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Mungbohnen, roh (bio?)
Nahaufnahme von rohen Mungbohnen (Vigna radiata), in Indien ein wichtiges Grundnahrungsmittel.

Grüne Mungbohnen bzw. Mungobohnen (bio) sind mit den Urdbohnen verwandt. Man isst sie gekocht (wie Reis) oder gekeimt, aber nicht roh.

.. kg und von Getreide 1600 l/kg. .. Hou D, Yousaf L et al. .. Die Mungbohne,  Vigna radiata  (L.) ..


Goldnessel, Gewöhnliche, roh (Gold-Taubnessel, bio?)
Goldnessel in freier Natur, Blüten (zu und offen) und Blätter.

Die Gewöhnliche Goldnessel ist essbar und eignet sich als rohe Zutat für Wildpflanzen-Rezepte. Beliebt ist die Verwendung der Gold-Taubnessel als Tee. Bio?

.. (Weisse Taubnessel), L. purpureum L. (Purpurrote Taubnessel) und L. maculatum L. .. Alipieva K, Evstatieva L, Handjieva N, Popova S. .. Lamium galeobdolon (L.) L. in Nederland. Rijksherbarium, Leiden. 1971. Salehi B, Armstrong L, Rescigno A et al. ..


Winter-Bohnenkraut, roh (bio?)
Bohnenkraut bzw. Winter- resp. Berg-Bohnenkraut - Satureja montana - auf weissem Teller.

Winter-Bohnenkraut roh ist im Gegensatz zum Sommer-Bohnenkraut würzig-scharf mit verdauungsfördernden und appetitanregenden Eigenschaften. Bio?

.. Gomes F, Dias MI, Lima Â, Barros L, Rodrigues ME, Ferreira ICFR, u. a. Satureja montana  L. and Origanum majorana L. .. The impact of intercropping carrot with coriander Coriandrum sativum L. and summer savory Satureja hortensis L. on the occurrence .. Effect of intercropping carrot ( daucus carota  l.) with two aromatic plants, coriander  ( coriandrum sativum  l.)and summer ..


Erdnussöl (bio?, roh?)
Karaffe mit Erdnussöl, rechts daneben Erdnüsse mit Schale und unten ohne Schale in Löffel.

Erdnussöl hat einen würzigen, aber milden Geschmack. Es harmoniert gut mit vielen Speisen, so z. B. zu Wok-Gerichten oder zum Frittieren. Roh? Bio?

.. Deng L, Shi A, Wang Q. .. Lin TK, Zhong L, Santiago J. .. Rapsöl, Glaseinwegflasche 800 L/kg Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. ..


Preiselbeeren (Kronsbeeren), roh (bio?)
Preiselbeeren (Vaccinium vitis-idaea L.) - reife Früchte zwischen Laubblättern an der Pflanze.

Preiselbeeren haben roh einen säuerlichen, leicht bitteren Geschmack. Sie finden traditionell Anwendung bei Harnwegsinfektionen. Bio-Qualität ist zu bevorzugen.

.. Vilkickyte G, Raudone L. Vaccinium vitis-idaea  L. .. "Tannins isolated from Vaccinium vitis-idaea L. .. Comparisons of large ( Vaccinium macrocarpon Ait.) and small ( Vaccinium oxycoccos L., Vaccinium vitis-idaea L.) cranberry ..


Thai-Ingwer (Grosser Galgant, Galanga, Siam)
Zwei Rhizome grosser Galgant - Alpinia galanga. Thai-Ingwer oder Siam-Ingwer genannt.

Thai-Ingwer (Grosser Galgant, Alpinia Galanga, Siam, Galangawurzel) ist nur verwandt mit dem Ingwer und ähnelt ihm sehr, hat aber andere Wirkstoffe.

.. Der rohe Thai-Ingwer , auch bekannt als Grosser Galgant ( Alpinia galanga (L.) .. Lour, Galanga major Rumph, Languas galanga (L.) Stuntz, Languas galanga (L.) Stunz, Languas vulgare (L.) .. Libproject.hkbu.edu.hk Alpinia galanga (L.) Willd. Lindenthal S. ..


