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Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Grüne Minze, frisch

Grüne Minze hat einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren. Zubereiteter Tee findet auch in der Heilkunde Verwendung.
68/26/06  LA:ALA
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Frische Grüne Minze dient zur Zubereitung von Tees, zum Würzen von Saucen, sowie als Garnierung diverser Speisen. Der Tee ist sehr bekömmich und eignet sich zum täglichen Genuss. Gleichwohl schafft er Linderung bei Magen-Darm-Beschwerden.

Allgemeine Information:

Aus Wikipedia:"Die Grüne Minze (Mentha spicata), auch Ährige Minze, Speer-Minze oder Krause Minzeist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae)."

Inhaltsstoffe:

Grüne Minze enthält verschiedene ätherische Öle mit Mentholverbindungen. Das Menthol löst im Mund ein mehr oder weniger stark ausgeprägtes Kälteempfinden aus. Ferner sind auch Gerbestoffe enthalten.

Verwendung und Inhaltsstoffe des Öls (Minzöl):

Aus "en.wikipedia.org/wiki/Spearmint": "Grüne Minze nutzt man für ihr aromatisches Öl, auch bekannt als Minzöl. Die am häufigsten vorkommende chemische Verbindung in der Minze ist das R-(-)-Carvon, welches der Minze ihren charakteristischen Geschmack gibt. Zudem besitzt Minze signifikante Mengen an Limonen, Dihydrocarvon und 1,8-Cineol. Im Gegensatz zum Öl der Pfefferminze beinhaltet Minzöl geringe Mengen an Menthol und Menthon. Man verwendet das Öl als ein Geschmacksstoff von Zahnpasta und Süsswaren und wird manchmal zu Haarwaschmittel und Seifen hinzugefügt. Als Begasungsmittel ist das Minzöl ein effektives Insektizid gegen erwachsene Motten."

Verwendung in der Küche und Medizin:

"Die Grüne Minze ist eine der bekanntesten Minz-Arten überhaupt und Grundlage für zahlreiche industrielle Produkte, wie zum Beispiel Zahnpasten, Kaugummis (Spearmint) und Süßigkeiten. Die getrockneten Spitzen und Blätter werden medizinisch als Stimulanzien sowie als windtreibende und nervenstärkende Mittel angewendet. Die Grüne Minze enthält Carvone aus der Stoffgruppe der monocyclischen Monoterpene, die als Bestandteil von ätherischen Ölen genutzt werden.

Insbesondere in Nordafrika und Vorderasien, wo es zahlreiche Varianten der Grünen Minze gibt, hat sie eine wichtige Bedeutung in der Küche (→ Nanaminze). Meist wird sie zur Zubereitung von Tees, zum Würzen von Saucen, sowie als Garnierung gebraucht."

Vorkommen und Verbreitung:

"Die Grüne Minze ist in Europa, Nordafrika, Vorderasien, der Kaukasusregion, im zentralasiatischen Turkmenistan, in Pakistan, Nepal und China weitverbreitet. Die ursprüngliche europäische Verbreitung erstreckt sich von den mitteleuropäischen Staaten Schweiz, Slowenien und Kroatien über Südosteuropa mit den Mittelmeerinseln bis Zypern sowie von Italien mit Sizilien und Sardinien bis zur spanischen Baleareninsel Mallorca. Darüber hinaus ist sie im weiteren Europa als Neophyt verbreitet und wurde auch global weitverbreitet kultiviert und eingebürgert. So besiedelt die Grüne Minze in Deutschland nährstoffreiche Stauden- und Unkrautfluren. In Österreich wird sie mehr oder weniger häufig kultiviert und verwildert gelegentlich unbeständig."


Nährwerte pro 100g 2000 kCal
Energie 44 kcal2,2 %
Fett/Lipide 0,73 g1,0 %
davon gesättigte Fette 0,19 g1,0 %
Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe) 8,4 g3,1 %
davon Zucker n/a
Ballaststoffe 6,8 g27,2 %
Proteine (Eiweiss) 3,3 g6,6 %
Kochsalz (Na:30,0 mg)76 mg3,2 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA.
Fett/Lipide
Kohlenhydrate
Proteine (Eiweiss)
Kochsalz

Essentielle Nährstoffe pro 100g mit %-Anteil Tagesbedarf bei 2000 kCal
ElemEisen, Fe 12 mg85,0 %
ElemMangan, Mn 1,1 mg56,0 %
VitFolat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) 105 µg53,0 %
VitVitamin A, als RAE 203 µg25,0 %
ElemCalcium, Ca 199 mg25,0 %
ElemKupfer, Cu 0,24 mg24,0 %
ElemKalium, K 458 mg23,0 %
ProtTryptophan (Trp, W) 0,05 g20,0 %
ElemMagnesium, Mg 63 mg17,0 %
VitVitamin C, (Ascorbinsäure) 13 mg17,0 %

Die allermeisten Inhaltsstoffangaben haben wir aus der USDA (Landwirtschaftsministerium der USA). Das bedeutet, dass die Inhaltsstoffe in natürlichen Produkten oft nicht vollständig oder nur summiert zu finden sind, während die Produkte daraus möglichst vollständig erscheinen.

Z.B. Leinsamen: Die wichtige essentielle Aminosäure ALA (omega-3) findet sich nur in einer Übergruppe summiert, beim Leinsamenöl ist ALA aber ausgewiesen. Wo möglich ändern wir das, doch ist das viel Arbeit. Bei Anpassungen erscheint ein "i" hinter der Zutat mit Erklärung bei "mouse-over".

Für das Erb-Müesli ergab das eine Abdeckung von 48 % ALA - mit der Korrektur ist das Müesli auf >100% Abdeckung an Omega-3-Fettsäure ALA gekommen!  Ziel ist es, später die Inhaltsstoffzusammensetzung unserer Rezepte mit jenen konventioneller westlicher Lebensstile zu vergleichen.


Fettsäuren, essentielle (SC-PUFA) 2000 kCal
Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 omega-3 0,34 g17,0 %
Linolsäure; LA; 18:2 omega-6 0,05 g1,0 %

Aminosäuren, essentielle 2000 kCal
Tryptophan (Trp, W) 0,05 g20,0 %
Threonin (Thr, T) 0,14 g15,0 %
Isoleucin (Ile, I) 0,14 g11,0 %
Phenylalanin (Phe, F) 0,17 g11,0 %
Leucin (Leu, L) 0,25 g10,0 %
Valin (Val, V) 0,16 g10,0 %
Lysin (Lys, K) 0,14 g8,0 %
Methionin (Met, M) 0,05 g5,0 %


Mengenelemente (Makro-Mineralstoffe) 2000 kCal
Calcium, Ca 199 mg25,0 %
Kalium, K 458 mg23,0 %
Magnesium, Mg 63 mg17,0 %
Phosphor, P 60 mg9,0 %
Natrium, Na 30 mg4,0 %

Spurenelemente, essentielle (Mikronährstoffe) 2000 kCal
Eisen, Fe 12 mg85,0 %
Mangan, Mn 1,1 mg56,0 %
Kupfer, Cu 0,24 mg24,0 %
Zink, Zn 1,1 mg11,0 %
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