дикая мальва (сырая, био?)

Сырая дикая мальва (Malva sylvestris) или просвирник (лесная мальва) характеризуется высоким содержанием полезных для здоровья слизистых веществ. Возможна покупка органического качества.

Применение дикой мальвы в кулинарии:

Съедобна ли дикая мальва? Листья и цветы дикой мальвы имеют мягкий вкус и хорошо переносятся. Благодаря вяжущим свойствам дикорастущее растение идеально подходит для зеленых коктейлей или в качестве основы для веганских супов и соусов.

Как есть мальву? Молодые листья вкусны в свежем виде в салате, в сыром виде или маринованном (похожем на квашеную капусту). При термической обработке листья хороши для пирожков, пиццы, лазаньи, овощной начинки для пельменей или диких овощей на пару.

Можно ли есть цветы мальвы? Поскольку цветки мальвы съедобны, они подходят в качестве украшения в сыром виде, например, для веганских или вегетарианских блюд. Цветки можно использовать для приготовления сиропа или лимонада из дикорастущих растений.

Использование других растительных компонентов: Очень молодые, с низким содержанием клетчатки и мелко нарезанные корни дикой мальвы обычно едят термически обработанными, реже сырыми. Как и листья, корни также обладают эффектом загущения. Зеленые незрелые плоды мальвы можно мариновать сырыми, они слегка кисловаты, как оливки. Сырая дикая мальва (просвирник) также имеет прекрасный вкус в качестве сырой закуски²² или в качестве начинки.

Приготовление чая из дикой мальвы:

Для приготовления чая из мальвы 3-5 г (1 ч. л. = 1,8 г) мелко нарезанные растительные компоненты (листья, цветы, траву) заливают холодной водой, доводят до кипения и через 5-10 мин. пропускают через ситечко для чая. Рекомендуется холодная выдержка (мацерат) в течение 5-10 ч, перед употреблением или полосканием горла настой немного кипятят. В результате содержащиеся в нем слизистые вещества лучше растворяются. В качестве бронхиального чая Вы пьете чашку чая Malva-Sylvestris (био), подслащенного медом, несколько раз в день.^1,2

Веганские рецепты с дикой мальвой можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка - где купить?

Вы можете купить сушеные и нарезанные листья мальвы и цветки мальвы в виде чая обычного или сертифицированного органического качества. Сушеную мальву можно найти в интернете, в магазинах здоровой пищи, органических магазинах или чайных магазинах. Пока мы не нашли продуктов с сырой дикой мальвой в таких сетях супермаркетов, как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток. Если повезет, Вы сможете купить дикую мальву на еженедельном рынке.

В дополнение к чаям от кашля или бронхиальным чаям, содержащим мальву, в аптеках продаются другие фитофармацевтические продукты, например растворы для полоскания, косметические продукты, сироп от кашля. Качество листьев и цветков мальвы описано в Европейской фармакопее (Ph.Eur.).⁵

Семена мальвы можно найти в специализированных магазинах или в питомниках. Сырые мальвы (сырого пищевого качества или сырого качества) можно купить в виде растений в горшках.

Дикие виды - сезон:

От веретеновидного корня дикой мальвы отходит несколько прямостоячих или лежачих разветвленных жестковолосистых стеблей. Очередные опушенные листья на длинных черешках, обычно пятилопастные, с зазубринами по краю. Имея длину около 7 см и ширину около 6 см, они меньше размера кулака. Цветоносы, которые также опушены, возникают в пазухах листьев и несут цветки от сине-фиолетового до розово-красного цвета с пятью лепестками на конце. Они имеют глубокие края и каждая имеет три продольные полосы. Плоды дикой мальвы представляют собой многосемянные коробочки дисковидной формы, напоминающие головку сыра.^2,6

Где можно собрать дикую мальву? Дикая мальва (высота ок. 30-100 см) населяет осыпи, залежи, обочины дорог, насыпи, стены, сады, опушки полей и лугов, солнечные склоны, бесплодные земли и редколесья. Дикой мальве требуется богатая питательными веществами, известковая и сухая почва.^2,3,7,8

Время цветения и сезон мальвы: Листья мальвы и цветки мальвы собирают в период цветения с начала лета до осени. Основные месяцы сбора — с июня по август. Цветки срывают с чашечкой, но без стебля.^2,9 Когда можно собирать семена дикой мальвы? Зеленые семена дикой мальвы можно собирать летом, зрелые – осенью. Корни растений мальвы возрастом не более одного года выкапывают весной или осенью.

