Los doctores en medicina Kurt A. Oster (1909-1988; enlace en alemán) y Donald J. Ross son los autores de un libro publicado en 1983 que trata sobre los problemas ocasionados por la leche y que titularon “The XO Factor: Homogenized Milk May Cause Your Heart Attack”. Estos dos especialistas e investigadores del corazón descubrieron la presencia de plasmalógenos en los corazones de los pacientes que habían sufrido infartos.

Una elevada correlación entre consumo de leche homogeneizada e índices de mortalidad por enfermedades coronarias

Oster se centra en la xantina oxidasa (X-O, XO, a veces también XAO) o xantina deshidrogenasa (XDH) producida en el hígado y que es un cofactor metálico (una hidroxilasa; enlace en alemán) que cataliza la oxidación de la hipoxantina y la xantina en ácido úrico en los riñones y en el hígado.

Ambos médicos publicaron conjuntamente sus estudios en 1973. Sus resultados demostraron una elevada correlación entre consumo de leche homogeneizada e índices de mortalidad por enfermedades coronarias. Tras la homogeneización se reduce el tamaño de las partículas de grasa de la leche, lo que las hace más difícilmente digeribles.

La sangre humana contiene niveles muy reducidos de X-O. Oster y Ross comprobaron que la X-O de la leche traspasa fácilmente las membranas del intestino, pero no pudieron observar que sucediera lo mismo con la hormona IGF. Desarrollaron un método para poder utilizar anticuerpos con los que determinar la presencia de proteínas de la leche y con ello también si la leche homogeneizada podía considerarse la gran culpable.

De este modo demostraron que una parte de las proteínas de la leche pasaban intactas por el intestino y acababan en la sangre a través de las membranas intestinales. Además realizaron experimentos de doble ciego con personas que habían sobrevivido a un infarto de corazón. Mediante estos ensayos lograron determinar que la X-O de la leche de vaca (BMXO) consigue alcanzar el sistema cardiovascular (sistema circulatorio) y genera arteriosclerosis (calcificación de las arterias). Los resultados de ambos investigadores fueron comprobados y confirmados por la Universidad de Delaware.

Oster y Ross descubrieron que la BMXO constituye una importante causa biológica de enfermedades a largo plazo.

2.11. El cáncer: su vínculo con las hormonas de crecimiento en la leche y el consumo de productos lácteos

Cohen explica en primer lugar cuánto tiempo suele transcurrir hasta que puede detectarse un cáncer y añade que las personas no se dan cuenta de que algo no funciona bien en su organismo hasta mucho tiempo después. Todo cáncer precisa de la hormona de crecimiento IGF-1 para poder desarrollarse. El organismo produce su propio IGF-1, pero las personas que además consumen leche y productos lácteos incorporan hormonas IGF-1 en una cantidad que supera ampliamente las necesidades de su cuerpo.

El IGF-1 no sólo es causante de cáncer de mama

Al contrario de lo que sucede con otros alimentos, la caseína sirve de protección para la hormona IGF-1 y permite que esta atraviese el intestino. En el caso de la leche homogeneizada, una cantidad mucho mayor de dichas hormonas se introduce en la corriente sanguínea. La degeneración de la primera célula y el no reconocimiento del peligro se producen por motivos muy diferentes.

La caseína es un aglutinante excelente y actúa como un pegamento. En el antiguo Egipto y en China se utilizaba la caseína para el encolado de la madera. A partir de 1897 comenzó a utilizarse la caseína para la fabricación de un material sintético denominado galatita (marfil artificial).

Los datos más relevantes de la Wikipedia en alemán sobre la caseína son los siguientes: la leche de vaca contiene aproximadamente 10 g/l de αS1-caseína, 2,6 g/l de αS2-caseína, 9,3 g/l de β-caseína y 3,3 g/l de κ-caseína. El total del 2,6% de la caseína de la leche de vaca corresponde aproximadamente al 80% del total de proteínas. Estos cuatro tipos de caseína también se dan en el ser humano pero con una cantidad diferente de aminoácidos.

“La caseína puede ejercer de alérgeno para el ser humano y causar reacciones muy fuertes, incluso peligrosas para la vida. Una alergia a la caseína es bastante infrecuente. No debe confundirse con la intolerancia a la lactosa en la que se trata de una intolerancia enzimática frente a la lactosa".

"La digestión de la caseína se desarrolla muy lentamente y puede durar hasta ocho horas. Esta característica la utilizan los deportistas (especialmente los culturistas) para obtener un suministro de aminoácidos durante varias horas (por ejemplo, durante la noche)".

"Asimismo, parece que algunas personas son incapaces de digerir completamente la caseína (al igual que sucede con el gluten, la proteína de los cereales responsable de la elasticidad). Las sustancias que permanecen sin digerir son unos péptidos, que también se denominan exorfinas, responsables de producir un efecto opioide en el cerebro y en el sistema nervioso”.

Al fin y al cabo, los artículos promocionales pagados a las empresas de RR.PP. por parte de la industria láctea, así como el gran presupuesto publicitario destinado a los productos lácteos, constituyen una fuente de ingresos fundamental para los medios de comunicación y por eso se oculta la verdad.

El doctor en medicina Carlos Arteaga, investigador sobre el cáncer en la Universidad Vanderbilt de Nashville, señala que sus bien argumentadas advertencias sobre el problema de las hormonas de crecimiento IGF-1 de la leche no han recibido respaldo alguno y lo achaca a que nadie, salvo una pequeña minoría de consumidores, está interesado en estos hechos.

Cohen opina que la industria médica y farmacológica trata de compensar el IGF-1 mediante el tamoxifeno. En realidad, en este tratamiento coadyuvante, el tamoxifeno, como modulador selectivo de los receptores estrogénicos (SERM), lo que hace es bloquear los receptores de estrógenos. Cohen se basa para sus afirmaciones en la publicación de Andreas Friedl y otros en el European Journal of Cancer (1993, 29A (10), p. 1368-1372) según la cual el efecto de las hormonas de crecimiento IGF-1 se reprime mediante el tratamiento con tamoxifenos.

El autor continúa recordando que el IGF-1 no sólo es causante de cáncer de mama. En este sentido menciona, por ejemplo, un estudio que demuestra su gran influencia en el desarrollo de las células cancerígenas en el páncreas (J. Gillespie y otros) y otro trabajo que determina el papel predominante de esta hormona en la regulación del metabolismo de la glucosa en el SNC tumoral.

