Ab Seite 302 schreibt Moss über die Anstrengungen der Finnischen Regierung, die in den späten 1970er Jahren strenge Vorschriften erliess. Dies wegen der zahlreichen Menschen mit Bluthochdruck und/oder Herzinfarkten. Besonders im östlichen Teil gewöhnten sich die Finnen an hohen Salzkonsum.
Finnland wies weltweit die höchste Rate für Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf. Lange behaupteten Verantwortliche, dass das genetische Disposition sei.
Anmerkung: Auch Wikipedia behandelt Cardiovascular disease im September 2013 ganz anders als im deutschen Text.
Bis ins Jahr 2007 senkte sich der Salzverbrauch der Finnen um einen Drittel, begleitet von einer 80-prozentigen Reduktion von Todesfällen durch Herzinfarkt oder Herzkrankheiten!
Insiderwissen
Moss kommt dann auf eine Begegnung anlässlich der Verkündung dieser Resultate durch Heikki Karppanen zu sprechen. Der elegant gekleidete Robert I-San Lin lud Heikki Karppanen zu einem Abendessen ein.
1974 bis 1982 arbeitete Robert I-San Lin bei Frito-Lay als Chefwissenschaftler zur Lebensmittelforschung. Seit 1965 ist Frito-Lay eine Tochtergesellschaft von PepsiCo.
Robert I-San Lin erzählt über die Firmenkultur. Seine Abteilung bestand aus 150 Forschern. Bald versuchte er eine Entwicklung zu gesünderen Produkten, musste aber entnervt aufgeben. Moss enthüllt über mehrere Seiten viel Insiderwissen – auch mit einer interessanten Formel auf Seite 308.
Frito-Lay über sich (September 2013): "Frito-Lay North America is the $13 billion convenient foods business unit of PepsiCo".
Die Firma stellt zahlreiche Rezepte ins Netz und verschiedene Inhaltsstoffe ins beste Licht. Wie gut solche Firmen das Ganze im Zaum halten, zeigen deren meist vorzüglich orientierenden Websites.
Der Gesamtumsatz von PepsiCo beträgt im Jahr 2012 gut 65 Milliarden $.
Interessant sind die Versuche mit Affen und Chips mit saturiertem Fett durch Robert I-San Lins Team (Seite 309). Diese dauerten über zwei Generationen bzw. fünf Jahre. Die Affen bekamen einen höheren Cholesteringehalt im Blut, was anscheinend über Jahre nicht viel ausmachte.
Die Wissenschaftler vermuteten, dass da die Bewegungsfreude eine grosse Rolle spielte.
Eine 1971 gegründete aktive Gruppe mit 900 tausend Mitgliedern konnte zumindest erwirken, dass PepsiCo den „Tropicana Peach Papaya Juice" umtaufen musste. Das Produkt enthielt weder Pfirsich noch Papaya, noch einen Saft und schon gar nicht einen Fruchtsaft. Auch das "whole-grain-bread" musste die Firma schliesslich umtaufen, da nur 30 % Vollkorn enthalten waren.
Wie sich die Industrie weigerte, das Salz zu reduzieren und "Why Humans Like Junk Food"
Wir erfahren, wie sich die Industrie trotz Beweisen der Problematik des Salzkonsums weigerte, das Salz zu reduzieren.
Alan Wohlman liess an einer FDA-Zusammenkunft über einen von ihm eingeladenen Arzt warnen. Dieser behauptete:
Sollte sich die vorgeschlagene Reduzierung durchsetzen, bestehe grosse Gefahr für die Bevölkerung. Todesfälle seien möglich! (S. 312)
Anmerkung: Wohlman erarbeitete Patente zur industriellen Herstellung von Nahrungsmitteln für Frito Lay.
Moss beweist, wie machtlos Gesundheitsorganisationen gegen die Nahrungsmittelindustrie mit den nahezu unbegrenzten finanziellen und politischen Möglichkeiten sind.
Auf Seite 320 weist er auf das Buch "Why Humans Like Junk Food" hin, das Steven Witherly, ehemaliger Ernährungswissenschaftler bei Nestlé verfasste.
Mit ihm testete Moss einige Produkte, wie Cheetos vonFrito Lay, das Witherly als eines der besten Artikel bezeichnete, um das Gehirn zu verführen. Doch nannte Witherly dazu auch Doritos 3D.