Хранение дикой мальвы:

Сырые листья мальвы со стеблями можно хранить в стакане с водой или в полиэтиленовом пакете в течение нескольких дней. Свежие листья мальвы можно бланшировать и заморозить. Если Вы хотите высушить сырые листья, поместите их в проветриваемое место в тени. Хорошо высушенные листья легко перетираются. Перетертые листья хранят в темной, хорошо закрывающейся банке или металлической банке.

Химический состав - пищевая ценность - калории дикой мальвы:

В 100 г сырой дикой мальвы содержится 2,7 г жира, 55 г углеводов (из них 27 г клетчатки) и 20 г белка. Калорийность 272 ккал/100 г. По сравнению с питательными листьями мальвы, кочанный салат имеет очень низкое содержание питательных веществ — 13 ккал/100 г.^10,11

Дикая мальва богата железом (78 мг/100 г), фтором (7000 мкг/100 г) и незаменимыми аминокислотами. Триптофан покрывает 99% суточной потребности с 0,25 г/100 г, а метионин ограничивает с 0,37 г/100 г (40% суточной потребности).^10,11

По сравнению с другими съедобными растениями, дикая мальва содержит очень большое количество фтора. Этот элемент содержится в гораздо меньших концентрациях в сыром щавеле (70 мкг/100 г) или сырой черемше (49 мкг/100 г). Листья пажитника (18 мг/100 г) или сырые сморчки (12 мг/100 г) богаты железом.^10,11 Вы также можете найти много триптофана в сырых очищенных семенах конопли (0,61 г/100 г) или в сырых зародышах пшеницы. (0,32 г/100 г).

Чтобы сбалансировать лимитирующий метионин, комбинируйте дикую мальву с сырой настурцией.^10,11

Содержит ли дикая мальва слизистые вещества? Активные ингредиенты дикой мальвы составляют около 5-12% слизистых веществ. Цветки содержат больше слизи, чем листья. Дополнительными ингредиентами цветков мальвы являются 6-7% антоцианов, т.е. водорастворимых растительных пигментов (флавоноидов), основным компонентом которых является мальвин.^1,6,12,13,14

Другими ингредиентами являются витамины, кумарины, дубильные вещества, стеролы, кофейная кислота, хлорогеновая кислота и следы летучих ароматических соединений (сесквитерпены, дитерпены).^1,6

Вы можете найти все ингредиенты дикой мальвы, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ, нажав CLICK FOR изображением ингредиента.

Влияние на здоровье - свойства:

Успокаивающий механизм действия листьев и цветков мальвы основан на содержащейся в них растительной слизи, которая вместе с водой образует вязкий раствор. Они образуют защитную пленку на поверхности слизистой оболочки бронхов и оказывают успокаивающее и противокашлевое (antitussiv) действие. В целом воспаление проходит быстрее.^1,12,13,15

Кроме того, слизь оказывает защитное действие на повреждения слизистой оболочки желудка, связанные со стрессом, поскольку они покрывают повреждения слизистой оболочки желудка и проявляют буферный эффект в случае повышенного образования желудочного сока.¹² Результаты фармакологических исследований дикой мальвы показали противомикробное действие эффект против Helicobacter pylori.¹

Как и ротовая полость, влагалище выстлано многослойным плоским эпителием. Таким образом, при воспалении в области гениталий теоретически возможен положительный эффект. Подход к лечению этих показаний с помощью цветков мальвы правдоподобен, но еще не подтвержден клиническими исследованиями.¹³

Рандомизированное двойное слепое клиническое исследование (2020 г.) с участием 51 ребенка с атопическим дерматитом показало значительное улучшение симптомов при лечении дикой мальвой по сравнению с группой плацебо. Местное применение крема с экстрактом Malva sylvestris эффективно у детей с симптомами атопического дерматита.¹⁶ Однако количество участников исследования ограничивает убедительность.

