Liebe Frau Trotz
Malzextrakt bzw. Malzsirup verwendet die Industrie z.B. als Backmittel damit (ungesunde) Maillard-Reaktionen eine Dunkelfärbung erwirkt und das Gebäckaroma verstärkt. Rezept der eigenen Herstellung ist im Beitrag gegeben.
Aber unter "Bierbrauen" zeigt Wikipedia, wie man nach der Malzherstellung damit umgeht, um schliesslich Bier zu brauen, also Alkohol zu entwickeln. Auch Whisky kann man z.B. damit herstellen. Der Alkohol entsteht aber erst, wenn man durch Hefezugabe einen Gärprozess einleitet.
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Malzextrakt bzw. Malzsirup verwendet die Industrie z.B. als Backmittel damit (ungesunde) Maillard-Reaktionen eine Dunkelfärbung erwirkt und das Gebäckaroma verstärkt. Rezept der eigenen Herstellung ist im Beitrag gegeben.
Aber unter "Bierbrauen" zeigt Wikipedia, wie man nach der Malzherstellung damit umgeht, um schliesslich Bier zu brauen, also Alkohol zu entwickeln. Auch Whisky kann man z.B. damit herstellen. Der Alkohol entsteht aber erst, wenn man durch Hefezugabe einen Gärprozess einleitet.
Herzlich grüsst Sie
Ernst Erb