Epazote, roh (bio?)
Mexikanischer Drüsengänsefuss (Epazote, Dysphania ambrosioides). Bohnen sind nur Zierde.

Mexikanischer Drüsengänsefuss oder Traubentee (Epazote), ist ein Heil- und Gewürzkraut aus Amerika. Rohe Blätter nur in ganz geringer Menge verzehren! Bio?

.. " " Dysphania ambrosioides (L.) .. "Chenopodium ambrosioides L. .. Pfaf org  Chenopodium ambrosioides - L. ..


Topinambur, roh (bio?)
Topinambur - Helianthus tuberosus - in Korb, frisch ausgegraben, Blüte oben links.

Topinambur schmeckt süsslich-nussig und ist roh essbar. Sie punktet mit vielfältigen gesundheitlichen Vorzügen und ist für Diabetiker gut geeignet. Bio?

.. Méndez-Yáñez A, Ramos P, Morales-Quintana L. .. Filep R, Balogh L et al. Helianthus tuberosus L. agg. in the Carpathian Basin: a blessing or a curse? .. Helianthus tuberosus L. (Asteraceae). 2023. ..


Limetten, roh (bio?)
Limette, roh - Citrus latifolia - mit Blättern und Blüte am Baum.

Limetten verwendet man roh oder gegart. Ihr Saft und die aromatische Schale peppen Getränke auf und runden Speisen ab. Bevorzugen Sie Bio-Limetten.

.. kg; blauer = 152 l/kg; grauer = 58 l/kg), womit sie unter dem allgemeinen Durchschnittswert für Früchte liegen (967 l/kg) .. It showed phytotoxic activities against Avena fatua L., Echinochloa crus-galli (L.) .. Alessandrello C, Gammeri L et al. ..


Sanddornbeeren, roh (bio?)
Sanddorn (Hippophae rhamnoides), inklusive seiner orangefarbenen Sanddornbeeren.

Rohe Sanddornbeeren schmecken sehr sauer und herb. Sanddorn hat viel Vitamin C. Bio-Qualität? Enthält Vitamin B12?

.. Elaeagnus rhamnoides (L.) A. .. InfoFlora.ch Hippophaë rhamnoides L. Sanddorn. FloraWeb. Hippophae rhamnoides L., Sanddorn. .. Ma QG, He NX, Huang HL, Fu XM, Zhang ZL, Shu JC, Wang QY, Chen J, Wu G, Zhu MN, Sang ZP, Cao L, Wei RR. ..


Grüne Minze, roh (bio?)
Grüne Minze - Mentha spicata - Blätter noch an der Pflanze, typisches Aussehen. Keine Pfefferminze!

Frische Grüne Minze hat roh einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren, aber auch als Tee. Bio-Qualität?

.. Mentha Spicata L. .. Ay Kee L, Bakr Shori A, Salihin Baba A. Bioactivity and health effects of Mentha spicata . .. var. crispa  (L.) Benth.,  M. spicata  L.  var. crispa  (Benth.) Danert,  M. longifolia  (L.) Huds. var.  ..


Galiamelonen, roh (bio?)
Galiamelone, roh (bio?) - Cucumis melo - aufgeschnitten auf neutraler Fläche.

Die Galiamelone (roh) zählt man meist zu den Netzmelonen. Sie hat ein weiss-grünliches, süsses Fruchtfleisch und ist beliebt als Dessertmelone. Bio?

.. Yuan R-Q, Qian L u.a. Cucurbitacins extracted from Cucumis melo L. .. Zhang X, Bai Y, Wang Y, Wang C, Fu J, Gao L, et al. .. Therapeutic effect of  Cucumis melo  L. ..


Sojamilch mit Vanille, (bio?, roh?)
Sojamilch, original oder Vanille, in einem Glaskrug, daneben Sojabohnen offen und in Hülse.

Sojamilch mit Vanille ist ein aus Sojabohnen hergestellter Pflanzendrink, verfeinert mit Vanille-Geschmack. Auch bio enthält sie Zucker und ist nie roh.

