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Strukturformel von alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen und 3 Doppelbindungen (18:3)

Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 omega-3
Alpha-Linolensäure (ALA) ist essentiell, gehört zu den Omega-3-Fettsäuren und spielt eine Rolle bei Entzündungsprozessen. Leinsamen enthalten hohe Mengen ALA.

Strukturformel der Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen und zwei Doppelbindungen (18:2).

Linolsäure; LA; 18:2 omega-6
Linolsäure (LA) ist essentiell und gehört zu den Omega-6-Fettsäuren. LA ist Bestandteil menschlicher Haut und Nervenzellen und an Entzündungen beteiligt.

Ein Kalotten-Molekülmodell von Eicosapentaensäure (EPA). EPA ist eine nicht essentielle hoch ungesättigte omega-3-Fettsäure.

Eicosapentaensäure; EPA; 20:5 omega-3
Eicosapentaensäure, EPA, eine Omega-3-Fettsäure, ist Ausgangsstoff zur Bildung von DHA und Eicosanoiden. Ihre Biosynthese erfolgt aus der α-Linolensäure (ALA).

Kugel-Stab-Modell der Docosahexaensäure (DHA, eine hoch ungesättigte omega-3-Fettsäure)

Docosahexaensäure; DHA; 22:6 omega-3
Docosahexaensäure, DHA, ist eine Omega-3-Fettsäure, die der Körper aus α-Linolensäure über EPA synthetiseren kann. DHA ist u.a.wichtig bei Entzündungsprozessen.

Struktur von L-Phenylalanin. Das D-Phenylalanin ist spiegelverkehrt und nur synthetisch herstellbar.

Phenylalanin (Phe, F)
Phenylalanin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren, die u.a. zur Synthese wichtiger körpereigener Stoffe wie Adrenalin, Serotonin und Dopamin beitragen.

Struktur von L-Leucin, das in der Nahrung vorkommt. D-Leucin und das Racemat DL-Leucin sind nur synthetisch zugänglich.

Leucin (Leu, L)
Leucin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und ist vor allem am Aufbau von Muskelmasse beteiligt. Viel Leucin enthalten z.B. Hülsenfrüchte und Nüsse.

Struktur von L-Methionin.

Methionin (Met, M)
Methionin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und ist die Vorstufe der ebenfalls schwefelhaltigen Aminosäure Cystein.

Struktur von L-Lysin. Die D-Form ist spiegelverkehrt und kommt in Proteinen nicht vor.

Lysin (Lys, K)
Lysin zählt zu den acht essentiellen Aminosäuren. Lysin ist ein wichtiger Bestandteil von Kollagen und für den Erhalt von Muskel- und Bindegewebe unerlässlich.

Struktur von L-Isoleucin. D-Isoleucin ist spiegelverkehrt und meist industriell hergestellt. Es gibt vier Stereoisomere.

Isoleucin (Ile, I)
Isoleucin zählt zu den acht essentiellen Aminosäuren, gehört zur Gruppe der verzweigtkettigen Aminosäuren und ist wichtig für den Aufbau der Muskulatur.

Struktur von L-Valin. Das D-Valin ist spiegelverkehrt und meist synthetisch hergestellt.

Valin (Val, V)
Valin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und ist ein wichtiger Bestandteil und eine Energiequelle der Muskulatur.

Struktur von L-Threonin. Es existieren vier Stereoisomere des Threonins.

Threonin (Thr, T)
Threonin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren, spielt eine Rolle im Wachstum und beim Aufbau und Erhalt von Kollagen und Schleimhäuten.

Struktur von L-Tryptophan. Das D-Tryptophan hat eine geringe Bedeutung.

Tryptophan (Trp, W)
Tryptophan gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und spielt eine wichtige Rolle als Vorstufe für den Botenstoff Serotonin und das B-Vitamin Niacin.

Struktur von 11-cis-Retinal. Das Retinal stammt von beta-Carotin und ist unverzichtbarer Baustein des Sehvorgangs Im Auge.

