el pronóstico exacto de la intolerancia a los alimentos debido a que a veces los síntomas aparecen mucho más tarde y dependen de la disposición genética, comienzan en épocas totalmente diferentes y muestran reacciones y manifestaciones clínicas muy diferentes. Además, todos los alimentos sin excepción contienen un gran número de antígenos de diferentes tipos. Resumen de PubMed
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Walker M "Breastfeeding the premature infant", ["Alimentar al bebé prematuro con leche materna"]. NAACOGS Clin Issu Perinat Womens Health Nurs (1992) 3(4):620-33, Naacogs Clinical Issues In Perinatal and Women’s Health Nursing [Aspectos clínicos prenatales y salud de las mujeres de la NAACOGS]. El artículo muestra por qué la leche materna es tan importante para el desarrollo del cerebro, el desarrollo general de un lactante y la prevención de las enfermedades. Esto también tiene un impacto más adelante. Resumen de PubMed
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Yamada T, Nakanishi T, Uyama O, Iida T, Sugita M "A case of the milk-alkali syndrome with a small amount of milk and magnesium oxide ingestion-the contribution of sustained metabolic alkalosis induced by hypertonic dehydration", ["Caso del síndrome alcalino de la leche con una pequeña cantidad de ingestión de leche y óxido de magnesio – contribución a la alkalosis metabólica sostenida inducida por la deshidratación hipertónica"] Nippon Jinzo Gakkai Shi (junio, 1991) 33(6):581-6, Nippon JinzoGakkai Shi. [Diario japonés de nefrología]. El trabajo analiza las causas y los efectos de la leche y los productos en la enfermedad rara llamada síndrome de leche y alcalinos o síndrome de Burnett, incluso en pequeñas cantidades. Resumen de PubMed
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Ortega RM, Requejo AM, Andrés P, Gaspar MJ, Ortega A "La leche y productos lacteos en la prevencion y control de las enfermedades cardiovasculares". Nutr Hosp (septiembre - octubre, 1993) 8(7):395-404, Nutricion Hospitalaria. Afirma que la leche no aumenta el nivel de colesterol total, sino solo la cantidad deseada de colesterol HDL. Los autores hacen hincapié en la importancia de la leche, muy al contrario de todos los demás estudios ... ¡No especifican cómo surgió el estudio! Resumen de PubMed
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Tamm A "Management of lactose intolerance", ["Gestión de la intolerancia a la lactosa"]. Scand J Gastroenterol Suppl (1994) 202:55-63, Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement, [Diario escandinavo, suplemento de gastroenterología]. Trata los principios básicos para el tratamiento de las personas con intolerancia a la lactosa y las precauciones para evitar la lactosa como sea posible. Resumen de PubMed
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Villako K, Maaroos H "Clinical picture of hypolactasia and lactose intolerance". [“Cuadro clínico de la hipolactasia e intolerancia a la lactosa"]. Scand J Gastroenterol Suppl (1994) 202:36-54, Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement, [Diario escandinavo, suplement de gastroenterología]. Resumen de PubMed.
Referencias y lecturas sugeridas, p. 118
En cada capítulo el doctor Oski recomienda una serie de artículos científicos. Y también recomienda cuatro libros. En total suman unas 40 publicaciones que no se solapan con los 32 trabajos presentados antes.
Publicaciones
En el capítulo 1
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Committee on Nutrition "American Academy of Pediatrics: Should milk drinking by children be discouraged?", ("¿Debería desaconsejarse que los niños tomen leche?"). Pediatrics (1974) 53:576, resumen: Pediatrics 1974; 53:4 576-582
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Floch, M.H. "Whither bovine milk?", ("¿A dónde vamos con la leche bovina?") Amer. J. Clin., Nutr. (1969) 22:214; título encontrado en MEDLINE pero sin resumen; "The weaning of America", ('El destete de América"). Eastwest Journal (junio, 1980) p. 27; no encontrado; "Theres a fly in the milk bottle", ("Hay una mosca en la botella de leche"). Medical World News (17 de mayo, 1975) p. 30; nada encontrado.