F. Atig y otros demostraron la influencia del IGF-1 en el cáncer colorrectal.

T. Yashiro y otros comprobaron los efectos de la IGFBP (proteína de unión al IGF) en el desarrollo del cáncer de tiroides. La IGFBP (enlace en inglés) es necesaria para el transporte del factor IGF-1.

Al menos hasta el año 1994 no existía en los Estados Unidos ningún registro sobre la incidencia del cáncer a nivel de todo el país. Robert Cohen se cuestiona si esta ineficiencia no es deliberada porque se trata de datos que no interesan ni a la poderosa industria alimentaria ni a la poderosa industria que vive de la enfermedad. A partir de esta situación, Cohen establece, por desgracia, una teoría conspirativa: It seems that some "power" has inefficiently designed a system intended not to reveal facts about cancer rates. Sin embargo, la causa es simplemente el funcionamiento del sistema y no se precisa ninguna conspiración.

La forma en que se reúnen los datos

Cohen señala la forma en que se reúnen los datos y nos llama la atención sobre lo siguiente: Some numbers were prepared by the Milk Industry Foundation and were published by the United States Department of Agriculture (USDA). Actualmente se ha convertido en la IDFA (enlace en inglés), una asociación de intereses con una fuerte influencia política.

Finalmente compara los países con un elevado consumo de productos lácteos y la frecuencia de casos de cáncer de mama con los casos detectados en los países con un reducido consumo lácteo. El resultado que se obtiene es que existe una fuerte correlación. El autor menciona que los habitantes de Alemania Oriental, antes de la caída del muro, ingerían aproximadamente la misma cantidad de grasas mediante la alimentación que los alemanes occidentales.

Sin embargo, en Alemania Oriental sólo se podían obtener pequeñas cantidades de productos lácteos y los casos de cáncer de mama eran mucho más escasos.

Los datos del cuadro que se incluye en la página 248 apoyan esta correlación, aunque, en mi opinión, no es así.

En conclusión, en seis páginas Cohen nos explica de forma resumida los resultados obtenidos por al menos 25 equipos de investigación: la leche y los derivados lácteos influyen en la aparición de numerosas formas de cáncer. En el anexo del libro, el lector puede consultar los estudios correspondientes, la mayoría realizados entre los años 1991 y 1994, en una lista bien construida. Entre otras enfermedades, se citan el cáncer óseo primario, el osteosarcoma, el carcinoma renal y (de nuevo por A. Krasnick y otros) el cáncer de ovario.

New Ability To Find Earliest Cancers: A Mixed Blessing?

Gina Kolata escribe en su artículo “New Ability To Find Earliest Cancers: A Mixed Blessing?” publicado en el New York Times (8 de noviembre de 1994, p. C1) que toda persona adulta desarrolla células cancerígenas a lo largo de su vida pero que el organismo es capaz de eliminarlas en la mayoría de los casos. Esto depende de los genes y de las condiciones del organismo. El artículo nos recuerda que en aquellos años sólo a un 1% de las mujeres con edades comprendidas entre los 40 y los 50 se les diagnosticaba cáncer.

No obstante, cuando fallecían por otras causas y se les realizaba una autopsia se descubría cáncer en un 39% de los casos. Dicho con otras palabras, el cáncer se hubiese manifestado posteriormente.

Cohen describe también los asombrosos ensayos realizados por Monsanto sobre ratas para obtener la autorización de la hormona de crecimiento rBST y cómo se falsearon los datos estadísticos. Ya desde febrero de 1988, un investigador japonés (estudio publicado en The Lancet) pudo demostrar el fuerte aumento de la incidencia de leucemia en los niños en relación con la administración de hormonas de crecimiento.

El estudio Lawson Wilkins, publicado en mayo de 1988, confirmó dichos resultados. Pese a todo, la FDA clasificó el tratamiento como seguro. Con la administración de "hGhoHGH" surgía incluso la enfermedad de Creutzfeldt-Jacob. El lema de Cohen es: Keep drinking milk and you bathe your system with unwanted "growthhormones, que traducido diría sigue bebiendo leche e inundarás tu organismo con hormonas de crecimiento no deseadas.

2.12. La verdad sobre el calcio, la osteoporosis y las alergias a los lácteos (p. 257)

Al menos en los Estados Unidos, las estanterías de las droguerías y de las cadenas de empresas del sector de la alimentación (enlace en inglés) están repletas de remedios para tratar de combatir los trastornos producidos por la leche y los derivados lácteos: dolor de cabeza, mucosidad, nariz taponada, sinusitis (inflamación de los senos paranasales, con frecuencia también inflamaciones maxilares), asma, alergias, síndrome del intestino irritable y dolor de oídos en los niños.

El autor está convencido de que el consumo de leche y productos lácteos nos impide alcanzar nuestra edad genética máxima y que fallecemos mucho antes (p. 258): Para numerosas enfermedades se ha comprobado una relación directa con el consumo de leche y productos lácteos. Las proteínas de la leche de vaca no sólo originan diversas alergias, sino que además causan enfermedades graves como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y del sistema circulatorio y osteoporosis.

La leche como uno de los mayores males en relación con las alergias

En su libro “The Allergy Discovery Diet”, el doctor en medicina John Postley menciona la leche como uno de los mayores males en relación con las alergias. Los consumidores deberíamos prestar atención a las sustancias que contienen los distintos productos como, por ejemplo, cereales (gluten) y caseína. Asimismo, Harvey y Marilyn Diamond escriben en su bestseller “Fit for Life” que nada socava tanto la salud como la leche y los productos lácteos. En este sentido mencionan especialmente el colesterol de los lácteos, las alergias que producen y las mentiras sobre los efectos positivos del calcio de la leche.

El doctor en medicina Myron Lipowitz nos recuerda en su libro “Allergies: A-Z” (1994) que Hipócrates (aprox. 460-370 a. C.) mencionaba las reacciones alérgicas y destacaba la urticaria y las enfermedades gastrointestinales relacionadas con estas (p. 258).

Sin embargo, puede leerse en aquella obra, dos frases después, que estas reacciones sólo afectaban a una de cada mil personas.

Cohen se pregunta cómo pudo Hipócrates realizar esta observación cuando en términos comparativos el consumo de la época era minimalista y la incidencia alérgica tan rara. Se queja de la falta de razón, sentido común y discernimiento (en inglés “reason” y “common sense”) de los autores científicos con sus importantes títulos y se cuestiona el motivo por el cual los lectores siguen creyendo ciegamente en sus afirmaciones.

En este sentido no se aplicaría la frase “el hábito hace al monje” sino una que dijese “los títulos hacen lectores ciegos”.
La Wikipedia en alemán en su artículo sobre el discernimiento dice:

“El discernimiento sano tiene tres aspectos. En primer lugar, implica una “comprensión normal”, un discernimiento común a la media, que no utiliza rodeos metodológicos y cuyo juicio no se ve afectado por opiniones doctrinales o prejuicios. En segundo lugar, incluye una comprensión que trabaja de forma empírica y que emite juicios concretos e ilustrativos basados en la experiencia (de la vida) cotidiana y mayormente destinados a una aplicación práctica y no a una teoría abstracta."

"Y en tercer lugar, una comprensión general de las cosas compartida por el resto de las personas adultas y que, para la formación de juicios propios, considera las opiniones (reales y posibles) de los demás". (…)

"Se utiliza como comprensión concreta y pragmática en oposición a la compresión abstracta y especulativa de los expertos. La ciencia y el discernimiento sano albergan mutuamente grandes prejuicios, a pesar de estar interrelacionados”.

En los Estados Unidos, la circular “Townsend Letter For Doctors” ofrece consejos de médicos para médicos. Esta circular, que se recibe previo abono, fue probablemente la primera fuente de controversia sobre los productos lácteos. El documento explicaba las refinadas y costosas técnicas de marketing utilizadas por la industria de los lácteos y señalaba los descubrimientos reales en relación con la leche y los derivados lácteos:

"Don't drink your milk!" y Sudden Infant Death Syndrome

En realidad, nueve meses antes, la revista Natural Health había publicado en su edición de agosto el artículo de Nathaniel Mead titulado “Don´t Drink Your Milk!”. Comienza con la afirmación del doctor en medicina y pediatra Russel Bunai que, a la pregunta del primer alimento que debería ser suprimido, responde claramente que la leche y los productos lácteos antes que la carne. A la solicitud de información enviada por Mead al director del área de pediatría del Johns Hopkins School of Medecine, la respuesta fue:

Al menos un 50% de los niños norteamericanos desarrollan alergias derivadas de los productos lácteos. Muchas de estas no se detectan. Los derivados lácteos son los principales causantes de alergias alimentarias, que se descubren posteriormente por la aparición de diarrea, estreñimiento o cansancio. Se registran muchos casos de asma y de infecciones de los senos paranasales. Al prescindir de la leche, el estado de salud mejora considerablemente o los trastornos desaparecen por completo. Normalmente es necesario renunciar a todo tipo de consumo de leche y productos lácteos.

Muchos científicos comparten la hipótesis de que el síndrome de muerte súbita del lactante (muerte en cuna, SIDS, “sudden infant death syndrome”) está relacionado con el consumo de leche de vaca. Los tres alérgenos presentes en los productos lácteos y que causan más enfermedades son la caseína, la beta-lactoglobulina y la alfa-lactalbúmina (véase también la proteína del suero de leche).

En relación con la muerte súbita, la Wikipedia en alemán menciona el factor de riesgo “prescindir de la lactancia materna” en último lugar. La página en inglés al menos indica lo siguiente: A lack of breastfeeding is linked to SIDS. Hauck FR, Thompson JM, Tanabe KO, Moon RY, Vennemann MM (July 2011). Breastfeeding and Reduced Risk of Sudden Infant Death Syndrome: A Meta-analysis".

Según Pediatrics 128 (1): "e103–10. doi:10.1542/peds.2010-300. PMID 21669892". En conjunto, lo que observamos es una aproximación desorientada hacia posibles causas… y sin embargo, el estudio citado valoraba los resultados de 24 trabajos de investigación y llegaba a la siguiente conclusión: "Breastfeeding is protective against SIDS, and this effect is stronger when breastfeeding is exclusive".

Los resultados serían aún más evidentes si las madres prescindiesen, al menos durante la lactancia, del consumo de leche y evitar así que las sustancias presentes en esta pasen a la leche materna.

Ya en el año 1960 se publicó en The Lancet (vol. 2, 7160, 19 de noviembre, p. 1.106-1.110) el artículo de W. E. Parish y otros autores “Hypersensitivity to Milk and Sudden Death in Infancy”, que no tuvo ninguna repercusión.

EE: Ya entonces era evidente lo siguiente: "There is no doubt that most infants fed on cow’s milk develop antibodies to the proteins of the milk. Gunther, Aschaffenburg, Matthews, Parish, and Coombs (1960)... Anderson and Schloss (1923) showed that in infants with some types of nutritional disorders, milk proteins were absorbed via the alimentary tract and that subsequently precipitins to milk protein could be shown in the infants’ sera, and these antibodies could sensitise guineapigs passively to anaphylaxis".

The Lancet publicó un informe adicional (vol. 344, 5 de noviembre de 1994) titulado “Cow Milk Allergies and Sudden Infant Death”. El estudio determinaba que los niños que se alimentaban con leche materna tenían una tasa de mortalidad por complicaciones diarreicas 14 veces inferior a la de los niños que recibían pronto leche de vaca o alimentación infantil, y 4 veces menor por inflamaciones pulmonares.

Cohen incluye referencias a otros estudios como, p. ej., “Pulmonary Immunopathology of Sudden Infant Death Syndrome” de W. J. Howatt y otros, publicado en The Lancet (vol. 343, 4 de junio de 1994, p. 1.390-1.392). El objetivo no era determinar la causa en concreto, sino demostrar que “algo ajeno” en la alimentación, como lo calificaron los investigadores, producía una reacción tan fuerte en el organismo.

Cohen comenta sarcásticamente que si se refieren a que el niño pueda haber fumado un cigarrillo o bebido un coñac… De algún modo puedo comprender su exasperación por tratar de borrar del primer plano algo que en realidad es muy sencillo y porque nadie financiase estudios adicionales para determinar lo que estos bebés bebieron o comieron por última vez.

En la página 263, el autor incluye una lista de 16 síntomas diferentes observados por los consumidores tras consumir aspartamo (Nutrasweet/Monsanto) o productos alimenticios con aspartamo. Se basa en las afirmaciones de los doctores en medicina Russell Blaylock e Hymen Roberts.

¿Por qué menciona esto? Porque el modo en que se obtuvo la autorización por parte de la FDA fue muy semejante al proceso que se siguió para la leche. La FDA prácticamente sólo consultó los estudios realizados por Monsanto o financiados por esta corporación. Lo mismo sucedió por lo tanto con la autorización de la neurotoxina aspartamo y con la hormona de crecimiento artificial rBGH (somatotropina bovina, BST) en la leche.

"More Evidence that Milk Causes Diabetes and Anemia"

Cohen añade información adicional sobre el artículo “More Evidence that Milk Causes Diabetes and Anemia” de Prevention and Nutrition (verano 1992, p. 13): It has long been suspected that cow's milk proteins are a principal cause of diabetes in children, and a new report in the New England Journal of Medicine adds more support for this explanation.

En el estudio publicado en el NEJM (vol. 327, julio 1992) se demostró que los 142 niños analizados, y que padecían diabetes de tipo 1, habían desarrollado anticuerpos contra la albúmina de la leche de vaca (lactalbúmina). Estos anticuerpos también atacaban a las propias células productoras de insulina en el páncreas por su gran semejanza con las lactalbúminas.

La solución no reside solamente en prescindir de los productos lácteos. Un estudio de Nelson y otros, de la Universidad Tufts, publicado en el Journal of the American Medical Association (JAMA; enlace en inglés), (28 de diciembre de 1994, 272(24), p. 1.909-1.914), demostró que realizar un entrenamiento de fuerza intensivo es un método importante, eficaz y práctico para mantener la densidad mineral ósea.

Para efectuar estos ejercicios no es preciso contar con un aparato gimnástico específico ni siquiera salir del propio domicilio, únicamente hace falta autodisciplina.

Consulte, por ejemplo, la aplicación “7 Minute Workout Challenge” (enlace en inglés) que es un programa deportivo muy sencillo o en este enlace en alemán otras propuestas de aplicaciones para estar en forma. Algunas de estas aplicaciones disponen de pulsómetro y de GPS para el exterior.

En base a descubrimientos posteriores, la American Academy of Pediatrics (enlace en inglés) condenó la utilización de leche de vaca o de productos que la contuviesen para bebés de menos de un año de edad. El doctor en medicina S.M. Virtanen comprobó, en la Universidad de Helsinki, que muchos lactantes desarrollaban completamente una diabetes de tipo 1 (diabetes infanto-juvenil) cuando ingerían leche de vaca en algún momento durante los tres primeros meses de vida.

Como las proteínas de la leche de vaca o de los productos lácteos consumidos por la madre pasan a su propia leche, las mujeres deberían prescindir de estos alimentos durante el periodo de lactancia y evitar así el riesgo que supone para el bebé.

A idénticos resultados llegaron los científicos italianos (Fava y otros) en diciembre de 1994 y los de la Universidad de Colorado (Norris y Pietropaolo) en agosto del mismo año. Asimismo, en una serie de ensayos realizados sobre ratas en Canadá también se confirmaron estas mismas conclusiones.

La leche contendría una cantidad demasiado reducida de magnesio para que nuestro organismo pueda almacenar el calcio en los huesos. En mi opinión, esto no es correcto porque la relación calcio/magnesio es aproximadamente igual a la que existe en la leche materna. El autor indica que el calcio de la leche se deposita en nuestras venas y que además produce cálculos renales. Esto podría conducir al desarrollo de artritis y gota.

Asimismo, Cohen señala diferentes clases de verduras que son ejemplos de buenas fuentes de calcio. Así, las verduras de hoja verde, las judías o ciertas frutas como la naranja, etc. Igualmente cita las fuentes vegetales como mejores suministradoras de calcio.

La leche fomenta la osteoporosis porque su alto contenido en proteínas tiene, entre otros efectos, el de dejar “escapar” el calcio a través de los riñones y esto obliga al organismo a recuperar el calcio que le falta de los huesos.

El autor resalta que la vitamina D artificial de la leche no es la solución adecuada y recomienda la exposición a la luz solar. Sin embargo, hay muchas zonas donde la luz del sol es escasa y es en estos lugares donde es aconsejable ingerir directamente vitamina D. En este sentido, Cohen menciona a ciertos autores que han demostrado que fumar y beber alcohol también produce pérdida de densidad ósea.

En determinados casos, incluso el agua mineral (Sangemini) resulta ser un mejor suministrador de calcio que la leche.

La col contiene la misma cantidad de calcio que la leche. Nuestro organismo absorbe un 25% del calcio de la leche, pero mucho más a partir de la col

En determinados casos, incluso el agua mineral (Sangemini) resulta ser un mejor suministrador de calcio que la leche, tal y como demostraron los doctores en medicina Robert P. Heany y M. S. Dowell (no McDowell como figura en la relación del libro) en su estudio “Calcium in Milk vs. Calcium in Bottled Water” que publicaron en noviembre de 1994 en la Universidad de Omaha Study.

El profesor y doctor en medicina R. P. Heany (FACP, FASN, Universidad de Creighton) es considerado un experto en el tema de la absorción del calcio y la vitamina D por parte del organismo humano. Puede consultar sus publicaciones en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. En Publimed he encontrado 399 publicaciones.

Heany resalta, p. ej., que para la absorción del calcio se precisan los dos tipos de vitamina D (25(OH)D y 1,25(OH)₂D), así como proteínas y fósforo. Por otro lado, se muestra en contra de las bebidas con calcio añadido. Algunos autores recomiendan la 40-60 ng/mL Plasma-25(OH)D, como la ingieren los masáis.

Cohen explica en la página 270 de su libro que la col, por ejemplo, contiene la misma cantidad de calcio que la leche. Nuestro organismo absorbe un 25% del calcio de la leche, pero mucho más a partir de la col, de la que existen tipos muy diferentes. La col puede encontrarse como col silvestre (aunque en Alemania solamente crece en la isla de Hegoland y se denomina “Klippenkohl”).

En la página 271, el autor incluye una estadística que ofrece datos sobre el número de fallecimientos por asma: 2.598 personas en 1979, cifra que ascendió a los 5.487 en 1994. En 1979, los norteamericanos bebían mucha leche con pocas proteínas y rica en grasa.

En cambio, en 1994, la leche era baja en grasas pero con un contenido proteínico elevado, tal y como marcaban las tendencias de la época. El asma afecta en mayor medida a los afroamericanos que al resto de norteamericanos, y además presentan una mayor propensión a padecer alergias a la leche.

¿No deberíamos reflexionar sobre esto?

2.13. La enfermedad de las vacas locas y los priones: un futuro biológico preocupante (p. 275)

En los dos últimos capítulos, el autor incide en sólo ocho páginas sobre la cuestión de las vacas locas o encefalopatía espongiforme bovina (EBB), una enfermedad neurológica transmisible producida por priones y que causó tantos problemas hace algunos años. La tembladera (scrapie) es una enfermedad muy semejante o incluso igual que afecta a las ovejas y que ya era conocida con anterioridad.

Ambas enfermedades son peligrosas para los seres humanos y pueden provocar la muerte. En el libro MILK The Deadly Poison, el autor se refiere también a las medidas que fueron mal implementadas y que se tomaron demasiado tarde, así como a las advertencias anteriores que no se tomaron en serio. Como el problema parece haberse reconocido y solucionado, no ampliaré esta información.

2.14. Alternativas al consumo de leche (+ 337 referencias a partir de la página 289 + Índice p. 307-317)

Cohen es en realidad un omnívoro, su alimentación incluye carne y productos lácteos. No obstante, ha reducido considerablemente el consumo de queso en su familia. Las alternativas alimenticias que cita en su libro no son, en mi opinión, saludables. Los resultados pueden observarse en la fotografía incluida anteriormente. Sin embargo, el autor defiende que al prescindir de la leche y de los productos lácteos se consigue una vida más sana y longeva.

Cohen nos ofrece alternativas al consumo de leche que he ampliado sustancialmente. Por ejemplo, la leche de almendras, diferentes tipos de leche de cereal, como leche de arroz, de avena, de espelta, de centeno o de escanda y, por supuesto, la leche de soja, que personalmente rechazo y no sólo por motivos ecológicos.

Históricamente la leche de almendra ya se utilizaba en la Edad Media y recibía el nombre de amygdalate. Estos “tipos de leche” se encuentran en su mayoría también en calidad biológica.

La industria de los lácteos logró que se prohibiese a los fabricantes en los Estados Unidos la utilización de nombres como leche de arroz o leche de soja y ahora se venden como bebidas (“drinks”) de arroz, soja, etc.

Alternativas para la leche

Otras alternativas para la leche son la crema kokkoh (enlace en inglés; una bebida a base de varios ingredientes macrobióticos) o el douzhi a base de judías mungo. En los Estados Unidos tuvimos la ocasión de beber leche de cáñamo que nos pareció excelente, aunque no se trata de alimentación cruda.

En la Wikipedia en inglés se denomina “Hemp milk” y en italiano “Latte di canapa”, asimismo podemos encontrar un artículo sobre la “Peanut milk” o leche de cacahuete.

Otro sustitutivo es la “Grain milk” (enlace en inglés), es decir, la leche de cereales a base de grano o harina fermentados a partir de quinoa (quinua), espelta (escaña mayor), avena, centeno, escanda (trigo escaña cultivada) y leche de cebada, p. ej., el jarabe de orgeat (enlace en inglés) o la leche de trigo.

Sin olvidar la leche de semillas de girasol y la popular leche de coco, aunque esta última suele contener casi siempre emulsionantes, estabilizantes y/o espesantes.

La leche de sésamo (“Sesame seed milk”) puede obtenerse al menos en los Estados Unidos. El sésamo es rico en sustancias nutritivas interesantes y no contiene gluten. La leche de linaza destaca por su contenido en ácidos grasos omega 3. La linaza (o lino) resulta insuperable como suministrador de este tipo de grasas.

En los Estados Unidos puede adquirirse además leche de anacardo, leche de avellana y leche de nuez.

Asimismo se puede obtener un sustitutivo de leche a partir de verduras como, p. ej., de los lupinos (“lupinus” en inglés) o de los guisantes.

La horchata también puede utilizarse como sabrosa alternativa de la leche. En España se utiliza normalmente la chufa (juncia avellanada) para su elaboración. La Wikipedia en alemán describe el contenido de la chufa en estos términos: La chufa contiene más de un 25% de grasas, aproximadamente un 30% de almidón y hasta un 7% de proteínas. Es rica en ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico, vitamina H, rutina y oligoelementos.

Otras bebidas más exóticas son las aguas frescas, el xing ren cha o el sikhye ligeramente alcohólico de Corea. Asimismo existen otras fórmulas fermentadas con un contenido reducido de alcohol como el amazake japonés.

Las referencias y las notas se incluyen en el libro "MILK The Deadly Poison" a partir de la página 289 y se clasifican según los capítulos. En total se trata de 337 referencias bibliográficas y de correspondencia. El índice también es extenso y adecuado.

Libros que Robert Cohen menciona positivamente

Bibliografía citada

Lista de los libros recomendados sobre este tema (sin conocerlos todos).

“What Your Doctor Won´t Tell You” de Jane Heimlich. Se trata de la autora del prólogo del libro de Cohen. (Harper Perennial, 1990, ISBN 978-0060965396, 320 páginas). La obra se centra en las terapias alternativas, no en la leche. Ofrece una visión de conjunto sobre ensayos de curación, no sobre la prevención de enfermedades. Los críticos señalan que el libro adolece de muchos errores y le falta profundizar en los temas. La autora incide en la posible mejora de la alimentación. Incurre en demasiadas generalidades.
“Criminal Indifference of the FDA to Cancer Prevention” del profesor y doctor en medicina Samuel S. Epstein (Xlibris, diciembre 2013, ISBN 978-1493157747; edición en rústica 978-1493157730, 482 páginas). Epstein es un profesor de medicina con numerosas distinciones y autor de obras muy bien consideradas como “The Politics of Cancer” (1979), "Cancer-Gate: How to Win The Losing Cancer War" (2005) y “Healthy Beauty” (2010). Este libro explica con más detalles que el "MILK The Deadly Poison" de Cohen el modo organizado y criminal mediante el cual se obtuvo la autorización para la hormona artificial en 1994 y realiza un seguimiento, hasta el año 2011, de los posteriores enfrentamientos. Véanse en este sentido los enlaces “delitos de guante blanco” y “corrupción empresarial”.
“Milking the public” de Michael McMenamin y Walter McNamara (Nelson-Hal, 1980, ISBN 978-0882295527, 300 páginas). Describe excepcionalmente bien las cuestionables medidas de la industria de los lácteos anteriores al problema de la hormona artificial de Monsanto. Esta obra se centra solamente en los escándalos políticos en torno a la leche, pero se trata de un excelente libro.
“Power Foods for the Brain” del profesor y doctor en medicina Neal D. Barnard (enlace en inglés), (Grand Central Life & Style, 2013, ISBN 978-1455512195, 320 páginas). Es un libro importante sobre el tema de la alimentación al que Colin Campbell también se refiere positivamente. Señala las vías para luchar contra la enfermedad de Alzheimer y explica los problemas que el cobre, el hierro y el zinc representan para el cerebro, también hace referencia al aluminio. Su teoría: cuanto mayor es el consumo de verdura menor es la acumulación de metales en el organismo.
Dormir suficientemente, las vitaminas E, B6 y B12 y los folatos, el entrenamiento del cerebro, el deporte, evitar los aditivos en la alimentación e ingerir suficientes ácidos grasos poliinsaturados son los mejores medios para mantener un cerebro activo. Incluye unas 75 recetas. Véanse asimismo el documental “Tenedores sobre cuchillos” (2011) y sus reconocimientos.
“Save yourself from Breast Cancer” del doctor en medicina Robert M. Kradjian, director médico del área de cirugía de mama, (Berkley Trade, 1994, ISBN 978-0425143902, libro de bolsillo). Uno de los mejores libros sobre prevención del cáncer de mama, en el que recomienda prescindir en la medida de lo posible del consumo de proteínas de origen animal y grasas. Menciona de forma explícita los productos lácteos como problema.
“Don’t Drink Your Milk!” del doctor en medicina Frank A. Oski. El libro obtuvo el premio E. Mead Johnson (enlace en inglés) de la Society for Pediatric Research. Más tarde se menciona a Nathaniel Mead como autor, junto con el mensaje del pediatra y doctor en medicina Russell Bunai (TEACH Services, 2013, ISBN 978-1479601653, 130 páginas, libro de bolsillo). Oski desenmascara, entre otros, el problema de la osteoporosis. El libro explica que entre los occidentales existen muchos casos de osteoporosis con un consumo de 807 mg de calcio de la leche.

En un país como Ghana, por ejemplo, las personas consumen un 1% de dicha cantidad y no hay prácticamente ninguna incidencia de osteoporosis. En cambio, los ghaneses que emigran a los Estados Unidos y que adoptan los hábitos alimenticios de su nuevo país ¡padecen osteoporosis como el resto de los occidentales!

Un lector recomienda en relación con este tema "Whitewash: The Disturbing Truth About Cow's Milk and Your Health" del doctor Joseph Keon (New Society Publishers, 2010, ISBN 978-0865716766, 336 páginas). Véase este enlace en inglés: "The Real Truth about MILK & PROSTATE CANCER". Keon también es autor del libro "The Truth About Breast Cancer: A Seven-Step Prevention Plan" (Parissound Pub, 1998, ISBN 978-0964897472, 320 páginas), que muestra una vez más la influencia de la alimentación.
"There is a Cure for Diabetes" del doctor en medicina Gabriel Cousens (North Atlantic Books, 2008, ISBN 978-1556436918, 472 páginas; nueva edición de 2013, ISBN: 978-1583945445, 616 páginas). Demuestra de un modo muy convincente que una alimentación crudivegana permite recuperar el estado normal en el transcurso de tres semanas.

Este libro cuenta con más de 100 valoraciones de lectores en Amazon que incluyen informaciones sobre experiencias y un reconocimiento especial por parte de la prensa. El autor establece un claro programa para alcanzar el éxito, pero no especialmente basado en recetas. En la nueva edición se incluyen numerosos estudios recientes.

"Food for Life: How the New Four Food Groups Can Save Your Life" del doctor en medicina Neal D. Barnard (enlace en inglés), (Harmony, 1994, ISBN 978-0517882016, 368 páginas, libro de bolsillo). Este libro ha sido elogiado por sus explicaciones sobre la alimentación vegana. No debemos confundir el título con la Hare Krishna Food for Life, la mayor asociación sin ánimo de lucro a nivel mundial de veganismo y vegetarianismo.
Barnard es autor también de "Foods That Fight Pain: Revolutionary New Strategies for Maximum Pain Relief" (1999, ISBN 978-0553812374, 480 páginas) y "The Get Healthy, Go Vegan Cookbook: 125 Easy & Delicious Recipes to Jump-Start Weight Loss and Help You Feel Great!" (2010, ISBN 978-0738213583, 226 páginas, libro de bolsillo). Se trata de un libro de cocina vegana. En mi opinión utiliza demasiada sal en sus recetas.
"The XO Factor: Homogenized Milk May Cause Your Heart Attack" de los doctores en medicina Kurt A. Oster (enlace en alemán; 1909-1988) y Donald J. Ross, y Hazel H. Richmond Dawkins, (Park City Pr., 1983, ISBN 978-0943550015, 312 páginas). Ambos médicos son especialistas del corazón. No obstante, Oster padeció a los 46 años un infarto.

Este libro de divulgación es muy caro y se centra básicamente en los problemas derivados de la leche homogeneizada. Por este motivo, la obra recibió fuertes críticas de la industria láctea. Las investigaciones más recientes, sin embargo, demuestran la veracidad de sus conclusiones, p. ej. los estudios realizados por el especialista en nutrición McCarty.

"The Allergy Discovery Diet" del doctor en medicina John Postley (Doubleday, 1990, ISBN 978-0385246828, 369 páginas). Indicaciones prácticas para evitar alergias. Postley menciona la leche como uno de los mayores males en relación con los procesos alérgicos.
"Fit for Life" de Harvey y Marilyn Diamond (Grand Central Life & Style, 2010, ISBN 978-0446553643, 336 páginas). Los autores describen el desarrollo de una jornada en el organismo y recomiendan consumir solamente fruta hasta el mediodía y a continuación ensaladas y verduras. Afirman en este sentido que nada socava tanto la salud como la leche y los productos lácteos.

Algunos apartados del libro ofrecen una visión excesivamente naif y mucho de lo que escriben no es más que una invención. No obstante, la gran masa parece apreciar algo tan banal. En 1989 publicaron “Fit for Life II”, así como una nueva edición en 2011. Él o ella "obtuvieron" un doctorado mediante un curso por correspondencia, aunque se trata de una titulación no reconocida.