Vitamin A, als RAE
Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und umfasst mehrere Substanzen, wie das Retinol und Beta-Carotin. Es spielt beim Sehvorgang eine wichtige Rolle.

Struktur von Cholecalciferol, was man als Vitamin D3 bezeichnet. Sonnenlicht ist die wichtigste "Quelle".

Vitamin D
Vitamin D, ein fettlösliches Vitamin, bildet der Körper mit Hilfe des Sonnenlichtes zum grössten Teil selbst. Es erfüllt viele Aufgaben u.a. beim Knochenaufbau.

Struktur von Alpha-Tocopherol (Vitamin E)

Vitamin E, als alpha-TE
Vitamin E gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Seine wichtigste Funktion besteht in der Wirkung als Antioxidans an den Lipidschichten der Körperzellen.

Allgemeine Struktur der K-Vitamine. Vitamin K1 (von Grünpflanzen) und Vitamin K2 unterscheiden sich bei "R" als Restteil für unterschiedliche Seitenketten.

Vitamin K
Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, kommt u.a. in grünem Gemüse und Salat vor. Es spielt eine wichtige Rolle in der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel.

Struktur von Vitamin C (L-Ascorbinsäure).

Vitamin C, (Ascorbinsäure)
Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, ist ein wichtiges Antioxidans. Es findet sich in Früchten und Gemüse und erfüllt vielfälltige Aufgaben im Immunsystem.

Struktur von Thiamin (Vitamin B1)

Thiamin (Vitamin B1)
Thiamin, ein wasserlösliches B-Vitamin, kommt v.a. in der äusseren Schicht von Getreide vor. Es erfüllt viele Aufgaben im Energiestoffwechsel und Nervensystem.

Struktur von Riboflavin (Vitamin B2).

Riboflavin (Vitamin B2)
Riboflavin, ein wasserlösliches B-Vitamin ist hitzbeständig und lichtempfindlich. Es ist in vielen Enzymen an wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt.

Struktur von Niacin (Nicotinsäure)..

Niacin (ex Vitamin B3)
Niacin ist ein wasserlösliches Vitamin, das der Körper auch selbst aus der Aminosäure Tryptophan bilden kann. Es ist wichtig im Energiestoffwechsel.

Molekulares Ball-und-Stockmodell der Pantothensäure

Pantothensäure (Vitamin B5)
Pantothensäure, ein wasserlösliches B-Vitamin, kommt praktisch in jedem Nahrungsmittel vor. Es ist wesentlich an unzähligen Stoffwechselreaktionen beteiligt.

Struktur von Pyridoxin (Vitamin B6)

Vitamin B6 (Pyridoxin)
Vitamin B6 ist ein wasserlösliches Vitamin, das bei etwa 100 enzymatischen Reaktionen beteiligt ist. Im Eiweissstoffwechsel nimmt es wichtige Rollen ein.

Struktur von Biotin. Biotin weist 8 Stereoisomere auf, biologisch aktiv ist allerdings nur das in der Natur vorkommende D-Biotin.

Biotin (ex Vitamin B7, H)
Biotin ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex und in der Natur weit verbreitet. Im Dickdarm erzeugtes Biotin steht dem Körper teilw. zur Verfügung.

Struktur der Folsäure: es gibt zwei mögliche Tautomere: Lactam- und Lactim-Form

Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11)
Das wasserlösliche Vitamin Folsäure ist wichtig für die Zellerneuerung. Natürlich kommt Folsäure nur als Vorstufe Folat vor, vor allem in Hülsenfrüchten.

Struktur von Vitamin B12 (Cobalamin) mit Cobalt als Zentralatom.

Vitamin B12 (Cobalamin)
Vitamin B12 (Cobalamin) ist ein wasserlösliches B-Vitamin, das ausschliesslich Mikroorganismen herstellen. B12 kommt in planzlicher Nahrung praktisch nicht vor.

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