.. Sojamilch kann man aber auch einfach zu Hause zubereiten: Zutaten (für ca. 1 L Milch): 1 L Trinkwasser , 100 g getrocknete .. T2D Sun L, Tan KWJ, Siow PC, Henry CJ. .. Total Average Carbon Footprint: 1.052 (cow milk) kg CO2eq/L., 0.525 (soy milk) kg CO2eq/L.   ..


Spargel, roh (bio?)
Geerntete und verkaufsfertig gebündelte grüne Spargeln (Asparagus officinalis).

Spargel ist kalorienarm und mit würzigem Geschmack. Junge Stangen isst man auch roh. Die Asparagusinsäure ist für den Geruch des Urins verantwortlich. Bio?

.. The bioactive compounds and biological functions of Asparagus officinalis L. – A review. .. Anticancer activity of aqueous extracts from Asparagus officinalis L. Byproduct on breast cancer cells. .. A review of the pro-health activity of Asparagus officinalis L. And its components. Foods. 2024;13(2):288. ..


Sojamilch (bio?, roh?)
Hausgemachte Sojamilch in Trinkgläsern, davor und daneben Sojabohnen offen.

Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch lässt sich in der Küche wie Milch verwenden und ist die Basis für Tofu. Ist nie roh! Bio?

.. 1 L Trinkwasser , 100 g getrocknete Sojabohnen (bio). .. Total Average Carbon Footprint: 1.052 (cow milk) kg CO2eq/L., 0.525 (soy milk) kg CO2eq/L. .. The protein content in soybean (glycine max L. ..


Veganer Gemüsefond, bio?
Veganer Gemüsefond im Einmachglas: Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich.

Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Sossen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Bio-Fond kein Salz.

.. Der Wasserfussabdruck belief sich nach dieser Berechnung auf 580,5 l/l Suppe. 10 Zum Vergleich: Der Wasserfussabdruck von .. Gemüse beträgt im globalen Durchschnitt 322 l/kg, Obst kommt auf 962 l/kg, Eier auf 3265 l/kg und Rindfleisch auf 15'415 .. • The water footprint for 1 L gazpacho (GWF) produced in Almería (Spain) is 580.5 L. ..


Echter Kerbel (Gartenkerbel, bio), roh
Echter Kerbel - Anthriscus cerefolium - Blätter einer bald blühenden Pflanze.

Echter Kerbel oder Gartenkerbel ist roh essbar. Er ist leicht mit anderen, zum Teil giftigen Pflanzenarten aus der gleichen Familie zu verwechseln. Bio?

.. trichosperma Endl., non (L.) Wimm & Grab. - Fl. .. Archive.org Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. Infoflora.ch Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. Garten-Kerbel. .. Slimestad R, Rathe BA, Aesoy R, Diaz AEC, Herfindal L, Fossen T. ..


Endivie, roh (bio?)
Frischer roher ökologischer Endivie (Chicorée) auf einem Küchenbrett bereit zum Zerkleinern.

Die Endivie (glatt oder gekraust) ist roh ein beliebter Salat (bio?) oder gekocht als Gemüse zu verwenden.

.. Hydrokultur mit 43,5 L/kg, der konventionell Methode in Töpfen und am Feld (134,4 L/kg) und in Töpfen mit Salzwasser (246,1 .. L/kg). 16 Der globale durchschnittliche Wasserfussabdruck von Gartensalat ( Lactuca sativa var. ) liegt bei 237 L/kg, .. der von Gemüse allgemein 322 L/kg. 15 Der von Rindfleisch beträgt 15'415 L/kg. 14 In der biologischen Landwirtschaft ..


Weizenkeime (roh?, bio?)
Weizenkeime, roh: Holzschale und Holzlöffel mit Weizenkeim-Flocken (-Schrot), darum Triticale-Ähren.

Weizenkeime sind der vitamin- und mineralstoffreichste Teil des Weizenkorns. Im Handel bio, aber nicht roh erhältlich, sondern thermisch behandelt (erhitzt).

.. Nüsse (9063 l/kg) oder Fleisch (z.B. .. Cordain L, Toohey L et al. Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. .. Gupta VK, Scheunemann L et al.  ..