En el capítulo 2
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Bart RG, Levine MD, Watkins JB"Recurrent abdominal pain of childhood due to lactose intolerance", ("Dolor abdominal recurrente durante la infancia debido a la intolerancia a la lactosa"). N Engl J Med (1979) 300:1449, resumen: (1979) 300:1449-1452
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Bayless TM, Huang S "Recurrent abdominal pain due to milk and lactose intolerance in school aged children", ("Dolor abdominal recurrente debido a la leche e intorelancia a la lactosa en niños en edad escolar"). Pediatrics (1971) 47:1029, resumen: Theodore M. Bayless, Shi-Shung Huang, Pediatrics 1971; 47:6 1029-1032
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Bayless TM et al "Lactose and milk intolerance: clinical implications", ("Lactosa e intolerancia a la leche: implicaciones clínicas"). N Engl J Med (1975) 292:1156, resumen: (1975) 292:1156-1159
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Graham GG "Protein Advisory Group’s recommendation deplored", ("Recomendación del grupo consultivo sobre proteínas"). Pediatrics (1975) 55:295, resumen: Pediatrics Vol. 55 No. 2 February 1, 1975 pp. 295 -296 (pediatrics.aappublications.org /content/55/2/295.2. abstract?sid=b5630b79-c32d-475e-bd6f-cb6bc2ed1953)
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Liebman WM "Recurrent abdominal pain in children: lactose and sucrose intolerance, a prospective study", ("Dolor abdominal recurrente en niños: intolerancia a la lactosa y la sacarosa, estudio prospectivo"). Pediatrics (1979) 64:43, resumen: William M. Liebman Pediatrics 1979; 64:1 43-45
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Paige DM et al "Lactose malabsorption and milk rejection in Negro children", ("Malabsorción de la lactosa y rechazo de la leche por parte de los niños de raza negra"). John Hopkins Med J (1971) 129:163; título encontrado en PubMed, pero sin resumen
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Simoons FJ, Johnson JD, Kretchmer N "Perspective on milkdrinking and malabsorption of lactose", ("Perspectiva sobre el hábito de tomar leche y la malabsorción de la lactosa"). Pediatrics (1977) 59:98, resumen: Frederick J. Simoons, John D. Johnson, Norman Kretchmer, Pediatrics 1977; 59:1 98-108
En el capítulo 3
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Baggett D., Jr"Personal communication" ("Comunicación personal"), nada encontrado.
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Bahna SL, Heiner DC "Allergies to milk", ("Las alergias a la leche"). New York, Grune and Stratton (1980); PubMed (otro de Bahna SL) - resumen: 2002 Dec;89(6 Suppl 1):56-60
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Deling B et al "Hypersensitivity to foods in steroid-dependent nephrosis", ("Hipersensibilidad a los alimentos en nefrosis dependiente de esteroides"). Clin Res (1975) 74A; nada encontrado.
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Gerrard JW, Mackenzie JWA, Goluboff N et al "Cow’s milk allergy: prevalence and manifestations in an unselected series of newborns", ("Alergia a la leche de vaca: prevalencia y manifestaciones en una serie de recién nacidos elegidos al azar"). Acta Paediatr Scand, Supplement (1973) 234; resumen: https://onlinelibrary.wiley.com /doi/10.1111/ j.1651-2227.1973.tb08290.x /abstract
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Gryboski JD "Gastrointestinal milk allergy in infants", ("Alergia gastrointestinal a la leche en lactantes"). Pediatrics (1967) 40:354; resumen: Joyce D. Gryboski, Pediatrics 1967; 40:3 354-362
En el capítulo 4
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Brody JE "Eating less may be the key to living beyond 100 years", ("Comer menos puede ser la clave para vivir más de 100 años"). New York Times; texto completo: (1982 Jun 8 Tues) Cl
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Blumenthal S et al"Risk factors for coronary artery disease in children of affected families", ("Factores de riesgo de la enfermedad arterial coronaria en los niños de familias afectadas"). J Pediatr (1975) 87:1187; resumen: PubMed: 1975 Dec;87(6 Pt 2):1187-92 o ResearchGate Journal of Pediatrics; (Impact Factor: 3.74). 01/1976; 87(6 Pt 2):1187-92.
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Committee on Diet, Nutrition, and Cancer Assembly of Life Sciences"Diet Nutrition and Cancer", ("Nutrición dietética y cáncer").National Academy Press (1982), libro de 496 páginas, formato 8.5 x 11", versión de bolsillo, ISBN: 978-0-309-03280-3, disponible en el archivo de Internet o en nap.edu, donde también está disponible para su descarga gratuita en PDF.
El libro parece ser bien un anuario o haber sido testigo de numerosas ediciones. Estos son algunos ejemplos de las portadas (cubiertas) del libro.
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Gilmore CP"The real villain in heart disease", ("El verdadero villano en las enfermedades del corazón"). New York Times Magazine; resumen: (1973 Mar 25) p. 31
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Miettinen M et al "Effect of cholesterol lowering diet on mortality from coronary heart disease and other causes", ("El efecto de una dieta baja en colesterol sobre las tasas de mortalidad por cardiopatías coronarias y otras causas"). Lancet (1972) 2:835; resumen: 1979 Jan;59(1):1-7
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Osborn GR "Atherosclerosis and infant feeding practices", ("La aterosclerosis y la alimentación de los bebés"). Coli Int Centre Nat Scient (1968) 169:93; nada encontrado.
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Tsang RC, Glueck CJ "Atherosclerosis: a pediatric perspective", ("Aterosclerosis: una perspectiva pediátrica"). Curr Prob in Pediatr (1979) 9: nº 3; título encontrado en PubMed pero sin resumen.
En el capítulo 5
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Barness L "Developmental nutrition: fat. Children are different", ("Nutrición para el desarrollo: la grasa. Los niños son diferentes"). Ross Laboratories nº 5; nada encontrado.
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Committee on Nutrition "American Academy of Pediatrics: Breast feeding", ("Academia americana de pediatría: leche materna"). Pediatrics (1978) 62:591; resumen: Pediatrics 1978; 62:4 591-601
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Cunningham AS "Morbidity in breast-fed and artificially-fed infants", ("Morbidez en los bebés alimentados con leche materna y de forma artificial"). J Pediatr (1977) 90:726; resumen: Cunningham AS, J Pediatr. 1977 May;90(5):726-9
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Fomon SJ "Infant Nutrition", ("La nutrición del niño"). Philadelphia, WB Saunders Company (1975); resumen: Pediatrics Vol. 41 No. 5 May 1, 1968 pp. 1017 -1019
Doctor Samuel J. Fromon (1923-2007): "Infant Feeding in the 20th Century: Formula and Beikost", ("Alimentación infantil en el S.XX: fórmula y alimentos") se puede leer en inglés en el enlace: JN, The Journal of Nutrition.
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"Infant Nutrition", ("Nutrición infantil") es su trabajo principal que se editó por primera vez en 1967, la segunda edición fue en 1974 y en 1993 apareció como "Nutrition of Normal Infants" ("Nutrición de niños normales"). En este enlace al artículo ofrece una visión general del desarrollo de la nutrición infantil.
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Gerard JW "Breast-feeding - second thoughts", ("La alimentación con leche materna - segundos pensamientos"). Pediatrics (1974) 54:757; resumen: John W. Gerrard, Pediatrics 1974; 54:6 757-764
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Jelliffe DB, Jelliffe EFP "Human milk, nutrition, and the world resource crisis", ("Leche humana, nutrición y la crisis de recursos mundial"). Science (1975) 188:557; título disponible (imprescindible estar registrado para leer)
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Lepage P, Munyazaki C, Hennart P "Breastfeeding and hospital mortality in children in Ruanda", ("La alimentación con leche materna y la mortalidad infantil en los hospitales de Ruanda"). Lancet (1981) 2:409; resumen: 1981 Aug 22;2(8243):409-11
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Margulies L "Baby formula abroad: exporting infant malnutrition", ("La fórmula del alimento para bebés en el extranjero: exportación de la desnutrición infantil"). Christianity and Crisis (10 de noviembre, 1975) p. 264; título encontrado en gesis sowiport, es necesario estar registrado para acceder a los documentos.
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Martinez GA, Dodd DA "1981 Milk feeding patterns in the United States during the first twelve months of life", ("1981 patrones de alimentación con leche en los Estados Unidos durante los primeros doce meses de vida"). Pediatrics (1982) en prensa; resumen: Gilbert A. Martinez, David A. Dodd, Jo Ann Samartgedes, Pediatrics 1982; 69:4 471
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Ross CA, Dawes EA"Resistance of the breast-fed infant to gastroenteritis", ("Resistencia a la gastroenteritis de los bebés alimentados con leche materna"). Lancet (1954) 1:994; título encontrado en PMC, pero no de los mismos autores.
En el capítulo 6
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Walker ARP "The human requirement of calcium: should low intakes be supplemented?", ("Las necesidades de calcio del ser humano: ¿deberían tomarse suplementos si las tomas son reducidas?") Amer J Clin Nutr (1972) 25:518; resumen: Am J Clin Nutr May 1972 vol. 25 no. 5 518-530
En el capítulo 7
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"Milk: could it taste better? could it cost less?", ("Leche: ¿podría tener mejor sabor?, ¿podría costar menos?"). Consumer Reports (junio, 1982); nada encontrado.
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"Milk: why is the quality so low?", ("Leche: ¿por qué la calidad es tan baja?") Consumer Reports (enero, 1974) p. 70; nada encontrado.
En el capítulo 8
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Agranoff BW, Goldberg D"Diet and the geographical distribution of multiple sclerosis", ("La dieta y la distribución geográfica de la esclerosis múltiple"). Lancet (1974) 2:1061; resumen: p1061–1066, 2 November 1974
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Ferrer JF, Kenyon SJ, Gupta P "Milk of dairy cows frequently contains a leukomogenic virus", ("La leche de las vacas lecheras a menudo contiene un virus leucomogénico"). Science (1981) 213:1014; resumen: 1981 Aug 28;213(4511):1014-6
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Schauss AG, Simonson CE "A critical analysis of the diets of chronic juvenile offenders", ("Análisis crítico de las dietas de los infractores juveniles crónicos"). J Ortho Psych 8:149, 179; resume
En el capítulo 9
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Mackenzie E "Psychologic factors in milk anemia", ("Factores psicológicos en la anemia por leche"). Amer Familiy Physician (1973) 7:80; nada encontrado.
En el capítulo 10
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Crook WG "Food allergy. The great masquerader", ("La alergia alimentaria. El gran enmascarado"). Pediatr Clin No Amer (1975) 22:277; título encontrado en PubMed pero sin resumen.
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Speer F"The allergic tension-fatigue syndrome", ("La leche y el síndrome de fatiga crónica"). Pediatr Clin No Amer (1954) 1:1029,m; resumen: Int Arch Allergy 1958;12:207–214
En el capítulo 11
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"Utilization of milk components by the food industry", ("Utilización de los componentes de la leche por la industria alimentaria"). Dairy Council Digest (1977) 48:nº 5; nada encontrado.
Acerca del autor, p. 126
Antes del comienzo de la reseña, he mencionado los datos más importantes sobre el Oski y algunos de los reconocimientos que recibió.
3. Acerca del libro
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Título
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Don't Drink Your Milk (¡Ojo! ¡No te bebas la leche!)
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Subtítulo
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Nuevos datos escalofriantes sobre el alimento más sobrevalorado del mundo.
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Autor
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Frank A. Oski, M.D.
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Editorial
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TEACH Services, Inc.
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Publicación
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1996, 3ª edición, 2013
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Páginas
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127
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ISBN
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978-1-796-0165-3
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Observaciones
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El profesor Frank A. Oski fue un científico galardonado con un gran número de distinciones.
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Contenido y comentarios
Los capítulos del libro en inglés y su traducción son los siguientes:
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«Milk Is a Natural» (La leche es natural) (p. 7)
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«Paying Premium for a Quart of Intestinal Gas!» (¡Cincuenta centavos por un litro de gases Intestinales!) (p. 11)
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«Don’t Cry Over Spilled Milk» (No lloren por leche derramada) (p. 21)
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«Can Fat Be Fatal?» (¿Puede ser fatal la grasa?) (p. 33)
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«The Alternatives –Two Sides to The Story» (Las alternativas: los dos lados de la historia) (p. 43)
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«The Calcium Scare» (El pánico por el calcio) (p. 53)
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«Do You Really Want a Résumé of the Cow’s Lunch?» (¿Quiere usted realmente un resumen de lo que come una vaca?) (p. 57)
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«Beware of the Cow» (Ojo con la vaca) (p. 65)
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«Milk Has Something for Everybody» (La leche tiene algo para todos) (p. 73)
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«Milk and the Tension-Fatigue Syndrome» (La leche y el síndrome de fatiga crónica) (p. 79)
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«What to Do Instead» (¿Qué hacer en su lugar?) (p. 83)
«Research Appendix» (Apéndice de investigación) (p. 95) «References and Suggested Readings» (Referencias y lecturas sugeridas (p. 118) «About the Author» (Sobre el autor) (p. 126)
Sobre el autor
Después de completar sus estudios de medicina en 1958, Frank A. Oski (1932-1996) se especializó en el ámbito de la pediatría, es decir, la especialidad médica que estudia al niño y sus enfermedades. En 1963 fue nombrado profesor y responsable del Departamento de Pediatría de la Universidad Estatal de Nueva York. En 1985 le asignaron la dirección del servicio de pediatría de la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins y fue elegido al mismo tiempo doctor titular del Hospital infantil de dicha universidad.
El doctor Oski ha publicado 290 trabajos y escrito 19 libros, entre los que se encuentran obras maestras como "The Whole Pediatrician Catalog" ("Catálogo completo sobre pediatría") o "Principles and Practice of Pediatrics" ("Principios y práctica de la pediatría").
Fue un científico muy respetado, con mucha experiencia y el fundador de la publicación periódica "Contemporary Pediatrics» («Pediatría contemporánea").
Como coautor trabajó desde 1976 hasta 1991 para el anuario sobre pediatría cuyo título en inglés es "The Year Book of Pediatrics" ("Anuario sobre pediatría"). Este libro solamente recoge una parte de su gran obra.
En reconocimiento a sus estudios y trabajos en la materia, el doctor Oski recibió en 1972 el premio Mead Johnsonpor su excepcional trabajo en la investigación de las enfermedades infantiles; en 1990 el premio al liderazgoJoseph W. St. Geme por su "liderazgo en pediatría"; el mismo año le fue otorgado el premio Ross de Educación Pediátrica que concede la Academia Americana de Pediatría (AAP), el Premio de Licenciatura Distinguido de la Escuela de Medicina de la Universidad de Pennsylvania y la distinción de Pediatra del año de Maryland.
En 1991 fue investido honoris causa por la Universidad Estatal de Nueva York por sus méritos científicos.
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El Hospital Beth Israel se fusionó en 1996 con el Hospital Deaconess de Nueva Inglaterra y cambió su nombre por el de Centro Médico Beth Israel Deaconess (BIDMC).