Moss beschreibt die verschiedenen Produkte und z.T. deren Inhalte und Geschichte etc. Dabei zitiert er auch Professoren, die zunehmende Fettleibigkeit und entsprechende Krankheiten bekämpfen möchten.
2.15 We're Hooked on Inexpensive Food (S. 331)
Der letzte Text – von Seite 331 bis 347 - handelt davon, wie die Menschen oft auch finanziell kein besseres Essen vermögen. Fast Food oder Junkfood ist weitaus das billigste Essen.
Proteste wegen dem Anspruch, dass ein Getränk dem Abnehmen diene
Dabei erzählt Moss auch über den Besuch bei Nestlé, die in den letzten Jahren zum weltgrössten Nahrungsmittelhersteller aufstieg, und Kraft überholte. Er bringt uns die Geschichte von Nestlé näher und schreibt auch über die Versuche mit Elektroenzephalografie (EEG) und Kaumaschinen.
Alfrun Erkner begleitete ihn in die Labors. Dabei weist Moss auch auf die zahlreichen Versuche hin, die drei Stoffe Zucker, Fett und Salz zu minimieren, und Gesundheitsprodukte zu entwickeln.
Nestlé versuchte mit den Getränken Nestea und Enviga Produkte zu bringen, die zum Abnehmen führen sollen. Das sogar in Zusammenarbeit mit Coca-Cola.
Enviga verursachte 2007 Proteste wegen dem Anspruch, dass das Getränk dem Abnehmen diene. Enviga besteht u.a. aus Grüntee, Koffein und zwei künstlichen Süssstoffen. Wegen dem hohen Anteil an Epigallocatechingallat (EGCG) und Koffein tendiert der Körper zum Abnehmen (calorie burner), aber nur schwach: Um ein Pfund abzunehmen, müsste jemand 180 Dosen austrinken. Bei Nestea trennten sich Nestlé und Coca-Cola im Jahr 2012. (S. 334)
Im Jahr 2002 kaufte Nestlé für 2,6 Milliarden $ die Firma Hot Pockets. Das Sandwich kann der Konsument im Gehen essen, ohne dabei fettige Hände zu erhalten.
Die Version "Pepperoni & Three Cheese Calzone" von Hot Pocket enthält mehr als 100 Inhaltsstoffe. Dabei sind imitierter Mozzarella und imitierter Cheddar-Käse.
Eine einzige Calzone bringt mehr als 10 g saturiertes Fett, 1,5 g Salz und zu viele zu rasch verfügbare Kohlehydrate. Die Konservierungsstoffe garantieren eine Lagerfähigkeit von 420 Tagen, praktisch wahrscheinlich wesentlich mehr.
Die Website caloriecount.com zählt für eine halbe Portion "Pepperoni & Three Cheese Calzone" von 121 g folgendes auf: 1382 kJ (330 amerikanische Kalorien bzw. kcal).
Die halbe Portion enthält 14,9 g Fett. 6 g davon sind saturierte Fette mit Cholesterol (25 mg). Salz 780 mg, Kohlehydrate aus dem Teig 39 g, Zucker 14 g, Proteine 11 g und nur 2 % Ballaststoffe.
In der Praxis essen wohl viele Konsumenten die ganze Portion von 2762 kJ oder 660 kcal. 1 kcal = 4,187 kJ.
Vor allem das Fett, das Salz und die rasch verfügbaren Kohlehydrate sind dabei das Problem.
Nun versucht Nestlé die Fettleibigen z.B. mit Peptamen und Optifast zu erreichen. MOSS erklärt zum Abschluss, dass Nestlé wirklich wichtige Schritte in die richtige Richtung unternahm. Er warnt aber vor zukünftigen drogenartigen Nahrungsmitteln und nahrungsähnlichen Drogen. Dies durch das Zusammenwirken der Pharma-Industrie und der Nahrungsmittelhersteller.
Vielesser gründeten 1960 in Los Angeles die Overeaters Anonymous (OA). Sie operieren mit einem ähnlichen Zwölf-Schritte-Programm wie die Anonymen Alkoholiker. Moss beschreibt auch die Anstrengung von Eltern, die sich in Schulpausen, zu Beginn und am Ende des Unterrichts abwechslungsweise vor Läden stellen, um Kinder davon abzuhalten, Junkfood zu kaufen. Dies etwa im gleichen Stil, wie andere ihre Kinder vor Drogen abhalten wollten.