Научный обзор (2019 г.) различных экстрактов лекарственных растений и их использования для лечения ран подтверждает, что (дикая) мальва обыкновенная способствует образованию здоровой (без фиброза) грануляционной ткани.¹⁷

Плацебо-контролируемое клиническое исследование (2015 г.) у взрослых с функциональными запорами показало, что водный экстракт цветков Malva sylvestris L . эффективен и безопасен для лечения.¹⁸ Слизистые вещества обладают набухающими и наполняющими свойствами, что стимулирует работу кишечника (перистальтику).¹²

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование (2021 г.) оценило эффективность и безопасность сиропа, содержащего экстракт мальвы лесной (KalobaTUSS®), для лечения кашля у 106 детей с острым кашлем. Суть в том, что он хорошо переносится и уменьшает тяжесть и продолжительность кашля у детей.¹⁹

Риски- непереносимости - побочные эффекты:

Противопоказания, побочные эффекты или другие взаимодействия неизвестны, равно как и какие-либо риски или критические ингредиенты.^5,12,20

Возможным взаимодействием дикой мальвы может быть замедленное всасывание лекарственных средств из-за высокого содержания слизи. При использовании лекарств между приемом листьев или цветков мальвы и лекарствами должно пройти не менее одного часа.³

Нет исследований о безвредности употребления мальвы при беременности и кормлении грудью.

Использование, как лекарственное растение:

Является ли дикая мальва лекарственным растением? Цветки (Malvae sylvestris flos) и листья (Malvae folium) двух подвидов Malva sylvestris ssp. sylvestris и подвид ssp. mauritiana являются видом растений для медицинских целей,⁵ как и сушеные цветы культурных сортов.¹⁴

HMPC (Комитет по лекарственным средствам растительного происхождения) классифицировал цветки и листья мальвы как традиционное лекарственное средство растительного происхождения. Области применения основаны на многолетнем опыте. Компоненты растения служат успокаивающим средством при воспалении слизистых оболочек ротовой полости и глотки и связанным с ним сухом кашле, а также при легких желудочно-кишечных расстройствах.⁵

В монографии ESCOP (ассоциации национальных европейских обществ фитотерапии) названы сухой, раздражающий кашель и раздражение слизистой оболочки полости рта, глотки и желудка²⁰, а в Комиссии E (Экспертная комиссия по лекарственным средствам растительного происхождения) — воспаление слизистых оболочек ротовой полости и глотки и связанный с ним раздражительный кашель как показания.^1,12

Дозировки составляют 1,5-2 г лекарственного растительного препарата в сутки по ESCOP и 5 г по Комиссии Е по соответствующим препаратам. 1- 4 года по 1-2 г, от 4-10 лет по 2-4 г и от 10-16 лет по 4-5 г в день.⁴

Народная медицина - натуропатия:

В 15 веке сырную мальву применяли при кашле и охриплости, при «ротовой гнили» и «чахотке» (туберкулезе). В позднем средневековье (16 век) растение называли omnimorbia, что означает «лекарство от всех болезней».

Сегодня лекарственное растение используется в народной медицине для лечения ран в виде припарок или ванн.⁶ Неправильное обращение, например, прикладывание свежих листьев, таит в себе риск вторичных инфекций.² Наружно экстрактом мальвы лечится мокнущая экзема, фурункулы, абсцессы и укусы насекомых, а также дискомфорт от геморроя.^6,9

Внутренне мальва используются в эмпирической медицине при простуде с кашелем, охриплостью, болью в горле или бронхите, а также при астме, проблемах с желудком, диарее, раздраженном желудке, проблемах с мочевым пузырем, проблемах с маткой или ревматизме. Отчасти отсутствуют доказательства его эффективности при упомянутых заболеваниях.^2,6,9,12,14

Распространение - происхождение:

Родом дикая мальва, вероятно, из Южной Евразии. С раннего каменного века она выступала как культурный компаньон во всем известном тогда мире. Выращивание дикого растения началось еще во времена Римской империи. Сегодня дикая мальва распространена по всему миру в субтропической и умеренной зонах обоих полушарий путем интродукции.^3,5,9,14

Выращивание в саду или цветочном горшке:

Где посадить дикую мальву? Мальвы нуждаются в солнечных или очень солнечных местах с богатой питательными веществами, богатой гумусом и довольно известковой почвой. Растения предпочитают суглинистую или тяжелую почву, но также растут и в слегка песчаной подпочве.²¹

Размножение происходит ранней весной с марта по май путем посева семян и укоренения черенков непосредственно на открытом воздухе или в более глубоком горшке в качестве горшечного растения.^9,21

На открытом воздухе растения следует выращивать на расстоянии около 40 см друг от друга. В качестве темного ростка вдавите семена мальвы обыкновенной примерно на 1 см в землю и засыпьте их почвой. Период прорастания составляет около 10-14 дней. Растения нуждаются в высоком содержании питательных веществ и считаются их активными потребителями. Оптимальным является внесение азотных удобрений. Мальвы зимостойки и переносят морозы до -18 °C.²¹

Ржавчина мальвы – типичное заболевание растений мальвы. Споры грибка ржавчины (Puccinia malvacearum) заметны по коричневатым или ржаво-коричневым пустулам на нижней стороне листьев. Для профилактики растения можно обработать отваром (настоем) из хвоща. Зараженные части растения срезают и утилизируют с бытовыми отходами.^1,3,21

Мальвовая блошка (Podagrica fuscicornis) проделывает отверстия в листьях мальвы. При слишком высоком размножении можно предпринять биологические меры с помощью порошка диатомовой серы или нима.²¹

Выращивание - сбор урожая:

Коммерчески доступные мальвы (Malva sylvestris и ssp. Mauritiana) поступают в основном из свободного сбора, небольшое количество - из обычного или контролируемого органического выращивания. Основными странами-производителями являются Болгария, Албания и Марокко (листья), а также Венгрия, Чехия и некоторые балканские страны (цветы).^5,14

Защита природы - сохранение видов - охрана животных:

Основное время цветения приходится на летние месяцы с июня по сентябрь, поэтому говорят о летних взятках. Взяток включает в себя всю пищевую базу цветка для насекомых, т. е. нектар, пыльцу и медвяную росу. Ценность нектара дикой мальвы высокая, а ценность пыльцы от низкой до средней (ценность нектара и ценность пыльцы по шкале: нет, низкая, средняя, ​​высокая, очень высокая). Цветки мальвы любят посещать перепончатокрылые и журчалки. Дикие пчелы используют цветы как место для сна.⁸

Возможность путаницы:

Дикую мальву можно спутать с другими видами или разновидностями мальвы. Опасности нет, так как все 20-30 видов из рода мальвы нетоксичны. Кустовая мальва, хатьма или цветы гибискуса (Hibiscus sabdariffa), последние в просторечии называются красными мальвами, но принадлежат к другим родам. Они также отличаются от настоящей мальвы (Malva) своими активными ингредиентами.²

Общая информация:

Malva sylvestris (нем. Wilde Malve, Käsepappel) — вид растений рода мальва (Malva) и принадлежит к семейству мальвовых (Malvaceae).

Альтернативные названия:

Английские термины и альтернативные названия: lauten common mallow, mallow flowers, mallow leaf, high mallow, tall mallow, blue mallow, dwarf mallow, roundleaf mallow, malva, wild malva, maule, hollyhock, buttonweed, cheeseplant, cheeseweed или cheeses.

Латинские синонимы: Malva ambigua GUSS., Malva elata SALISB., Malva erecta C. PRESL; Malva glabra DESR., Malva mauritiana L., Malva obtusa MOENCH, Malva ruderalis SALISB., Malva sylvestris var. incanescens GRISEB. или Malva vulgaris S. F. GREY.

Литература / Источники: