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Chinakohl, roh

Chinakohl ist kalorienarm und roh als Salat oder gekocht in Suppen und Wokgerichten beliebt. Er besitzt neben Vitamin C und Vitaminen der B Gruppe auch Folsäure

Chinakohl wird schon seit über 500 Jahren in China angebaut, wovon auch der deutsche Name abgeleitet ist. Roh oder gekocht ist er sehr bekömmlich.

Allgemeine Information:

Aus Wikipeida: "Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis Syn. Brassica rapa subsp. glabra), auch PekingkohlJapankohlSelleriekohl genannt, ist eine Gemüsepflanze. Chinakohl bildet einen festen, ovalen bis schmal zylindrischen Kopf mit einem Gewicht von ca. 1–3 kg. Seine Blätter sind meist gelbgrün und haben breite, weiße, leicht gekrauste Blattrippen. Von Chinakohl gibt es viele Cultivare. Er ist ganzjährig verfügbar, wobei seine Haupterntezeit im Oktober und November liegt. Chinakohl ist in der Küche als Lebensmittel vielseitig verwendbar. Nicht zu verwechseln damit ist der Chinesische Senfkohl (siehe Pak Choi), der etwas kleinere Köpfe und dem Mangold ähnelnde dunkelgrüne Blätter bildet."

Inhaltsstoffe:

"100 g Chinakohl enthalten 12kcal, 95 g Wasser, 144 mg Kalium, 40 mg Calcium, 11 mg Magnesium und 26 mg Vitamin C."

Verwendung in der Küche:

"Chinakohl findet Verwendung als Gemüse in Suppen und Wokgerichten oder Salaten. Milchsauer fermentiert ist er als Kimchi in Korea und als „hakusaizuke“ (白菜漬け oder はくさいづけ, „eingelegter Chinakohl / eingelegter Hakusai“) in Japan eine typische Speise."

Geschichte:

"Chinakohl soll aus einer Kreuzung der Speiserübe mit Senfkohl entstanden sein. Er wurde erstmals im 5. Jahrhundert in China kultiviert und wird dort als Baicai (chinesisch 白菜Pinyin báicài ‚weißes Gemüse‘) bzw.Dabaicai (chinesisch 大白菜Pinyin báicài ‚großes weißes Gemüse‘) bezeichnet. Ab dem 15. Jahrhundert wurde er auch in Korea und ab dem 19. Jahrhundert in Japan angebaut. In Europa ist Chinakohl seit Anfang des 20. Jahrhunderts bekannt."