Фруктовые шарики с изюмом, орехами и овсяными хлопьями
Эти сытные, ореховые фруктовые шарики с изюмом и овсяными хлопьями отлично сгодятся для сладкоежек, совсем не содержат сахара и к тому же полезны для здоровья.
Для фруктовых шариков
Замочить изюм в тёплой воде (минимум на 15 минут), пока он не станет значительно мягче.
Воду для замачивания слить, но сохранить, потому что она может потребоваться позже, если у фруктовых шариков будет слишком твёрдая консистенция.
Изюм вместе яблоком измельчить в измельчителе или мясорубке.
Орехи растереть или крупно измельчить в измельчителе.
В оригинальном рецепте вид орехов не указан. То есть Вы сами решаете, какие орехи будете использовать.
Замесить тесто из яблочно-изюмовой массы с овсяными хлопьями и ¾ перетёртых орехов и сформировать из него шарики размером примерно со сливу.
Если масса окажется слишком плотной, то Вы можете или добавить яблоко или использовать воду, оставшуюся от замачивания изюма. Если же масса, напротив, слишком жидкая, то увеличьте количество орехов или овсяных хлопьев.
Перед подачей на стол
Фруктовые шарики обвалять в оставшихся орехах и перед подачей на стол немного обсушить на воздухе.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Эти сытные, ореховые фруктовые шарики с изюмом и овсяными хлопьями отлично сгодятся для сладкоежек, совсем не содержат сахара и к тому же полезны для здоровья.
Единица измерения чашка: в этом рецепте используется единица измерения "чашка", применяемая чаще всего в англо-американском пространстве.Здесь автор рецепта Лиза Пфлегер использует большие чашки объёмом 250 мл. В скобках справа от ингредиента Вы найдёте количество в граммах, специально для тех, кто предпочитает пользоваться весами.
Овсяные хлопья: овсяные хлопья содержат много железа, а также большое количество незаменимых аминокислот. Кроме этого, они богаты витаминами и минеральными веществами. Т.к. традиционные овсяные хлопья из-за обработки их высокими температурами и паром уже не могут называться сырыми, в строгом смысле этого слова, то при необходимости Вы можете использовать хлопья из пророщенного овса. Процесс прорастания делает овсяные хлопья более легкоусвояемыми и одновременно повышает биодоступность содержащихся в них ценных питательных веществ.
Изюм: изюм жёлтого или коричневого цвета получают из созревшего и высушенного винограда. Влажность ягод составляет после сушки всего 15-18%. Это определяет содержание в них фруктозы до 33%. Благодаря высокому содержанию сахара, изюм популярен как при приготовлении сладких блюд, так и как снэк. Для увеличения срока годности изюм можно обрабатывать серой, указание о которой на упаковке должно даваться только лишь в случае использования от 10 мг сульфита на кг.
Советы
Консистенция фруктовой массы: фруктовые шарики не должны быть слишком сухими или слишком мягкими. Если масса получилась слишком плотной, то Вы можете или добавить ещё яблока или использовать оставшуюся от замачивания изюма воду. Если же масса, напротив, слишком жидкая, то увеличьте количество орехов или овсяных хлопьев.
Альтернативное приготовление
Альтернативные ингредиенты: Вы можете не использовать яблоко, если Ваш кухонный комбайн или блендер можете измельчить сухофрукты. Конечно, Вы можете использовать разные сухофрукты. Автор также предлагает обвалять шарики в маке или сушёной мяте. Разбудите свою фантазию.
Корица или ваниль: если Вы хотите придать фруктовым шарикам дополнительные вкусовые нотки, то можете добавить в яблочно-изюмовую массу (ещё до замешивания теста с орехами и овсяными хлопьями) корицу и/или ваниль.
