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Teff (mijo): semillas crudas apiladas y en una pala de madera. Eragrostis tef.

Teff, sin cocinar

Arroz de grano largo, blanco, crudo (eco?)

Arroz de grano largo, blanco y crudo en un cuenco. Oryza sativa L.

El arroz de grano largo blanco y cocido es menos pegajoso y queda suelto. Tras descascarillarlo, el arroz crudo no puede germinar. También lo hay eco.

Sémola, cruda (eco?)

Sémola cruda amontonada sobre un cucharón de madera, con un saco detrás.

El uso de la sémola cruda (eco?) varía: la de trigo blando se utiliza en platos dulces, la de trigo duro en salados y, la de maíz, como guarnición.

Gluten de trigo (seitán, eco?)

Cinco piezas de seitán, es decir, gluten de trigo, en un cuenco de cerámica marrón.

El gluten de trigo o seitán (eco?) es un sustituto de la carne rico en proteínas y de textura firme. Como su nombre indica, contiene gluten.

Levadura de cerveza

La levadura de cerveza es muy sabrosa y su aroma recuerda al queso. Se emplea para condimentar o como sustituto del queso en platos fríos y calientes.

Tomate cherry

Tomates cherry, con un peso medio de 18 gramos, junto a un tomate de 110 gramos.

El tomate cherry, de origen mexicano, es más pequeño y necesita una temperatura de conservación más fría que el tomate común. Es ovalado y muy aromático.

Pie de cabra

Aegopodium podagraria o hierba de cabra; verduras silvestres recién cosechadas.

Aunque los jardineros lo consideran una mala hierba, el pie de cabra se puede consumir en ensalada o como verdura. Su olor y sabor recuerdan al perejil.

Llantén menor

Plátano Ribwort (Plantago lanceolata) creciendo en estado silvestre en una pradera.

El llantén menor (Plantago lanceolata) se utiliza en ensalada o con fines medicinales debido a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

Espelta en grano

Los granos de espelta se recogen cuando comienzan a estar maduros, se secan en madera de haya y, por último, se machacan.

Manteca de almendras, pura, sin sal añadida

Mantequilla de almendra, pura, sin sal adicional en un cuenco de madera redondeado, detrás almendras

La manteca de almendras puede ser un alimento crudo. Es una fuente de energía rica en nutrientes, pero tiene menos ácidos grasos saturados que otras mantecas.

Semillas de lino (Linaza)

Semillas de lino marrón en un tazón de madera, flor de lino a la derecha: Linum usitatissimum.

Las semillas de lino (linaza)incluyen la mayor concentración de ácidos grasos Omega-3 por su contenido de ácido alfa-linolénico (ALA).

Tahini, mantequilla de sésamo, tipo de grano no especificado

Tahini: Mantequilla de sésamo en cáscara de color marrón, junto a las semillas y dos dientes de ajo.

El tahini es una pasta que se obtiene de semillas de sésamo machacadas y tiene un sabor a nuez. Se utiliza en numerosos platos árabes, como sopas o hummus.

Ron (40 % vol.)

Ron destilado (40% vol.) en dos vasos delante de una barrica de madera tradicional vacía.

El ron es una bebida alcohólica que se elabora a partir del jugo de la caña de azúcar. Se utiliza para refinar postres, frutas deshidratadas y galletas.

Agua mineral

El agua mineral que se vende embotellada hoy en día procede de manantiales y, por lo tanto, se diferencian unas de otras en su composición.

Vino de mesa, tinto, sin variedad específica

Una pareja joven prueba un poco de vino tinto de mesa.

El vino tinto de mesa, procedente de uvas tintas, se utiliza como bebida alcohólica o para cocinar y, en este último caso, especialmente para cocer o marinar.

Vino de mesa, blanco, sin variedad específica

Vino de mesa, blanco: vino blanco sin especificar en un vaso con algunas uvas de fondo.

El vino blanco es muy apreciado como bebida alcohólica. En ocasiones se utiliza también para dar un toque aromático a las salsas.

Agua potable

El agua potable o agua para el consumo humano puede presentar calidades y composición muy diversa. Captación de agua, sistemas de agua y suministro de agua.

Alubia, negra, cruda, sin sal

Cerca de semillas de frijol negro maduro - Phaseolus vulgaris.

Los frijoles negros, que son particularmente populares en América Latina, no se pueden comer crudos, pero son muy adecuados para muchas preparaciones cuando se

Alubia, negra, cocida, sin sal

Frijoles negros, cocidos con abundante agua y chiles en un tazón.

Las alubias negras cocidas se pueden comer directamente, al contrario de las crudas. Se emplean para preparar ensaladas, sopas, guisos y purés.

Alubia blanca, cocida, sin sal

Cuenco azul con judías blancas recién cocidas (Phaseolus vulgaris).

Son ricas en proteínas y se pueden almacenar mucho tiempo, por lo que son muy apreciadas. Contienen lectina, que es indigesta, pero se elimina con la cocción.

Alubia riñón, semillas maduras, cruda

Semillas de frijol (Phaseolus vulgaris) crudas dispuestas sobre un fondo claro.

No es aconsejable comer grandes cantidades de alubia riñón cruda, ya que su contenido en lectina las hace tóxicas. El nombre se debe a su forma de riñón.

Alubia riñón, cocida, sin sal

Frijoles, cocidos, sin sal, en un tazón de cerámica blanca.

Las alubias riñón son ricas en proteínas, vitaminas y minerales. Deben su nombre a su forma, que recuerda al riñón humano.

Alubia blanca, madura, cruda

Frijoles blancos crudos (Phaseolus vulgaris) en un recipiente de arcilla en la mesa de madera.

Las alubias blancas crudas son muy ricas en nutrientes y se pueden utilizar para elaborar sopas y ensaladas, así como guarniciones, purés y guisos.

Haba, madura, cruda (alubias)

La vaina abierta y verde nos permite echar un vistazo a estas semillas con forma de riñón.

Las habas, también llamadas alubias, son ricas en proteínas y almidón. Se consumen en ensaladas, sopas, guisos o como guarnición.

Algarroba en polvo

Algarroba: vaina y polvo de algarroba en un plato.

La algarroba en polvo es una sustancia pobre en grasas y sin cafeína. Tiene un aroma afrutado y acaramelado. Se emplea como sustituto del cacao.