Cantaloupe-Melone, roh (bio?)
Links ganze Cantaloupe-Melonen (Cucumis melo), rechts eine halbierte und vorne Melonen-Schnitze.

Die Cantaloupe-Melone ist eine Varietät der Zuckermelone, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch hat. Bio-Qualität?

.. Baia L da C, Baxmann AC et al.  .. Therapeutic effect of  Cucumis melo  L. .. Yuan R-Q, Qian L u.a. Cucurbitacins extracted from Cucumis melo L. ..


Grüner Pfeffer (bio?, roh?)
Schwarzer Pfeffer: unreif grün, getrockneter Pfeffer schwarz, dazwischen ohne Schale weiss.

Grüner Pfeffer bedeutet unreife Pfefferkörner, die sehr mild schmecken. Meist eingelegt, getrocknet oder gefroren (und bio) verfügbar, kaum roh.

.. Black pepper (Piper nigrum L.) is a very widely used spice, known for its pungent constituent piperine. .. A Review on Therapeutic Potential of Piper nigrum L. (Black Pepper): The King of Spices. .. L) production systems in Kerala, India. Agroforest Syst. 1. October 2018;92(5):1171–1183. ..


Pfefferminze, frisch (roh, bio?)
Pfefferminze auf einem Tischtuch: Das typische Menthol-Aroma schätzt man nicht nur in der Küche.

Frische Pfefferminze (roh) als Tee oder Würzmittel sind viel besser als getrocknete. Die ätherischen Öle wie Menthol wirken positiv - aber nicht so stark. Bio?

.. Zum Vergleich: Gemüse weist einen Wasserfussabdruck von 300 l/kg auf und Getreide von 1600 l/kg. .. Crop Wild Relatives as Germplasm Resource for Cultivar Improvement in Mint ( Mentha L.). .. A review of the bioactivity and potential health benefits of peppermint tea ( Mentha piperita L.). ..


Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?)
Pfeffer, schwarz - Piper nigrum: schwarze Pfefferkörner, unten Löffel mit zerkleinertem Pfeffer.

Der milde bis feurig scharfe Schwarze Pfeffer ist ganz und gemahlen beliebt. Wegen des Blanchierens vor der Trocknung ist er nicht mehr roh, aber bio verfügbar.

.. Gernot-katzers-spice-pages com: Pfeffer ( Piper nigrum L.). Rehm S, Espig G. .. A Review on Therapeutic Potential of Piper nigrum L. (Black Pepper): The King of Spices. .. Black pepper (Piper nigrum L.) is a very widely used spice, known for its pungent constituent piperine. ..


Lysin (Lys, K, irreversibel transaminiert)
Struktur von L-Lysin. Die D-Form ist spiegelverkehrt und kommt in Proteinen nicht vor.

Lysin zählt zu den acht essentiellen Aminosäuren. Lysin ist ein wichtiger Bestandteil von Kollagen und für den Erhalt von Muskel- und Bindegewebe unerlässlich.

.. L-Lysin gehört mit L-Arginin und L-Histidin in die Gruppe der basischen und zugelich proteinogenen Aminosäuren. 5 Andere .. L-Lysin (S)-Lysin; (R)-Lysin; D-Lysin; 2,6-Diaminohexansäure Fazit: Eine naturnahe Ernährung inklusive Hülsenfrüchten, ..


Phenylalanin (Phe, F)
Struktur von L-Phenylalanin. Das D-Phenylalanin ist spiegelverkehrt und nur synthetisch herstellbar.

Phenylalanin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren, die u.a. zur Synthese wichtiger körpereigener Stoffe wie Adrenalin, Serotonin und Dopamin beitragen.

.. stärken und den Appetit zügeln. 2,3 Anders als sonst bei Aminosäuren hat Phenylalanin nicht nur in seiner natürlichen L-Form .. Die Medizin verwendet synthetisch hergestelltes D- und L-Phenylalanin (DLPA), also ein Racemat, als Schmerzmittel oder gegen .. Andere Bezeichnungen für L-Phenylalanin: 2-Amino-3-phenylpropionsäure; 2-Amino-3-phenylpropansäure. ..