Эрб-мюсли - без глютена и без лактозы (веганские, сырые)

Эрб-мюсли это веганские, т.е. не содержащие лактозу, сыроедческие мюсли. С семенами вместо пророщенного зерна они к тому же безглютеновые и заменяют сыроедам хлеб.

Почему я придумал Эрб-мюсли и разработал именно эти три варианта, Вы можете прочесть здесь. Эрб-мюсли, благодаря используемым в них семенам, имеют особенно хорошее соотношение омега-3 жирных кислот и на две трети покрывают потребность в важной клетчатке. Это крайне важно для здоровья кишечника.

Бирхер-мюсли, разработанные доктором мед. наук Максимилианом Бирхером Беннером содержат сгущённое молоко, а их основу составляют овсяные хлопья и яблоки. Из статьи в Википедии можно понять, что истеблишмент необоснованно критикует эти вегетарианские, но не веганские мюсли, приплетая сюда, например, бобовые, которые в них не содержатся. В другом случае 18 добровольцев получают однообразное сыроедческое питание, которое, конечно, не приносит никакой пользы организму, а затем приводится статистика по этому вопросу! Промышленность делает это потому, что она ничего не заинтересована в сыроедении. Тем не менее судьба доктора Бирхера была лучше, чем доктора мед. наук Игнаца Земмельвайса.

Рецензии на книгу "Соль, сахар и жир", "Лучше без молока" и "Китайское исследование" могут открыть Вам глаза на некоторые вопросы, связанные с питанием и здоровьем человека.

Содержание апельсинов и лимонов в Эрб-мюслях увеличивает благодаря содержащемуся в них витамину C количество энзимов, необходимых для превращения альфа-линолевых кислот (ALA) в семенах в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Кроме того, вещества, содержащиеся в Эрб-мюслях, обеспечивают более хорошую защиту костей от остеопороза и одновременно стимулируют кровоснабжение, что в свою очередь способствует предотвращению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Они также снижают выработку и концентрацию в тканях арахидоновой кислоты, вызывающей воспаление (против артрита, рассеяного склероза и т.д.).

Для нашей "натуральной пищи" теперь есть модное обозначение: Clean eating.

Зерновую смесь лучше всего приготовить следующим образом: возьмите равное количество разных видов зерна по желанию (соотношение различных видов зерновых можно также варьировать по вкусу), положите в большой сосуд и перемешайте. Этого количества хватает, как правило, на несколько недель.

Маринованные огурцы часто продаются в больших стеклянных банках с закручивающейся крышкой. Эти банки должны быть сухими внутри, если Вы будете хранить в них семена. Хорошо также беречь зерновую смесь от света, по крайней мере от прямых солнечных лучей. 70 г зерновой смеси соответстуют примерно 7-8 столовым ложкам с горкой, которые вы набираете, зачерпывая смесь ложкой из банки.

Мы используем, как правило, пять или шесть видов зерновых, редко семена чиа (мексиканские). После употребления мюсли (без сахара!) ощущение сытости сохраняется в течение длительного времени. Семена, хранимые правильным образом, пригодны к употреблению в течение нескольких лет. Если же они будут помолоты, то высока вероятность повреждения их бактериями и грибками. Поэтому мы используем свежемолотые зерновые культуры или свежепрессованный овёс. Покупные овсяные хлопья по вышеназваным причинам часто бывают не сырыми, они пастеризованные. «Чистая еда» (clean eating) - это наш девиз.

Конечно, Вы также можете использовать сорго, просо, семена амаранта, тефа, мари, белой мари или киноа разных цветов. Упомянутые зерновые (кроме просо) называют также псевдозерновыми культурами. Псевдозерновые, как и просо, не содержат глютен.

Тот, кто употребляет много промышленной пищи, должен увеличить количество льняного семени, потому что семя льна содержит очень большое количество незаменимых омега-3 жирных кислот и немно смягчит ошибки питания в этом плане. Никогда не мелите одно только льняное семя, потому что иначе кофемолка может сломаться! Кроме того, в этом случае состав Эрб-мюслей уже не будет сбалансированным.

Состав Эрб-мослей можно вариировать как угодно, чтобы вкус никогда не надоедал. В отличие от традиционного завтрака, после которого голод наступает быстрее, Эрб-мюсли насыщают дольше, потому что углеводы в них медленне попадают в кровь:

Проще всего добавить к помолотым семенам овсяные хлопья, которые лучше всего приготовить самостоятельно при помощи зернодробилки. Если семян нет, то можно начать с овсяных хлопьев, но такие мюсли я бы уже не стал называть Эрб-мюсли.

При помощи свеженатёртого имбиря или небольшого количества корицы, или молотых семян звёздочек аниса либо просто аниса вкус Эрб-мюслей можно "облагородить". Можно также использовать ваниль, по возможности, натуральную. Даже куркума с небольшим количеством чёрного перца подойдёт для приправления.

Только при использовании био лимонов, натрите на тёрке в чашку с остальными ингредиентами также лимонную кожуру. В этом случае мюсли получаются особенно освежающими! Как ещё можно использовать лимонную кожуру Вы узнаете, пройдя по ссылке.

Если Вы хотите набрать вес, то следует добавить нарезанных фиников, сушённый виноград (изюм) или орехи - фундук и т.д. Мы рекомендуем съедать 2-4 бразильских ореха в день (при долгосрочном употреблении не больше этого количества!), чтобы точно покрывать потребность в селене. Если орехи не из Боливии, а из Бразилии, то этого количества будет слишком много.

Тот, кто не придерживается сыроедения или кому всё равно быстро ли усваиваются углеводы, может также добавить сироп агавы или варенье из брусники или шиповника. Дети любят более сладкие мюсли, чем взрослые! Однако мы больше не считаем это «чистой едой» (clean eating). Более сладкие фрукты станут альтернативой.