Zutaten suchen 121-140 | Stiftung G+E

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Erbsen, grün, gefroren, unbehandelt (bio?)

Gefrorene Grüne Erbsen (Pisum sativum) in einem Teller.

77 kcal
Wasser 80%
71/27/02
Ω-6 (LA) 0,14 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Tiefgefrorene Erbsen sind meist blanchiert. Reich an Vitamin K, Folsäure und Vitamin B1. (Bio-Qualität?)

Einige rohe Kartoffeln der Sorte 'Nicola' auf einem Haufen - Solanum tuberosum.

69 kcal
Wasser 82%
90/10/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Rohe Kartoffeln mit weissem Fruchtfleisch und heller Schale kauft man am besten in Bio-Qualität. Moderne Sorten haben einen niedrigen Solaningehalt.

Butternusskürbis, roh (Birnenkürbis), ein Moschuskürbis

Butternusskürbisse roh - Cucurbita moschata (Moschus-Kürbis) - hier Untergruppe Butternusskürbis.

19 kcal
Wasser 94%
75/20/05
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Das zarte Fruchtfleisch des Butternusskürbis (Birnenkürbis, ein Moschuskürbis) hat ein buttriges, leicht nussiges Aroma und zergeht auf der Zunge.

Rotkohl, roh (bio?)

Rotkohl bzw. Blaukraut, roh - Brassica oleracea (Capitata Group), aufgeschnitten auf Tisch.

31 kcal
Wasser 90%
82/16/02
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?

Pistazien, roh (bio?)

Pistazien, geöffnet, roh - Pistacia vera in Miniatur Holzschale, dahinter 6 mit Schale.

560 kcal
Wasser 4%
29/22/49
Ω-6 (LA) 14 g
Ω-3 (ALA) 0,29 g

Die süsslich schmeckenden Pistazien isst man roh oder geröstet als Snack, salzig oder süss in Pralinen, Desserts oder zur Verfeinerung von Gerichten. Bio?

Tafelwein, rot (roh?, bio?)

Ein junges Paar probiert bzw. kostet einen Tafelwein, rot als Weinprobe.

85 kcal
Wasser 86%
97/03/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Roter Tafelwein findet als alkoholisches Getränk und beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn zum Garen oder für Marinaden. Bio? Roh?

Paranüsse, roh? (bio?)

Getrocknete Paranüsse in einer Schale: Es handelt sich um Samen des Paranussbaumes.

659 kcal
Wasser 3%
13/15/72
Ω-6 (LA) 24 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Paranüsse sind oft nicht roh, sondern hitzebehandelt. Die Paranuss passt gut zu Salat oder als Zutat für Gebäck. Vorsicht, hoher Selengehalt! Bio?

Birnen, roh (bio?)

Birnen in einem geflochtenen Behälter, darum herum weitere und eine halbe. Pyrus communis L.

57 kcal
Wasser 84%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Eine rohe Birne enthält wertvolle Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente. Man verwendet Birnen auch in gekochter, konservierter oder getrockneter Form. Bio?

Ananas, roh (bio?)

Ananas in grosser Plantage im Anbaugebiet - Ananas comosus.

50 kcal
Wasser 86%
95/04/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Reife Ananas schmecken roh säuerlich-süss und saftig. Sie eignen sich pur als Dessert (bio?) sowie als Zutat für Kuchen oder deftigere Gerichte.

Sesamöl

884 kcal
Wasser 0%
00/00/100
Ω-6 (LA) 41 g
Ω-3 (ALA) 0,30 g

Sesamöl gewinnt man aus weissen und schwarzen Samen des Sesams. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln.

Flohsamenschalen (roh, bio?)

Aufgehäufte Flohsamenschalen (Plantago ovata, auch unspezifisch Psyllium genannt).

41 kcal
Wasser 7%
98/01/00
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,10 g

Flohsamenschalen (bio) setzt man roh zum Verdicken und Binden ein (z.B. von Saucen, Pudding etc.). Sie sind sehr ballaststoffreich und verdauungsfördernd.

Pinienkerne, roh (Samen, bio?)

Pinienkerne, roh, ungeschält - dahinter geschält in Schüssel, daneben Pinienkernöl, Tannenzapfen.

673 kcal
Wasser 2%
14/14/72
Ω-6 (LA) 23 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Rohe Pinienkerne (Samen) sollte man nicht zu lange lagern, um Ranzigkeit zu vermeiden. Grund: 34 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Bio-Qualität?

Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh?, bio?)

Vier 1-3 mm dicke Cassia-Zimtstangen zusammengebunden auf gewobener, brauner, textiler Unterlage.

247 kcal
Wasser 11%
94/05/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh) schmeckt dank ihrer ätherischen Öle aromatisch und süss. Siehe auch Zimt, gemahlen und Bio-Qualität.

Buchweizen, roh (bio?)

Holzschale mit Buchweizen gefüllt auf dunklem Holztisch - Fagopyrum esculentum Moench.

343 kcal
Wasser 10%
81/15/04
Ω-6 (LA) 0,96 g
Ω-3 (ALA) 0,08 g

Echter (Gemeiner) Buchweizen ist glutenfrei und roh oder gekocht eine Delikatesse. Ist bei Zöliakie geeignet und wirkt gegen Venenleiden. Bio-Qualität?

Kefen (Zuckererbse), essbare Hülse, roh (bio?)

Die roh essbaren Hülsen der Kefe (Zuckererbse) - Pisum sativum

42 kcal
Wasser 89%
72/27/02
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da sehr wenig Phasin. (Bio-Qualität?)

Radieschen, roh (bio?)

Radieschen frisch geerntet, noch am Boden: (Raphanus sativus subsp. sativus, Raphanus sativus).

16 kcal
Wasser 95%
81/16/02
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Das Radieschen verzehrt man meistens roh und zusammen mit Salat. Der scharfe Geschmack ist typisch für diese Speicherknolle. Bio-Qualität?

Bohnen, grün, roh (bio?)

Grüne Bohnen auf einem Teller: Grüne Bohnen verwendet man oft als Suppen- und Eintopfzutat.

31 kcal
Wasser 90%
77/20/02
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,07 g

Grüne Bohnen enthalten reichlich Vitamin K sowie Proteine und Ballaststoffe. Wegen ihrer Mehrfachzucker kann es zu Blähungen kommen. (Bio-Qualität?)

Linsen (Erve, Küchen-Linse), roh

Linsen, roh - Lens culinaris - braun (Ursprung), orange., grün, schwarz und gelb in 5 Schalen.

352 kcal
Wasser 8%
71/28/01
Ω-6 (LA) 0,41 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Linsen (Erve, Küchen-Linse) haben einen hohen Eiweissanteil und sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen. Einweichen oder Kochen ist nötig.

Erdbeeren (bio?)

Erdbeeren, roh - Fragaria x ananassa: frisch ab Strauch gepflückt - in der Hand einer Person.

32 kcal
Wasser 91%
89/08/03
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Aromatische Bio-Erdbeeren und vor allem Walderdbeeren, enthalten besonders viele Mineralstoffe, Vitamine und antikarzinogene sekundäre Pflanzenstoffe.

Grüne Minze, roh (bio?)

Grüne Minze - Mentha spicata - Blätter noch an der Pflanze, typisches Aussehen. Keine Pfefferminze!

44 kcal
Wasser 86%
68/26/06
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,34 g

Frische Grüne Minze hat roh einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren, aber auch als Tee. Bio-Qualität?

Algen & Wasserpflanzen, auch getrocknet
Alkoholfreie Getränke, vegan
Alkoholische Getränke, vegan
Backwaren - evtl. noch verteilen
Diverses, vegetarisch
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein)
Fruchtsäfte, Nektar, Smoothies, etc.
Früchte behandelt (geschält, getrocknet, dehydriert, gesüsst, etc.)
Früchte eingemacht (erhitzt)
Früchte roh, unbehandelt
Gemüse behandelt und Gemüseprodukte *
Gemüse roh, unbehandelt
Getreide roh, unbehandelt
Getreide, behandelt
Hülsenfrüchte behandelt und -Produkte (z.b. Soja) *
Hülsenfrüchte, roh, unbehandelt
Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte
Kartoffeln & Speicherknollen, roh, unbehandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, behandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt
Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker
Nüsse roh, unbehandelt
Nüsse, behandelt
Pflanzensaft behandelt (eingemacht, erhitzt etc.)
Pilze, behandelt & Pilzprodukte
Pilze, roh
Samen roh, behandelt
Samen, roh, unbehandelt
Sprossen
Süsswaren vegetarisch (nicht vegan)
Süsswaren, vegan (können erhitzt sein)
Teigwaren und Backwaren, vegan
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch
Vorspeisen, Beilagen und Mahlzeiten
Öle und Fette, pflanzlich