Aristoteles (384 v. Chr. – 322 v. Chr.) definierte nicht nur treffend den Geschmackssinn (De Anima, Seele, Sinneseindrücke – siehe auch C.G. Jung), sondern auch die fünf Sinne. Er philosophierte vor allem über zahlreiche Lebensfragen und entwickelte wichtige Unterscheidungen und Begriffe. Das Lesen bei Wikipedia lohnt sich.
\t\t\t
Charakter, Glück und Tugend bildeten für ihn wichtige Themen. Er unterscheidet zwischen Genussleben, politischem Leben und dem "theoretischen Leben" mit dem Ziel der Erkenntnis.
\t\t\t
Er setzt sich auch mit dem Begriff Genuss auseinander, der heute so dominiert – und damit zeigt, wo wir in unserer Entwicklung stehen.
\t\t\t
\t\t
\t
Über das Fruchtwasser trägt die Ernährung der Mutter schon vor der Geburt zur Geschmacksprägung des Kindes bei
Wikipedia: "Aufgrund seines hohen Eiweissgehaltes ist das Kolostrum etwas schleimig, dickflüssig und von gelblicher Farbe, manchmal auch mit Blut versetzt. Es wird dem Neugeborenen direkt nach der Geburt zur Verfügung gestellt und ändert beim Menschen innerhalb der nächsten 18 bis 36 Stunden seine Zusammensetzung, bis nach etwa fünf Tagen die "normale" Milch erzeugt wird."
Die Kolostralmilch ist sehr reich an Antikörpern, was sie für das noch relativ krankheitsanfällige Neugeborene sehr wichtig macht, und sollte deshalb so schnell wie möglich gegeben werden.
Bei Geschmackssinn (Wikipedia) finden Sie wichtige Erkenntnisse, wie z.B.: Ab dem dritten Monat nimmt das Ungeborene den Geschmack des Fruchtwassers wahr; es trinkt davon täglich zwischen 200 und 760 ml. Schon vor der 28. Woche reagiert es nachweislich positiv auf süsse Geschmacksreize und negativ auf Bitteres.
Reaktionen auf Gerüche hat man ab der 28. Woche beobachtet.
Über das Fruchtwasser trägt die Ernährung der Mutter schon vor der Geburt zur Geschmacksprägung des Kindes bei, wie verschiedene Studien gezeigt haben. Kinder, deren Mütter während der Schwangerschaft Anis zu sich genommen hatten, zeigten nach der Geburt eine deutlich höhere Akzeptanz für Anisgeruch als andere Kinder.
Anmerkung: Geschmacksknospen beginnen sich mit 18 Wochen nach Befruchtung (Bild) zu bilden. Grosshirnrinde ab 20. bis 24. Woche.
Eine Studie ergab einen Zusammenhang zwischen dem Geburtsgewicht des Kindes und einer Präferenz für Salzgeschmack.
Untergewichtige Säuglinge bevorzugten mit zwei Monaten salzhaltige Wasserlösungen, alle anderen reines Wasser. Diese Präferenz war bei den Kindern auch im Alter von drei bis vier Jahren noch vorhanden. Ein Zusammenhang mit dem Geschmack des Fruchtwassers in der Endphase der Schwangerschaft ist wahrscheinlich.
Da Muttermilch Milchzucker und Eiweiss enthält, schmeckt sie sowohl süsslich als auch umami, was den angeborenen Geschmackspräferenzen entspricht.
In der Stillzeit beeinflusst die Ernährung der Mutter Geschmacksvorlieben des Kindes, da Aromen der Nahrung in die Muttermilch übergehen.
Bereits bekannten Geschmack von Lebensmitteln akzeptieren die Kinder nach dem Abstillen bereitwilliger.
Im Unterschied zur Muttermilch ändert sich der Geschmack von Fertignahrung für Säuglinge nicht
Im Unterschied zur Muttermilch ändert sich der Geschmack von Fertignahrung für Säuglinge nicht, kann jedoch ebenfalls geschmacksprägend wirken. Früher setzte man der Fertigmilch in Deutschland Vanillin zu.
