Kinder vegan ernähren: wirklich ungesund und gefährlich?

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Das Video von KoRo NACHSCHLAG geht den Fragen nach, wie eine gesunde und ausgewogene vegane Ernährung bzw. eine vegane Rohkost-Ernährung funktionieren kann - und was man dabei beachten muss. Eine Mutter und ein Elternpaar schildern ihre Erfahrungen mit der veganen Kinderernährung. Eine Ernährungsmedizinerin beantwortet die wichtigsten Fragen rund um das Thema.

00:50 Negative Berichterstattung zu veganer Kinderernährung

Medien berichten meist negativ über vegane Kinderernährung. Diese sei gefährlich und nicht für Kinder geeignet. Einige Eltern ernähren ihre Kinder jedoch vegan und diese sind gesund. Was beachten die Eltern und wie gehen die Kinder damit um?

Unser Kommentar: Informierte Veganer können sich sehr gesund ernähren. Schwangere und stillende Frauen sollten gewisse Punkte gut beachten, damit sich Kleinkinder optimal entwickeln. Auch Kinder kann man gut vegan ernähren, vor allem nach dem Stillen (wir empfehlen ein Jahr bis max. zwei Jahre).

01:00 Vegane Kinder-Ernährung im Alltag

Anna Isernhinke (Ernährungsberaterin und Mutter von drei Kindern) zeigt auf, worauf sie achtet, um ihre drei Kinder gesund und vegan zu ernähren: Wichtig sei eine 'kindergerechte' Erklärung, warum die Familie sich vegan ernähre. Sie koche vorwiegend Eintöpfe mit Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide, manchmal aber auch Nudeln, wenn es schnell gehen muss. Damit die Kinder mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt sind, erhalten sie zusätzlich Supplemente (Vitamin B₁₂, Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren, Jod und Selen). Durch Blutbilder lasse sie die Werte regelmässig vom Arzt kontrollieren.

Unser Kommentar: Wegen der Unkenntnis von Fakten liegt bei Vegetariern, Veganern und Rohköstlern das Problem vor allem bei der Einseitigkeit der Ernährung. Oft folgen sie blind einer bestimmten Ernährungsrichtung. Problemstellen sind Vitamin B₁₂, Vitamin D, Iod, das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren und Calcium. Die folgenden Tipps für eine gesunde vegane Ernährung sind auch für Mischköstler von Interesse.

04:50 Ärztin und Ernährungsmedizinerin Dr. Marie Ahluwalia über vegane Kinderernährung

Dr. Marie Ahluwalia (Ernährungsmedizinerin) legt dar, was bei der veganen Ernährung zu beachten ist. Zentral für eine gesunde vegane Ernährung sei, sich ein solides Wissen über gesunde Ernährung zu erarbeiten, gewisse Supplemente zu sich zu nehmen und deren Versorgung regelmässig über ein Blutbild zu kontrollieren. Sie hält fest, dass auch Mischköstler bei den von Veganern zusätzlich eingenommenen Nährstoffen (Vitamin B₁₂, Vitamin D, Omega-3, Jod und Selen) Versorgungsdefizite erleiden können. Dies habe mit der westlichen Ernährungsweise und dem Lebensstil zu tun. Zudem sei nicht jede vegane Ernährung per se gesund. Eltern könnten – so Dr. Marie Ahluwalia – Kinder auch mit "Pommes und Ketchup" ernähren; diese bezeichne sie gerne als "Junk-Food-Veganer".

Unser Kommentar: Junk- / Fast-Food besteht grösstenteils aus Salz, Zucker und Fett und ist beliebt, da es unseren "Blisspoint" (Glückspunkt) trifft. Das ist der Ort des höchsten Verlangens in der Amygdala im Kerngebiet unseres Hirns. Die Amygdala verknüpft Ereignisse mit Emotionen. Unser Hirn schüttet dann Endorphine aus, Opioidpeptide, die wie Opiate wirken.

Vielfach ist die Umstellung auf vegane Ernährung oder gar Rohkost auf den Genusswert reduziert statt auf den Wert für den Körper. Deshalb sind viele vegane Rezepte vermeintlich gesund. Die Stiftung für Gesundheit und Ernährung Schweiz (diet-health.info) hat bis Ende 2020 mehr als 70 (ab 2015 neu erschienene) Rezeptbücher für vegane Kost dahingehend analysiert.