“I Love Trouble” (enlace en inglés; en español: Me gustan los líos/Uno contra otro) es una película sobre Betty Martini y Barbara Mullarkey que trata sobre la autorización de la rBST. La actriz Julia Roberts desempeñó el papel de Barbara Mullarkey, pero la película resultó ser un fracaso, al contrario de lo que sucedió con “Erin Brockovich” que trataba también sobre el descubrimiento de un escándalo sanitario-industrial basado en hechos reales.

Investigadores citados, libros encontrados

"Säuglingspflege und Kinderpflege" de los doctores en medicina Benjamin McLane Spock (también profesor) y Michael B. Rothenberg (Ullstein, 1997, ISBN 978-3548354750, libro de bolsillo).
"The Penguin Atlas of Food: Who Eats What, Where, and Why" del profesor Erik Millstone (Penguin, 2003, ISBN 978-0142002247). Erik Millstone destapó los engaños de la rBST, p. ej., en la revista Nature (Reino Unido). Véase también en este contexto la discusión en Wikipedia sobre la equivalencia substancial (“substantial equivalence”; enlace en inglés).
El profesor y doctor en medicina Alan Greene es autor de "Raising Baby Green" y "Feeding Baby Green". Los especialistas expresaron unas críticas excelentes, aunque lo hicieron de tal forma que ambos libros se convirtieron en bestsellers. (Las diferentes hormonas de crecimiento determinan la flora intestinal que se tendrá en el futuro). Según el autor, debería comenzarse desde el embarazo a proporcionar al bebé unos hábitos alimenticios saludables. Unos libros bien argumentados y con numerosas referencias bibliográficas.
El doctor en medicina Virgil Hulse escribió en 1996 el libro "Mad Cows and Milk Gate (Prions)". Un lector cita en relación con la industria láctea la obra "The Jungle" de Upton Sinclair.
El profesor y doctor en medicina, y reputado especialista en nefrología, Barry M. Brenner, es autor de varios libros científicos sobre esta cuestión, p. ej. "Clinical Nephrology" (1987).
El doctor (Ph. D. 1940) y profesor de Harvard David Mark Hegsted (enlace en inglés), (1914-2009; currículo en inglés en PDF en la web de la NAS), demuestra que la correlación con la osteoporosis en los países con un alto consumo de leche es muy elevada: los países con un consumo elevado de productos lácteos registran un índice alto de casos de osteoporosis.
Estos resultados coinciden con los obtenidos en las investigaciones de Ancel Keys de la Universidad de Minnesota. El texto del libro traslada a Hegsted a Inglaterra.
El endocrinólogo Clark Grosvenor publicó en 1982 una lista de las hormonas y factores de crecimiento presentes en la leche de vaca. No he encontrado ningún libro suyo.
Los siguientes autores han publicado obras sobre el cáncer: Andreas Friedl, J. Gillespie y F. Atig y otros. Demuestran la influencia del IGF-1 en el cáncer colorrectal.
T. Yashiro y otros determinan los efectos de la IGFBP (proteína de unión al IGF) en el desarrollo del cáncer de tiroides.
El endocrino Lawson Wilkins (1894-1963) cuenta con numerosas publicaciones sobre hormonas. En el año 2005 publicó la obra de consulta “Hormon Research” a través de la organización que él mismo fundó, la Lawson Wilkins Pediatric Endocrine Society (LWPES), y la ESPE Europa.
W. E. Parish es autor de "Hypersensitivity to Milk and Sudden Death in Infancy" (se trata de un trabajo, no de un libro).
W. J. Howatt también escribió un trabajo sobre la muerte súbita del lactante.
El doctor en medicina S.M. Virtanen comprobó, en la Universidad de Helsinki, que muchos lactantes desarrollaban completamente una diabetes de tipo 1 (diabetes infanto-juvenil) cuando ingerían leche de vaca en algún momento durante sus tres primeros meses de vida.

Repito: incluso el agua mineral (Sangemini, 333 mg/l de calcio y 19,8 mg/l de sodio) resulta ser en determinados casos un mejor suministrador de calcio que la leche, tal y como demostraron los doctores en medicina Robert P. Heany y M. S. Dowell (no McDowell como figura en la relación del libro) en su estudio “Calcium in Milk vs. Calcium in Bottled Water” que publicaron en noviembre de 1994 en la Universidad de Omaha Study.

Según la Wikipedia en alemán: Las sustancias presentes en las aguas minerales tienen una biodisponibilidad semejante a la de otros alimentos. El calcio del agua mineral se reabsorbe (enlace en inglés) prácticamente como el calcio de la leche (aprox. 37-49%). La tasa de reabsorción del magnesio es cercana al 50%.

Recomendaciones de particulares incluidas en las valoraciones de lectores en Amazon sobre el libro MILK The Deadly Poison

"Beyond Beef The Rise and Fall of the Cattle Culture", Dutton Books, 1992, de Jeremy Rifkin. Jeremy Rifkin es un excelente sociólogo, economista y periodista. No se centra en la problemática del consumo de leche sino los problemas de la bovinocultura, que utiliza cerca de un tercio de los cultivos de cereales. Nos demuestra que, mediante esta forma de explotación de los cultivos, los países occidentales están llevando a la ruina a los países menos desarrollados. Nuestro consumo de carne es una adicción que ha conducido a millones de muertes por infartos de corazón, cáncer e ictus, escribe Rifkin.

Algunos de los libros citados en las valoraciones de los lectores no se centran realmente en la cuestión e incluso recomiendan el consumo de leche:

"The Whole Soy Story: The Dark Side of Americas Favorite Health Food" de la doctora en medicina Kaayla T. Daniel y Sally Fallon (Ph. D., CCN), (2005, ISBN 978-0967089751). 457 duras páginas con relevantes argumentos en contra de la soja. Desenmascara las numerosas promesas de salud de la supuesta planta milagrosa. Explica la nocividad según la forma y las cantidades que consumimos en Occidente, así como la larga cadena de procesos industriales de fabricación que incluye hasta la adición de glutamato. No tiene ninguna relación con el consumo de leche de vaca.
"The Untold Story of Milk" de Ron Schmid (primera edición de 2003, ISBN 978-0967089744; y en 2009 con ISBN 978-0979209529). Se trata de un elogio de un médico homeopático hacia la leche cruda obtenida directamente del ganadero. Un lector acrítico señala lo siguiente: Raw milk is sun-drenched grass transmuted into liquified nutrition. Ya desde el prólogo, Sally Fallon incluye afirmaciones que son una auténtica invención. El libro está repleto de este tipo de argumentos que pueden rebatirse fácilmente.
"Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects" de Weston Price (2010, ISBN 978-1849027700). 418 páginas en las que se despliegan las observaciones sobre las formas de alimentación de los pueblos primitivos realizadas directamente por el propio autor. Para muchos de estos pueblos, los alimentos de origen animal, en especial, la sangre y órganos como el hígado o el corazón, desempeñan un papel fundamental. No se trata de un libro sobre leche.
"Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats" de Sally Fallon y Mary Enig (nueva edición de 2009, ISBN 978-0967089737). 674 páginas de recetas de cocina y consejos nutricionales según el doctor Weston A. Price de principios de los años 1930. Tampoco es un libro que hable sobre la leche.
"Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats" de Mary G. Enig (Ph. D.), (2000, ISBN 978-0967812601). Lo contrario a una alimentación baja en grasas. Extracto de la valoración de uno de los lectores en Amazon: Devoted to shattering popular myths about saturated fats and their roles as disease promoters. Not mincing any words, Enig methodically demonstrates the faulty data and reasoning behind the ideas that saturates either cause or contribute to heart disease, diabetes, colon cancer, mental illness, obesity, and cerebrovascular disease. No es un libro sobre la leche pero amplía los puntos de vista.
"Nature's Perfect Food: How milk became America's Drink" de E. Melanie DuPuis, 2002, 309 páginas. Una alabanza de la leche sin visión crítica alguna desarrollada a partir de afirmaciones como: Bacteria-ridden swill milk production (milk from cows fed grain mush runoff from distilleries) to white ‘pure’ pasteurized ‘perfection-in-a-bottle’.... Esta leche pura y blanca creada por Dios (p. 37) ha liberado incluso a la mujer de la producción de alimentos (p. 47).
"Unlimited Power" (enlace en inglés) de Anthony Robbins, 1986. Muy influenciado por la PNL y el esoterismo, no incide en el tema del consumo de leche y está dirigido a un público crédulo.
"The Tao of Health, Sex and Longevity" de Daniel P. Reid (enlace en inglés), 1989. El libro trata sobre la filosofía taoísta (taoísmo).
"The pH Miracle" del "doctor" Robert O. Young, 2002. Su título de doctor procede de un centro de enseñanza no reconocido y la crítica que recibe en la Wikipedia es elocuente… La organización Quackwatch, que no es totalmente independiente de los intereses industriales, no deja en muy buen lugar a Young (enlace en inglés). Cohen no aparece citado en la lista (enlace en inglés) de promotores de métodos y consejos cuestionables. Quackwatch condena por ejemplo el higienismo o el libro “Fit for Life” por recomendar lo siguiente: ... its recommended avoidance of dairy products is an invitation to osteoporosis. Artículo del doctor en medicina Stephen Barrett. Esto lo dice todo.

3. Acerca del libro

Resumen de la valoración de Amazon

La breve descripción en Amazon podría considerarse como un resumen muy abreviado del texto de la portada. Resultan interesantes las 63 valoraciones de los lectores (datos de junio de 2015), de las cuales un 54% otorgan al libro un valor de 5 estrellas (seguidos de un 8% para 4, un 9% para 3 y un 8% para 2) y un 21% solamente 1 estrella. La valoración media es de 3,7 estrellas.

Entre las valoraciones, una mujer menciona a su hija de 20 años afectada por un cáncer de mama y un lector le recomienda el libro “Beyond Beef” de Jeremy Rifkin. Otro lector aconseja ”The Tao of Health, Sex and Longevity” de Daniel Reid, en el que se confirma que la leche neutraliza los ácidos gástricos permitiendo así a las bacterias y a otras sustancias indeseadas llegar hasta el intestino.

Alguien señala la desaparición de diferentes problemas al prescindir de la leche y menciona en concreto el acné. Sus recomendaciones bibliográficas son “The pH Miracle” del Dr. Robert Young y “Unlimited Power” de Anthony Robbins (1986).

Otra persona indica que pudo curarse de su diabetes de tipo 2 gracias al abandono total de los lácteos tres años antes. Por otro lado, la lectora Patricia Joy se refiere a los ensayos sobre ratas mencionados en el libro “The China Study” del profesor Dr. T. Colin Campbell, en los que se demostró que al prescindir de la leche no se originaba cáncer. El enlace anterior dirige a mi reseña bibliográfica. Véase también la palabra clave aflatoxina (también en el apartado 2.1.3.).

Las peores críticas engloban valoraciones generales sin buenos argumentos o se centran en la leche de soja, que es el producto sustitutivo que recomienda Cohen. Otra persona se queja de que no diga nada de la leche cruda de los “viejos tiempos” o de los masáis, un pueblo que mezcla la leche con sangre. Un lector, entre los críticos de la soja y que concede una estrella al libro, aconseja la lectura de “The Untold Story of Milk” de Ron Schmid. Otro más resalta el hecho de que las empresas de transformación láctea también comercializan leche de soja y recomienda “The Whole Soy Story” de la doctora en medicina Kaayla Daniel. Personalmente coincido con las críticas relacionadas con la leche de soja, no así con los objetivos de la fundación Weston A. Price Foundation (enlace en inglés) con la que colabora Kaayla Daniel.

Varias personas reprochan que no se hable del kéfir y otros productos, y un canadiense sugiere leer “Nutrition and Physical Degeneration” de Weston Price, “Nourishing Traditions” de Sally Fallon y Mary Enig, así como “Know your Fats”.

Alguien recomienda además el libro "Nature’s Perfect Food: How milk became America’s Drink" (febrero de 2002, 304 páginas y sólo 3 valoraciones de lectores hasta junio de 2015) de E. Melanie DuPuis. Algunas de las personas que valoran el libro de Cohen con una estrella trabajan en el entorno de los productos lácteos. Por último, un argumento adicional importante: el pus de la leche sólo se detectaría en los ganaderos, no en el producto terminado.

Título	MILK The Deadly Poison
Subtítulo	Título traducido: LECHE, el veneno mortal
Autor(es)	Robert Cohen
Editorial	Argus Publishing, Inc.; Englewood Cliffs, NJ, EE.UU.
Publicación	1998
Páginas	317
ISBN	0-9659196-0-9
Observaciones	Una parte importante del libro se centra en la hormona de crecimiento modificada genéticamente presente en la leche y que sólo afecta a los Estados Unidos.