\t\t\t
Bei einer Studie bat man 30- bis 40-jährige Probanden, zwei Ketchup-Sorten geschmacklich zu bewerten. Eine davon war mit Vanillin aromatisiert, in derselben Konzentration wie damals die Babynahrung. Zwei Drittel der Versuchspersonen, die diese Kost früher erhalten hatten, bevorzugten den Ketchup mit Vanillinzusatz, aber nur 30 Prozent der ehemaligen Stillkinder.“
\t\t\t
\t\t
\t
3. Nahrungsmittelindustrie und Konsument (ein paar eigene Gedanken dazu)
Warum dieser Text – ausserhalb der Buchbesprechung? Der Journalist Michael Moss informiert uns in seinem Erfolgs-Buch "Salt Sugar Fat", wie die meisten Menschen der westlichen Kultur am Angelhaken der grossen Nahrungsmittelkonzerne hängen, um nicht zu sagen an deren Tropf. Hier ein paar eigene Gedanken dazu.
Wo liegt das Grundproblem?
Wir sind es! Wir erleben die Schattenseiten des real existierenden freien Kapitalismus. Auch der freie Kapitalismus zeigt ab einer gewissen Grösse das Gesicht des Menschen als solches, wie das der real existierende Kommunismus schon demonstrierte. Dieses "Gesicht" zeigt von Geburt auf eine Grundnatur, wie jede Spezies bereits eine Grundtendenz im Verhalten aufweist. Wir sind ein Produkt der Natur. Die meisten Menschen vergessen das immer wieder – oder akzeptieren es nicht.
Die Gesellschaft befindet sich immer in einer bestimmten Phase. Am besten erkennen wir das am Stand der mentalen Entwicklung in Nordeuropa vor und nach dem Zweiten Weltkrieg. Vor allem ist das dort sichtbar am Wort Mediation statt Krieg. Zudem: Das Vermeiden von Kriegen heisst die eigenen Schwächen zu erkennen und die Stärke der anderen, wie ich mich 1989 im Buch "Radios von gestern" ausdrückte.
So sehr wir uns auch weiterentwickeln bis hin zum Verständnis, es fehlt der weitreichende Blick in die Zukunft
Die Geschichte müsste uns gelehrt haben, dass solche mentalen Entwicklungen leider lediglich vorübergehender Natur sind. Sie bilden eine hochzivilisierte Gesellschaft ab, die Blüte einer Kultur. Das bedeutet auch, den Höhepunkt erreicht zu haben und dass sich die Anzeichen der Verwelkung ausbreiten. Die eigentlichen Früchte ernten meistens andere Nachfolger. Wir übernahmen von den Römern, diese von den Griechen etc.
Wohl nur wenige Menschen stufen den obigen Abschnitt als realistisch ein. Sie empfinden das höchstens als total pessimistisch. Oder: Wer kann meinen Vergleich zwischen absolutem Kommunismus zu absolutem Kapitalismus verstehen? Das hat nichts mit einer politischen Gesinnung zu tun.
Bei Verwelkung denke ich an "Brot und Spiele" der Römer und an gewisse altgriechische Zeiten mit Schriften, die auch schon die Jugend als schlecht beschrieben hatten.
Doch während des Aufbaus einer Kultur ist die Gesellschaft stolz auf die Jugend und diese blickt zu den "Alten" auf.
Auch dieses Aufblicken oder gar Verehrung ist nicht immer richtig, sondern auch eine Übertreibung.
In aufstrebenden Kulturen – wie momentan China – achtet die Bevölkerung ältere Menschen (noch) sehr, pflegt sie womöglich noch selbst.
In einer "angekommenen Kultur" dreht sich fast alles um Konsum und jede Art von Ausschweifung.
Das Logo heisst: "Enjoy!" oder "Have fun!". Zuerst sind Menschen auf einen Aufbau fokussiert, dann auf den Konsum. Jetzt schwingt das Pendel zurück zu Zerfall.
Wir könnten meinen, dass die Errungenschaft der Demokratie zu grosse Pendelausschläge verhindere. Doch diese sind Teil der mentalen Einstellung, des Zeitgeists, der in jedem Land anders ist.
Vergleichen wir das Verhalten von verschiedenen Völkern im Jetzt, dann befinden wir uns auf einer Zeitreise: Das Verhalten ist nicht mit dem bei uns vergleichbar.