Sich besser zu ernähren als "die Gesellschaft" gelingt nur mit Wissen. Das ist auch der Grund, warum unsere veganen Rezepte und Rohkostrezepte immer die Inhaltsstoffe in einer Tabelle aufzeigen - im Vergleich mit dem Tagesbedarf. Zudem erhalten Sie für jede Zutat eine ausführliche Beschreibung mit Bezug auf die Inhaltsstoffe. Zusätzlich findet man in der Rubrik Nährstoffe die für den Menschen notwendigen (essentiellen) Inhaltsstoffe eingehend dargestellt.

08:25 Wie ernähren sich die Kinder ausserhalb der Familie?

Wann entsteht bei veganer Ernährung von Kindern ein Problem? Wie gehen Kindern damit um, dass ihre Freunde anders essen als sie? Anna Isernhinke erzählt, dass ihre Kinder in der Schule und bei Freunden essen dürfen, was sie möchten. Sie hätten die vegane Ernährung im Freundeskreis thematisiert. Glücklicherweise hätte das Umfeld keine Probleme damit gehabt und ihre Kinder wären auch nicht ausgegrenzt worden. Anna Isernhinke ist es wichtig, den Kindern zu erklären, dass es hier nicht um 'Gut oder Schlecht' gehe. Ihre Eltern hätten früher ebenfalls Fleisch gegessen.

11:15 Geht auch vegane Rohkost für Kinder?

Yesha und Sophia Karmeli berichten, dass ihre beiden Kinder mehrheitlich vegane Rohkost essen – teilweise auch gekochte Linsen oder Nudeln. Zum Frühstück gebe es Müsli mit verschiedenen Samen, Kernen und Obst. Die Kinder erhalten Nahrungsergänzungen und regelmässige ärztliche Untersuchungen bestätigen, dass sie gesund sind.

Bei veganer Rohkost, unterstreicht Dr. Marie Ahluwalia, sei massgeblich auf die Gesamtenergie zu achten. Zudem müsse man gegebenenfalls zusätzliche Supplemente (Vitamin-B-Komplex, Eisen) einnehmen.

Unser Kommentar: Rohkost ist gesund, wenn man einige Punkte berücksichtigt. Sie möchten wissen, wie Sie sich mit Rohkost gesund ernähren können und was Sie beachten müssen? Wie Sie am besten auf Rohkost "umsteigen"? Lesen Sie dazu unsere ausführlichen Beiträge zum Thema Rohkost (es handelt sich um eine Abfolge von Texten).

14:40 Dr. Marie Ahluwalia über Supplemente und Blutbilder

Dr. Marie Ahluwalia weist darauf hin, dass man die Einnahme von Supplementen (engl. supplements) immer anhand der momentanen Dosierung durch ein Blutbild kontrollieren solle. Denn die Aufnahmefähigkeit der einzelnen Stoffe sei nicht bei jedem Menschen gleich. Seien die Werte gut, könne man die Dosierung beibehalten.

Unser Kommentar: Ohne oder mit Fleischkonsum ist es ratsam, sich hin und wieder gewisse Parameter in Blut und/oder Urin bestimmen zu lassen. Um die richtige Versorgung zu gewährleisten, erstellt man am besten zu Beginn einer Ernährungsumstellung ein Blutbild und ein weiteres nach einem Jahr als Vergleich. Aufgrund der Werte kann man die Dosierung der Supplemente gegebenenfalls anpassen.

15:38 Der Stellenwert einer gesunden Ernährung

Wie können Eltern es schaffen, dass ihre Kinder ein natürliches Bewusstsein für gesunde Ernährung entwickeln, ohne dogmatisch zu sein? Dr. Marie Ahluwalia meint dazu, dass die Eltern den Stellenwert von gesunder Ernährung vorleben sollen. Ernährung sei ja nicht nur "schnell was essen" – so Dr. Marie Ahluwalia – sondern die Kinder sollen ruhig mitbekommen, wie lange es dauern darf, ein Lebensmittel zuzubereiten.

Unser Kommentar: Der Stellenwert der Ernährung ist bei Veganern meist hoch. Eine kritische Auseinandersetzung mit der gewählten Ernährungsform anhand seriöser Quellen und die Umsetzung dieses Wissen ist dabei unabdingbar. Dank der Auseinandersetzung mit den verschiedenen Ernährungsformen lernen die Kinder im jungen Alter viel über gesunde Ernährung. Sie lernen, woher die Nahrungsmittel stammen und wie sie zuzubereiten sind. Kinder entwickeln dadurch ein gutes Bewusstsein dafür, was auf ihrem Teller landet. Wichtig ist es, den Kindern Freiräume zu lassen, beispielsweise ausserhalb der Familie, damit sie selbst entscheiden können, was sie dort essen möchten.

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