Su búsqueda golpeó (Español)

La quinua contiene todos los aminoácidos esenciales y supera a otros cereales por su contenido en proteína, magnesio y hierro, y se comercializa pelada.

El arroz integral de grano largo cocido (arroz pardo) no está pelado y todavía contiene todas sus vitaminas y minerales.

La avena es rica en vitaminas, minerales y fibra. A partir de ella se obtienen los copos de avena.

El arroz integral de grano medio (eco?) no está pelado y está delicioso en un risotto saludable. En crudo, se conservan todas las vitaminas y minerales.

El arroz redondo blanco (crudo) es muy rico en almidón. Se emplea en recetas saladas, como risottos, pero también dulces, como arroz con leche. Eco?

El arroz glutinoso blanco, dulce cuando se cuece, es un arroz pelado (crudo, eco?) típico del sudeste asiático. La textura se consigue al prepararlo al vapor.

La harina de arroz blanco cruda es el arroz blanco molido. Es un alimento sin gluten (eco?). Se utiliza para espesar y ligar, no tanto para hornear.

El centeno es un cereal rico en nutrientes que es bueno para hornear panes mixtos integrales.

Los granos de sorgo (mijo azucarero) tienen granos ligeramente más grandes que el mijo real. Estas semillas (de las hierbas dulces) no contienen gluten.

Las perlas de tapioca se utilizan como espesante y en recetas asiáticas. Se elaboran con almidón de tapioca sin gluten, que a su vez se obtiene de la mandioca.

El salvado de trigo (crudo) no es un simple derivado de la producción de harina. El salvado (eco?) es nutritivo y mejora el funcionamiento intestinal.

El germen de trigo (crudo o calentado) es la parte del grano de trigo más rica en vitaminas y minerales. Gracias a él, el grano es capaz de germinar.

Los productos horneados con harina de trigo integral tienen un sabor más intenso que los productos de harina blanca, aunque la masa crece menos.

El trigo germinado tiene un ligero sabor a frutos secos. Además, es más rico en nutrientes que en su forma original y cuenta con mejores propiedades.

> El arroz salvaje (crudo?, eco?), cuyo sabor recuerda a los frutos secos, no es una forma silvestre del convencional, pues pertenecen a géneros distintos.

El arroz integral (orgánico? crudo?) tiene un sabor ligeramente a nuez, se llena durante mucho tiempo y contiene valiosas vitaminas y minerales.

Los macarrones integrales consisten en harina de trigo duro, agua y sal, por lo que generalmente son veganos y rara vez están disponibles como orgánicos.

La soba, originaria de Japón, se elabora tradicionalmente con trigo sarraceno. También hay variantes muy extendidas y económicas de soba de trigo.

La harina de trigo que se utiliza para hornear pan contiene, por lo general, mucho gluten, pues es imprescindible para que pueda cocerse la harina.

Los fideos de arroz son un tipo de espagueti que se elaboran con arroz. Son típicos de China, Tailandia, Vietnam e Indonesia.

Los fideos de arroz son una alternativa sin gluten a la pasta y se cocinan en apenas un par de minutos. Se comercializan blancos, integrales o instantáneos.

La quinoa (quinua) puede consumirse tanto cruda como cocida. Sus hojas se utilizan en ensalada, mientras que las semillas sirven como ingrediente para el muesli

El trigo Khorasan o Kamut, un tipo antiguo de grano, es un pariente del trigol. Los granos de Kamut, sin embargo, son más grandes y no tan sobreproducidos.

El trigo kamut o khorasan cocido es perfecto para preparar guarniciones. Los granos son más grandes que los del trigo normal y su cultivo no es tan habitual.

La espelta (cruda) contiene proteínas de gluten diferentes a las del trigo y no contiene omega-5-gliadina. También se llama trigo espelta o escaña mayor. Eco?