Wir sollten z.B. keine Demokratie in unserem Sinn in einem Land erwarten, das sich mental in einer ganz anderen Verfassung befindet. Da gilt unter Umständen einfach das Gesetz des Stärkeren, nicht der Überbau unserer Kultur zu unserem Grundverhalten. Begriffe aus der Ethik müssten zuerst in einem grossen Teil der Bevölkerung eines Landes innerlich übernommen sein. Das ist möglich durch Selbsterkenntnis, den Geist in der Familie, Religion oder durch andere Institutionen.
Das Individuum kann auch dann im Einzelfall stark von der Gesellschaft im Positiven oder Negativen abweichen. Doch gemäss Statistik setzt sich in einer Regierung meist der Volkscharakter durch.
Selfish-Brain-Theorie
Für den interessierten Leser lohnt es sich, das Thema der "Selfish-Brain-Theorie" zu studieren. Die Selfish-Brain-Theorie liefert z.B. einen neuartigen Erklärungsansatz für die Entstehung von Adipositas, also grossem Übergewicht.
Bei Wikipedia ist das Thema Selfish-Brain-Theorie gut und auf Deutsch beschrieben. Es ist uns allen eigentlich klar, dass das Gehirn sich bezüglich Versorgung selbstsüchtig verhalten muss. Ohne ein funktionierendes Gehirn stirbt der Körper.
Das Gehirn hat auch nur eine sehr begrenzte Speichermöglichkeit für Glucose. Deshalb ist "Energy-on-demand" nötig. Im Notfall, also beim Fehlen von Glucose, kann es Laktat oder Ketone mobilisieren.
Die Akteure
Wir sollten die Akteure erkennen, wenn wir das Buch "Salz, Zucker, Fett" von Michael Moss verstehen wollen: Das Individuum (KonsumentIn), die Wirtschaft, das Gesundheitssystem, die Medien und die Regierung. Letztere inkl. Gerichte und schliesslich NGOs sollten den Ausgleich schaffen.
Wie wir wissen, ist der einzelne Mensch sehr unterschiedlich "gestrickt". Wie bei der alten ABC-Analyse ist eine Unterscheidung möglich zwischen einer grossen Mehrheit, die sich treiben lässt, einer mittelgrossen Gruppe, z.B. einem Viertel, die bewusster lebt, und einer kleinen Minderheit, die sich möglichst gesund verhalten möchte oder muss. Die grosse Masse verhält sich wie die Lemminge im Walt-Disney-Film. Sie ist Spielball der Mode und Zeitströmung, gesetzt durch die Medien. Sie ist damit dem Marketing voll ausgeliefert.
Eigenverantwortung der Menschen, "Freiheit ohne Grenzen" und die Politik
Liberale Kreise und gut meinende Personen (auch Politiker) sind oft der Meinung, dass man nicht in die Eigenverantwortung der Menschen eingreifen sollte.
Wahrscheinlich schliessen sie einfach von sich auf andere, statt die Realität zu sehen. Ja, wir sollten Eigenverantwortung und "Freiheit ohne Grenzen" als Ideale sehen, doch sie so in der Realität steuern, dass sie nicht mehrheitlich schaden.
Das besprochene Buch führt uns eindrücklich vor, wie die Wirklichkeit tickt. Erkennbar ist das nicht nur bei der Nahrungsmittelindustrie, sondern auch bei einem anderen ganz wichtigen Faktor, den Grossbanken mit äusserst spekulativen Möglichkeiten. Ausmass von Spekulation, Glücksspiel etc. sind ebenfalls Zeichen der Zeit. Die Verlierer sind die Massen. Für mich wäre z.B. eine Aktie ein Anteil an einer Firma, den man zumindest ein halbes Jahr zu halten hat. Ähnliches gilt für Optionen, die im Prinzip nötig sind, aber nicht zur Spekulation freizugeben sind.
In der Praxis kennen wir zwei sehr ungleiche Akteure: Auf der einen Seite gibt es die Wirtschaft, die mit starkem Lobbying die Politik beeinflusst. Sie steuert zudem mit Sponsoring die Forschung und nimmt damit auch auf das Gesundheitssystem Einfluss. Das Gleiche passiert mit unseren Medien, die praktisch nicht anders können, als da mitzumachen. Dem gegenüber steht die breite Masse an unkritischen, leicht beeinflussbaren Konsumenten. Gerichte genügen da nicht als Regulator.
Eine Grossfirma kann nur nach EINEM Gesetz operieren
Im freien Umfeld reagiert jede Firma möglichst nach eigenen Gesetzen, meist auch innerhalb der Gesetzgebung. Wenn eine Person in einer erfolgreich operierenden Grossfirma, sagen wir ab 10 Milliarden $ oder Euro Jahresumsatz, an die Spitze kommt, dann nicht nur wegen Seilschaften oder besonderer Intelligenz.
Marketing, Innovation, Produktionskosten, Betriebsklima und "politische Arbeit"
Nein, zumindest bei einer stark umkämpften Branche spielt eine ganz bestimmte Fokussierung nebst allen anderen Eigenschaften wie Durchsetzungsvermögen, Sinn für das Wesentliche und "Marketing, Marketing, Marketing" eine Rolle.
Dazu gehören auch Innovation, gute Produktentwicklung, Marktforschung und Produktforschung.
Zudem müssen Produktionskosten, Lagerung und Vertrieb stimmen. Eine ganze Menge also. Bis jetzt drehte sich das alles um den Konsumenten.
Für jede Firma ist aber auch das Betriebsklima, interne Ausbildung und Schulung etc. wichtig. Bei so grossen Firmen ist zudem die "politische Arbeit" ein zentrales Thema. Dazu gründen sie Verbände. Damit sind sonst rivalisierende Kräfte gebündelt und mit grosser Macht einsetzbar. Firmen sind zudem selbst nicht exponiert.
Die ganze Palette von Aktivitäten gehört also zusammen und konzertiert. Die eigentlichen Produktkosten betragen einen Bruchteil des Verkaufspreises. Sie sind manchmal niedriger als der Reingewinn nach Steuern. Trotzdem muss eine Firma immer wieder Kosten minimieren, um im Konkurrenzkampf zu bestehen.
Das Gesetz eines erfolgreichen Managers
Das Gesetz eines erfolgreichen Managers oder Unternehmers heisst ganze einfach: Ich will der Bessere, d.h. Erfolgreichere, sein.
Michael Moss zitiert auf Seite XV (Prolog = röm.) den CEO von Kraft, Bob Eckert, mit einer Aussage an Journalisten: If I ask who’s the undisputed leader of the food industry, you might say Kraft. Then again, you might say Nestlé, Kellogg, General Mills, Nabisco. There is a whole cadre of companies performing well, but nobody’s really broken away from the pack. And that’s what I’d like to see Kraft do.
Dieser Robert (Bob) A. Eckert führte Kraft als Präsident und CEO, ist aber seit 2011 gemäss diesem Beitrag von Forbes beim Spielzeugkonzern Mattel (Inc., Barbie-Puppe). Der Konzern beschäftigt 26 tausend Mitarbeiter und erzielt 6,26 Milliarden $ Umsatz. Eckert verdiente im Jahr 2011 gut 17 Millionen $. Davon sind 5 Millionen Aktienzuteilungen, 2 Millionen Optionen und 7 Millionen spezielle Kompensationen. Das sind immerhin 650 $ pro Mitarbeiter.
Ein Vergleich ist hier interessant: Wären Sie eine führende Person in einer Firma mit weniger als 100 Mitarbeitern, hätten Sie bei gleichem Verdienst wie Eckert pro beschäftigten Mitarbeiter ein finanzielles Problem.
Bob Eckert verdient zugleich noch bei McDonald’s. Er studierte am Eller College of Management, das sich als Motto "bear down" auf die Fahne geschrieben hat, also in der Übersetzung "niederdrücken, herabstossen" – aber auch "sich nahen".
Wir sehen das sicherlich unterschiedlich, doch ohne eine gewisse "neutrale Kontrolle", z.B. von einer wirklich unabhängigen Regierung, gilt in einer umkämpften Branche nur dieses eine Motto im Sinn der ersten beiden Bedeutungen von "bear down".
Dies manifestierte sich eindeutig in der denkwürdigen "Geheimsitzung" im Jahr 1999 der Grössten der Nahrungsmittelbranche.
Weiterführende Beiträge auf Englisch:
\t
WHO Global Status Report on Noncommunicable diseases 2010.
\t
First global ministerial conference on Healthy Lifestyles and NCDs control (Non-communicable Disease) vom April 2011 in Moskau: Diskussionen zur Verringerung der NCD mit 7-Punke-Programm zur Ernährung auf Seite 17-19.
