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Mango, roh

Die Mango ist sowohl roh als auch gekocht verzehrbar. Gemeinhin wird die Frucht zu Saft, Kompott, Marmelade, Eiscreme oder anderen Speisen verarbeitet.

Mittlerweile existieren über eintausend Sorten von Mangos. Das Verbreitungsgebiet liegt zwischen dem indischen Assam und Myanmar. Ferner ist die Mango auch in Borneo vertreten. Als Kulturpflanze ist sie auf fast allen Kontinenten zu finden. Egal ob roh oder gekocht, der Verzehr von Mango ist weltweit beliebt.

Allgemeine Information:

Aus Wikipedia: "Die Mango (Mangifera indica) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Mangos (Mangifera) innerhalb der Familie Sumachgewächse (Anacardiaceae). Sie wird häufig kultiviert, liefert Obst sowie Öl und wird als Heilpflanze verwendet."

Inhaltsstoffe:

"Die Mango besteht zu über 80 % aus Wasser, zu rund 13 % aus Kohlenhydraten und zu 0,4 % aus Fett. Der Calcium-, Kalium-, und Magnesiumanteil liegt bei unter 1%. Des Weiteren enthält die Mango auch die Vitamine A, C und B1."

Giftigkeit der Fruchtschale:

"Die Schalen der Früchte wirken als Allergen hautreizend.

Hauptwirkstoffe: In den Schalen der Früchte sind Urushiole die Hauptkomponente. Diese besitzen Ähnlichkeit mit den Urushiolen der Toxicodendron-Arten; das macht die Häufigkeit von Kreuzallergien verständlich. Geschälte Früchte sind aber frei von diesen Allergenen und können daher auch unbedenklich von Toxicodendron-Allergikern gegessen werden.

Vergiftungserscheinungen: Die allergenen Verbindungen in der Fruchtschale können eine Sensibilisierung verursachen oder bei bereits Sensibilisierten eine Reaktion auslösen.So kommt es in den Tropenländern (China, Indonesien, Hawaii), in denen frische Früchte geerntet werden, oft massenweise zu einer perioral ausgeprägten „Mango-Dermatitis“ (in Australien auch „Mango-Rash“ genannt) . Eine besondere Gefährdung liegt vor, wenn Mangos mit dem Milchsaft des Baumes verunreinigt sind und dann ungeschält ausgelutscht werden."

Verwendung in der Küche:

"Mangofrüchte werden zum Obst gezählt. Es gibt inzwischen über 1000 Mangosorten, die sich in Form, Größe und Geschmack unterscheiden. Die Früchte werden zu Saft, Kompott, Marmelade und Eiscreme verarbeitet und finden außerdem in Chutneys und Pickle Verwendung. In Europa werden Mangos seit einigen Jahren regelmäßig angeboten, obwohl sie druckempfindlich sind und daher für den Handel ein schwierig zu handhabendes Obst darstellen. Die Reife einer Frucht kann man daran erkennen, dass sie duftet und auf Druck leicht nachgibt. Mangos sind vollreif, wenn auf der Frucht ein bis vier Millimeter große schwarze Punkte zu erkennen sind."

Mangokernöl:

"Aus den Samen der getrockneten Mangofrüchte wird ein Pflanzenöl gewonnen, welches in seinen Eigenschaften der Kakaobutter ähnlich ist. Es wird zur Herstellung von Schokolade und Margarine, aber auch zur Produktion von Hautcremes, Shampoo und anderen Kosmetika verwendet."