In diesem Buch mit hier übersetztem Titel "Salz, Zucker, Fett, wie uns die Nahrungsmittelindustrie angelt" deckt Michael Moss das Vorgehen der Giganten der Nahrungsmittelindustrie auf. Diese beherrschen die Regale in den Supermärkten. Der preisgekrönte Journalist beschreibt, wie die verarbeitende Lebensmittelindustrie systematisch und mit grossem Erfolg untersucht, was uns besonders ungesunde Produkte kaufen lässt.
Anmerkung: Ungesunde Nahrungsmittel sind nicht Absicht. Doch Personen, die den Menschen und die heute geltenden Marktgesetze kennen und verstehen, erkennen, dass das ein zwangsläufiges Resultat ist.
Moss legte dank seinen zahlreichen Interviews mit Grössen der Nahrungsmittelindustrie viel Insiderwissen offen. Deren Untersuchungen bewiesen auch, dass unser Gehirn auf Zucker in praktisch gleicher Weise wie auf Kokain reagiert. Speziell Süssgetränke (wie Coca-Cola), im Englischen als Soda zusammengefasst, sind das primäre Problem.
Dabei weist er auch darauf hin, dass verschiedene Fertiggerichte ohne Salzzugabe fade schmecken oder gar metallisch (Cornflakes) oder bitter (Crackers) oder matschig-klebrig, am Gaumen haftend.
Nestlé droht wegen des grössten Lebensmittelskandals in Indien seit fast einem Jahrzehnt ein Imageschaden
Top-Thema von Swissquote.ch vom PDF Montag, 8. Juni 2015:
Nestlé droht wegen des grössten Lebensmittelskandals in Indien seit fast einem Jahrzehnt ein Imageschaden. Der Weltmarktführer nimmt im zweitgrössten Land der Erde die beliebten Fertignudeln der Marke Maggi wegen angeblich hoher Bleikonzentrationen vom Markt. Nestlé-Chef Paul Bulcke versuchte am Freitag vor den Medien in Neu-Delhi die Wogen zu glätten. Der Verkaufsstopp sei eine vorsorgliche Massnahme, ein Gesundheitsrisiko bestehe nicht, versicherte der Nestlé-Chef.
Offizielle Stellen beurteilen das anders. Im Labor seien erdrückende Beweise gefunden worden, dass die Fertignudeln für Menschen gefährlich seien, teilte die staatliche Lebensmittelbehörde kurz nach der Pressekonferenz mit und ordnete einen Rückruf an. Laboruntersuchungen in einzelnen Bundesstaaten hatten Bleiwerte ergeben, die bis zu siebenmal so hoch wie der erlaubte Grenzwert waren.
Ausserdem wurde der Geschmacksverstärker Glutamat entdeckt, der nicht auf der Packung ausgewiesen ist. Die Nudeln stehen für 15 bis 20% des Nestlé-Umsatzes in Indien, machen jedoch nur einen Bruchteil des Konzernumsatzes von 87 Mrd Euro aus. Analysten und Marktexperten stellten Nestlés Strategie infrage, auf Konfrontation mit der Regulierungsbehörde zu gehen und wochenlang ein Problem zu leugnen.
Siehe auch "Liste von Lebensmittelskandalen" (hat man bei Wikipedia entfernt!) und das Stichwort Lebensmittelskandal (Lebensmittelkrise) - Lebensmittelskandale nach Thema. Der Spiegel fasst Lebensmittelskandale auf dieser Seite zusammen. Hier noch Beispiele für Fleischskandale (Fleischskandal) und Gammelfleisch.
![\"Ein](\"/images/u/100001/Potato-Chips_Wikipedia_engl.jpg\" "\\"Ein")
![\"Redaction](\"https://www.diet-health.info/icon/redactioncomment.png\"){kind=icon}
![\"Kopf](\"/images/u/100001/Aristoteles_Louvre_Wikipedia.jpg\" "\\"Kopf")
![\"Eine](\"/images/u/100001/Kolostrum_Vormilch_vs_Brustmilch_Wikipedia.jpg\" "\\"Eine")
![\"Linkes](\"/images/u/100122/fetus-development.png\" "\\"Linkes")
![\"Foto,](\"/images/u/100001/Wikipedia_Childhood_obesity_engl_part_of_picture.jpg\" "\\"Foto,")
Anmerkung: Auch Wikipedia behandelt Cardiovascular disease im September 2013 ganz anders als im deutschen Text.